yaşasın yemek yemek

GEZİ NOTLARI: KALKAN

2010-09-20T12:28:00.001-07:00

Ne yolculukmuş bu 2 ay sürdü! Yolculuk dönüşü tatilin Ankara'da devam etmesi üzerine ramazanın gelmesi derken bizim bir haftalık tatil etti iki aylık yokluk... Üstelik ramazan ayı yemek bloglarının hareketlendiği bir süre olması bile bana etki etmedi :) Neyse geldik ya buna da şükür.. Üstelik ben arada boş durmadım reçeller yaptım, tarifler denedim üstelik gezileri fotoğrafladım ki bloguma ekleyebileyim. Bayramda da eşimin memleketi olan Gaziantep'e gittik onun fotoğrafları da yolda ama önce yaz tatilimin fotoğrafları var.

Bu sene Kaş-Kalkan taraflarındaydık. Oraları çok sevdik. Antalya'yı sevip de sıcağı ve kalabalığından bunaldıysanız size göre.. Farklı doğası ve turist yapısıyla çok kaliteli bir tatil yöresi. Orhan Veli diyor ya "Gemliğe doğru denizi göreceksin, şaşırma" işte siz de Kalkan yolunda tepeyi aşınca denizi göreceksiniz. Üstelik begonvillerle donanmış beyaz evler karşılayacak sizi.. Evlerle doldurularak harap edilmiş doğayı görüp içiniz acıyacak sonra. Sizden önce oraları keşfedip de çoktan havuzlu villalara sahip olmuş İngilizlerin sayısının çokluğuna şaşıracaksınız belki de. ama yine de çok seveceksiniz bence Kalkan'ı. Ben doyamadım ne Kaş'a ne Kalkan'a. Zaten hep böyle kasabaları sevmişimdir tatillerde büyük oteller yerine. Kaldığımız dört günde hep karar vermeye çalıştım Kaş mı güzel Kalkan mı diye, sanki tercih yapma zorunluluğum varmış gibi :) Zaten ikisinin arası yarım saat, istediğin zaman istediğin yerdesin.. Kalkan için kalacak yer ararken liman yerine Kalamar koyunu seçin derim, püfür püfür esiyor çok keyifli...

Kalkan 'dan başlayalım anlatmaya...

Kalkan' ın birbirinden güzel sokakları ve evleri....

Yamaçta yer aldığı için her yer yokuş, biraz yorucu olabiliyor ama her yerin manzarası güzel ve evler çok zevkli olduğu için yorgunluğunuzu unutuyorsunuz...

Duvardaki objelere bayıldım, o balkonda keyif yapılmaz mı!

Çarşısı ve renk renk bez fenerler...

Kalkan restaurant yönünden çok zengin bir yer.. Limandaki cafe ve restaurantlar çok kaliteli, çalışanları çok deneyimli, yemekler çok lezzetli ama bir o kadar da pahalı... Üstelik yemek saatinde rezervasyonsuz gittiğinizde yer bulamıyorsunuz... Her yer İngiliz!

Patlıcanı çok seven biri tarafından açılmış çok güzel bir yer Aubergine ...Özellikle et yemekleriyle çok ünlüymüş.. Ama biz balık yedik denizdeyiz diye :) Aklım et yemeklerinde kaldı....

Yemekten sonra masadan kalkın rahat koltuklarına geçin ve birşeyler için sokakta eğlenen insanları izleyerek ve müzik dinleyerek...

Sabah Kaş' a doğru yola çıkıyoruz.. Virajı dönerken müthiş bir deniz karşılıyor sizi... Tabi önce bu manzarayı görmek için yol kenarında park etmiş araçlar. Ünlü Kaputaş plajı.. Rengiyle ve dalgarının sesiyle çağırıyor sizi.. Dayanamayıp iniyorsunuz 200 e yakın merdivene adırmadan... Suyu çok güzel, serin ve çok temiz.. Mutlaka uğramanız gereken bir yer...

Yarın:Kaş

Yolculuk Vakti

2010-07-27T00:34:00.000-07:00

İsyan günlerin başlığı da resmi de çok sıktı değil mi artık. Farkedeli çok oldu ama elim gitmedi bir türlü birşeyler yapmaya, daha doğrusu o kadar yoğundum ki buraya adapte olamadım. Ama artık o yoğunluk azaldı, yapmam gerekenleri tamamlamış olmanın hafifliği var üzerimde.. Üstelik yıllık iznimi de almışım artık tatil zamanı.. Şöyle bir yolculuk yapalım atalım yılın yorgunluğunu üzerimizden. Sonra bomba gibi geleyim , sitemle eski güzel günlere dönelim :)

Herkese güzel günler...

İsyan Günler....

2010-03-11T10:43:00.000-08:00

Yine bir kaç tarif ekleyip kaçtığımın farkındayım. Ama inanın aşağıdaki salatadan pek bir farkı yoktu geçen sürenin. Ne çok tatlı geçti ne de tatsız... Salata tadında; sade ve sakin... Sanmayın ki salataları sevmem aksine çok severim. Ama arada şöyle tereyağlı bir iskender ya da sosu bol bir profitrol de olmalı insan hayatında. Karışık oldu biraz sanırım :) Yani anlayacağınız son 1 ay benim için hem sağlıklı beslenmeye ve yaşamaya çalışmakla hem de yeni hedefler koyup uygulamak için uğraşmakla geçti.. Son zamanlarda ne çok eğlenceli bir aktivite yaptığımı hatırlıyorum ne de Burger King'ten menü yediğimi :) Durgun bir dönemdi yani. Sayfayı açıp yazasım gelmedi hiç.. Mutfağa girip yeni tarifler denemek de. Kitap okuyayayım, uyuyayım, uzun yürüyüşlere çıkayım istedim. Kendi kendime kalayım. Ama olmuyor her zaman her istediğimiz. Beklentiler, yapmanız gerekenler engel oluyor. Bencil olmalı biraz insan, kendi için yaşamalı bazen de. Arkasına bakmadan çıkmalı, kim ne der diye düşünmemeli, bırak biri de kötü desin hakkında. Sen nasıl mutlu olacaksın, sen ne istiyorsun onu düşün. Bırak insanların ne istediğini, ne düşündüğünü.. Günler geçiyor, kış nasıl geçti anlamadın baharı da kaçırma.
Daha yapacakların var senin, yarın yaparım dediklerin birikiyor... Canın ne istiyor, seni ne mutlu edecek, ne hedeflerine götürecek bunları düşün ve yapmaya başla..

Aslında bunlar değildi yazacaklarım, tatlı tarifi verecektim, bahçedeki sebzelerimden bahsedecektim, son günlerde neler yaptığımı anlatacaktım. Bir daha ki yazıya artık, şu isyankarlığımı bir atayım üzerimden hemen geleceğim...

Ton Balıklı Salata

2010-01-28T23:16:00.000-08:00

"Uzun zamandır beklenen kar sonunda Ankara'ya yüzünü gösterdi. Okulların tatil olmasını fırsat bilen Ankaralılar yaşları kaç olursa olsun kar topu oynayıp gönlünce eğlendi." :)) Haber bültenlerinde dönüp duran cümle, yazımın da giriş cümlesi olsun istedim.. Cuk oturdu çünkü. :) İki gündür çok mutluyuz her yeri bembeyaz örten karın yağmasıyla. Artık ümidi kesmiştim , bu sene yağmayacak diye. 15 günlük hava durumu gösteren sitelere bile bakıyordum artık var mı ihtimal diye. O kadar mı istiyordum o kadar yani :) "E peki niye, noldu yani kar yağdı da" diyen duygusuzlara sesleniyorum :) Siz hiç ilkokulda kar yağmasını bekleyip de karın en çok yağdığı gün hasta olup, okula gidemeyip sadece pencereden karı izlemekle yetindiniz mi hiç, arkadaşlarınız karda yuvarlanırken?? :))) İşte ben o pencereden bakan çocuktum. Hah! Tamam abarttım ama her kar yağdığında o gün geliyor aklıma napim. Ha bi de, ben gece yatmak üzereyken karın yağmaya başladığını görüp gülümseme ile uykuya dalmayı, sabah uyanır uyanmaz heryerin bembeyaz olduğunu görüp şaşırıp sevinmeyi, kapıyı açınca karın aydınlığının yüzüme vurmasını, kara basınca çıkan sesi, karın sayesinde gece bile aydınlık olmasını ..... seviyorum. İşte bu yüzden mümkünse bugün yağmur yağmasın kar da ölece kalsın haftasonu da biraz mutlu olalım..

* * *

İşte böyle bırakmışım yazıyı dün ve işe dalıp getirememişim devamını. Tabi sonra olanlar oldu ve yağmur yağdı bizim hafta sonu kar keyfi de hayal oldu.

Hala burdaysanız ve yazıyı okuyorsanız yukarıdaki salataya gelelim. Efendim, ton balıklı salatayı sevgili eşim yapmış olup, oldukça lezzetlidir. Eşim yemek konusunda benden de beceriklidir, daha ne tarifleri vardır da fotoğrafı çekilmeden tükendiği için siteye koyamadım. :)) Acaba bu cümlelerden sonra akşam yemeğinden sıyrılabilir miyim :)

Akşam yemeğinde yanında kepek ekmeğiyle gayet doyurucu oluyor. Böyle güzel bir salata olsun başka yemek aramam. Eğer diyette değilseniz salatada mutlaka eşimin özel sosu olan aşağıdaki tarifi kullanmalısınız, salatanın olayı bu sosta.

Ton Balıklı Salata:

Iceberg, kara lahana, etli kırmızı biber, domates ve salatalık yıkanır, konserve mısırın süzgeçte suyu süzülüp yıkanır. Malzemeler istediğimiz formda doğranır ve servis tabağına kat kat dizilir. Ton balığının yağı süzülür ve salataya eklenir. Salatanın sosu da hazırlanıp üzerine gezdirilir.

Salata sosu: Yarım su bardağı yoğurdun içine, 1/3 çay bardağı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı mayonez, 3 yemek kaşığı nar ekşisi ve tuz iyice çırpılır.

Not: 1-Sosun miktarları ortalama verilmiştir, damak tadınıza göre azaltıp çoğaltabilirsiniz.
2- Ton balığı zaten yağlı olduğu için bu sos yerine sadece tuz ve limon kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Metabolizma Hızlandırıcı Çay

2010-01-10T06:07:00.000-08:00

Yaklaşık on dakikadır yazmaya başlıyorum ama televizyondan gözümü alamadım bir türlü. Sanmayın ki bir program açık, tam tersi reklamlar oynuyor. Önce dans ederek uçan ineklere takıldı gözüm, sonra sakız reklamındaki falını okuyan köylü güzeline "bırak maçı kim kazanırsa kazansın sen hayatının golünü atmışsın" vayyy! Oh bee , eşim kanal değiştirdi neyseki de ben de kendime geldim :)) Bu arada ekrana o kadar boş bakmışım ki, parmaklarım havada ne yazacağımı düşünürken yandan bir ses duyuldu "yarına biter mi yazın?" diye :))

Bu günlerde bir siteye takıldım. Mevsimlerden Roma adlı sitenin yazarı Mehtap Hanım 4 ihtisaslı bir doktor. Sitesinde sağlıklı yaşam ve zayıflama ile ilgili bilgiler veriyor. Sadece bilgi vermekle kalmıyor sizi zayıflamak için inanılmaz derecede motive ediyor.Hatta geçtiğimiz yaz bir zayıflama sınıfı oluşturmuş arkadaşlar, Mehtap hanımın bilgileri ışığında.Çok güzel başarı öyküleri var . Bunlar dışındaki yazıları da çok akıcı ve keyifli.

Siteyi bir haftadır takip etmeme rağmen bir çok not aldım. Bunlardan biri de metabolizma hızlandırıcı çay. Bu çayı daha önceden de duymuştum ama yapmamıştım. Mehtap hanımdan da okuyunca bugün yaptım ve çok beğendim. Çay metabolizmayı hızlandırıyor ve kilo vermeyi kolaylaştırıyor. Sadece kilo için düşünmeyin bu kış günlerinde çok faydalı ve öksürüğe de iyi geliyormuş. Ben de hemen içtim ve fotoğrafını da çektim sizin için. Buyrun yapılışı:

1 büyük elma ve 1 limonu dörde bölün (ezerseniz daha iyi olur)
1 tatlı kaşığı tane karabiber
1 çubuk tarçın
4-5 adet karanfil

Malzemelerin hepsini 3 litre suyun içinde su 1,5 litre kalana kadar kaynatın.

Öğünler sonrasında birer fincan için.

Ben yarın termos bardağa koyup işyerine götürücem ve içicem.

Herkese mutlu sağlıklı günler....

Tencerede Portakallı Kek

2009-12-24T11:32:00.001-08:00

Bu sıralar fırından başka yerlerde pişebilen kekleri yayınlıyorum farkındayım :) İşte bu da tencerede pişen kekimiz. Tarifi müdürüm Şule Hanım'dan aldım. (Bu arada Şule Hanımdan daha çok tarif gelecek gibi, bekliyorum ve bu tarif için ayrıca teşekkürler:))

Kekin yapılışı çok pratik ve oldukça lezzetli. Üstelik tencerede pişmesi de ayrıca keyifli. Fırında poğaça ya da böreğiniz pişerken kekiniz de ocakta pişiyor. Ohh miss gibi. Aslında bu kek pasta keki olarak da yapılıyormuş. Portakal suyu yerine su koyuyorsunuz, sünger gibi yumuşak bir pasta kekiniz oluyor. İsterseniz un miktarını azaltıp kakaolu da yapabilirsiniz.

Bizim evde nüfus az olduğu için yarım ölçü yaptım o yüzden daha küçük bir tencere kullandım dolayısıyla biraz kalın ve bombe oldu.Ama normal tencerede daha iyi oluyor.

Kekin üstü kızarmadığı için, portakal kabuğu rendesi renk katıyor. İsterseniz üzerine krema da sürebilirsiniz.

Kek pişer pişmez ocaktan alın ve tencereden çıkarın yoksa benimki gibi tabanı yanabilir :)

Malzemeler:

5 yumurta
4 kahve fincanı toz şeker
6 kahve fincanı un
1 çay bardağı portakal suyu
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:

3 portakal
7 yemek kaşığı şeker

Yapılışı:

Geniş teflon tencereyi margarinle yağlayın. (30 cm'lik pilav tenceresi çok uygun)
Yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın.Portakal suyunu ekleyip tekrar çırpın ve en son kabartma tozu ilave edilmiş unu da katıp çırpın ve tencereye dökün.
Tencerenin ağzını kapatın ve tabanına en uygun ocak gözüne koyup altını en kısığa getirin. Ağzı kapalı şekilde 45 dk pişecek. Bu sürede kapağını hiç açmayın.
Bu arada şerbeti hazırlayın. Bunun için, bir portakalı kabuğu ve posasıyla birlikte rendenin en küçük tarafında rendeleyin. İkisinin de suyunu sıkın. 7 kaşık şekeri ekleyip ocakta 3-5 dk kaynatın. Şerbeti soğumaya bırakın.
Kek ılık, şerbet soğukken şerbeti üzerine gezdiriyoruz.

Afiyet olsun...

Mutlu haftasonları!

Özür: Çok acele çekildi ve ışık yetersiz olduğu için fotoğraflar pek hoş çıkmadı çaktırmayın :)

Mikrodalgada Islak Kek (8 Dakikada)

2009-12-21T04:45:00.001-08:00

Bulutlu ve soğuk bir Ankara.. Keşke evde olsaydım, keşke Türkiye'de de "yorgan izni" olsaydı dedirten bir gün.. Keyifsiz ve yorgun bir ben..
Alarmın sesiyle uyandığımda "herhalde daha sabah olmadı" dedirten karanlık bir hava karşıladı bu sabah.. Sonrasında; yağmur altında, elde çalışılmayı bekleyen ve her yere taşınan kitaplarla beklenen ve geç gelen bir servis, yağmurdan dolayı oluşan yoğun bir trafik ve çoğu kişinin pazartesi sendromunda olduğu bir işyeri.. Ve bunlara bağlı olarak hiç bir şey yapamayan daha yorgun ve keyifsiz ben...
Öğleden sonra olduğunda yavaş yavaş kendime gelmeye başladım ve aslında herşeyin o kadar da can sıkıcı olmadığını farkettim. (Neyseki okuduğum kitapların bir faydası olmuş :)) Algılarım geç de olsa açılıyo) Önce sabah zor kalksam da güzel bir işim olduğu, sabah beni işe getiren bir servis olduğu ve Ankara'nın yağmurlu, kendine has havasını yaşayabildiğim için, hatta hala ders çalışacak azimde olduğum için o kitapları taşıdığıma falan da sevindim :)) Hehehe :))

İşte öyle.. Ha bu arada yorgan izni diye bir şey var arkadaşlar belki duymuşsunuzdur. İngiltere ve ABD 'de bazı şirketlerde çalışanlara tanınıyor bu hak. Sabah kendinizi iyi hissetmediğiniz, yataktan çıkmak istemediğiniz zaman telefon açmanız yeterli patrona. "patroncum bugün keyfim yok, işe gelesim yok ,öle yataktan çıkıp hazırlanamam, zaten hiç çalışasım da yok" diyosun. Patron da "tamam canım senin keyfin yerinde olsun yeter ki iş de neymiş" diyor. Bu ahkamı kesme hakkınız yılda 4 kez. Eh o da bişeydir.. Acaba buralarda da çıkar mı bu yasa... Emekli olmama 30 yıl var dersek ehh ümit kesilmez...

Eğer hala sıkılıp bu sayfayı kapatmadıysanız aşağıdaki muhteşem tarifi vereyim artık..

Mikrodalgayı yemek ısıtmak, buzlu gıdaları çözdürmek dışında kullanmaya merak sardım bu sıralar.İşte browni de bu merak esnasında bu siteden bulduğum tarif.. Canım Ailem' i izlerken reklam arasında yapayım dedim. Süper hızlı ve harika bir lezzet.. Acil misafirler için de can kurtarıcı... Çay demlenedursun kekiniz hazır.....
İki gün üst üste yaptım, eşim ve benim iş arkadaşlarımız tattı herkes merakla tarif bekliyor...
Hemen tarife geçeyim....

Malzemeler:

1 su bardağı süt
1,5 su bardağına yakın şeker
1 çay bardağı sıvıyağ
3 dolu yemek kaşığı kakao
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 su bardağından biraz fazla un

Yapılışı:

Süt, şeker, sıvıyağ ve kakaoyu mikserle çırpın. Bu karışımdan 1 çay bardağı ayırın.
Kalan karışıma yumurtayı ekleyin ve çırpın. Daha sonra kabartma tozu eklenmiş unu da ilave edin ve tekrar çırpın.
Mikrodalgada kullanılan bir kapı yağlayın ve karışımı dökün. (Ben küçük kare borcamı kullandım tam geldi.)
Mikrodalgayı 800 watt ve 8 dakikaya ayarlayın.
Fırından çıkan kek biraz ılıyınca kakaolu karışım üzerine dökün ve dilimleyin.

Harika bir tatlı krizi yatıştırcınız hazır...

Hamiş: 8 dk bana yeterli gelmedi iki kere 1'er dk daha çalıştırdım. Belki sizin fırınınızda gerekmeyebilir.

Ispanaklı Gül Böreği

2009-12-17T00:44:00.000-08:00

Yine yukarıdaki davetten bir tarif, ıspanaklı gül böreği. Bir sebze böreğe bu kadar mı yakışır. İçine lor peynir de ekleyebilirsiniz, kıymalı da yapabilirsiniz. Hatta ıspanağı çiğ de koyabilirsiniz diyorlar ama ben hiç denemedim. En kısa zamanda onu deniycem. İç Anadolu'nun öyle bir çöreği de vardır aslında ıspanaklı hımmm enfes olur.. Ablama yaptırayım da tarifini ekleyim siteye.. Ama önce ıspanaklı böreğin tarifi...

Malzemeler:

1 kilo ıspanak
6 adet yufka
1 adet kuru soğan
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta
1,5 su bardağı süt
Tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Yapılışı:

Ispanakları bolca suyla yıkayıp, doğrayın. Bir tencerede sıvıyağla birlikte soğanları kavurun. (isterseniz çok az salça ekleyebilirsiniz)
Üzerine ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun ve baharatları ekleyin.
Yumurta, sıvı yağ ve sütü ekleyerek böreğin iç harcını hazırlayın.
Her bir yufkayı yayın ve üzerine harcın bir kısmını yayın ve 4 üçgen olacak şekilde kesin.
geniş taraflarına harçtan koyun ve gevşek rulo yapıp kıvırın.
Yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpip,200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Hamiş: Böreklerin daha iyi kızarmasını istiyorsanız üzerine şeker serpin, parlak olmasını istiyorsanız yumrta sarısına bir kaç damla su ekleyin, çıtır olmasını istiyorsanız da sıvı yağ ekleyin.

Bir Çay Daveti ve Milföylü Paket Pizza

2009-12-09T00:05:00.000-08:00

Geçen yazımda bahsettiğim gibi son 1 senede bol bol misafir ağırladım. Hayırlı olsuna gelenler ne kadar yakınlarım da olsa, ilk defa kendi evimde ağırladığım için her seferinde büyük bir telaş ve heyecan yaşıyordum. Bu yüzden çoğu zaman yeni tarif denemek yerine bildiğim ve her zaman memnun kaldığım tarifleri yaptım. Bir çok sofra kurdum , akşam yemeği ya da çay davetleri için. Ama dediğim gibi koşturmacadan sadece iki tanesinin fotoğrafını çekebildim. Onlardan biri de bu. (sanırım diğerini hiç kullanamıycam çünkü çok kötü bir çekim yapmışım)

Bu sofrada en yakın arkadaşlarımı ve iyi kötü her günümde yanımda olan arkadaşımın annesi Safiye teyzemi ağırladım. Ve Serpil abla tabi ki, eminim bu yazıyı okuduğuna çok şaşıracak çünkü artık blog hayatımı bitirdiğimi düşünüyor ve çok kızıyordu bana. :)

Menüde yer alanlar;

Ispanaklı gül böreği,

Milföylü paket pizza,

Mercimek köftesi,

Tarçınlı kurabiye,

Ağlayan pasta,

Kıymalı börek (Filizin getirdiği hazır börek)

Diğer tarifleri ilerleyen günlerde yayınlayacağım. Önce pizzayı yazmak istiyorum. Tarif Acemi Şef'ten. Çok güzel ve kolay bir lezzet. İç malzemesini zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

MİLFÖYLÜ PAKET PİZZA

Malzemeler:

10-12 adet milföy hamuru
10 adet uzun sosis
2-3 adet çarliston biber
2 domates
1 yemek kaşığı domates salçası
3 yemek kaşığı sıvıyağ
4 diş sarımsak (ben koymadım)
Kekik,karabiber,tuz
Üzeri için, 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvıyağı kızdırıp (isterseniz bu esnada sarımsakları pembeleştirip yağdan alın) salçayı ekleyelim ve yarım çay bardağı su ekleyip salçayı biraz pişirelim ve ocaktan alalım. İçine ufak ufak doğradığımız tüm malzemeleri ilave edelim. Baharatlarını da ekleyelim.

Oda sıcaklığına gelmiş milföylerimizin ortasına birer kaşık malzemeden koyup iki yanını üstü üste getirip uçlarını birleştirelim ve paketlerimizi ters çevirip ortasına bıçakla bir çizik atalım. Yumurta sarısı sürüp renklendirerek 200 derece ısınmış fırına gönderelim.

*İsterseniz o çizik attığımız bölüme kaşar peynir rendesi koyabiliriz.

*Malzemeleri sucuk, salam, mantar, mısır ... gibi çeşitlendirebiliriz.

Yine ,Yeni, Yeniden!

2009-12-03T08:01:00.000-08:00

Birşeylere yeniden başlamak her zaman heyecan verir. Ama bir o kadar da zordur. Bu yüzden bloguma dönmek bu kadar uzun zaman aldı. Acaba eskisi gibi devam edebilecek miyim, ziyaretçilerim yine olacak mı derken 1 seneyi hatta daha fazlasını geçirdim.
Aşağıda görüldüğü üzere en son, dostlar nişanlandım diye gelmiştim, sonra bir kayboldum ortadan tam kayboldum. Nişan telaşı bitmeden, üstüne hadi kış gelmeden evlenelim diye ayaklanınca, 3 ayda kendimi büyük bir koşturmacanın ortasında buldum. Çok güzel ve çok yorucu bir dönemdi. Ev aramak, eşya seçmek, gelinlik beğenmek, nerede evlenicez, kimler gelecek, davetiye vs. derken günler nasıl geçti anlamadım. Tabi o arada blogumu çook ihmal ettim. üstelik her an bir post ekleyeceğim ümidiyle, ara verdim diye bir haber bile vermedim.
Eh hadi evlendik, telaş bitti artık dönerim buralara diyordum ki, evin sorumluluğu, yeni hayata alışma, hayırlı olsun misafirleri, gezmeler tozmalar derkennn bu günlere geldik. Tabi bunlar bahane değil hiç bir zaman. Hiç mi zaman bulamadım, bulurdum. Üstelik blogumla ilgilenmem için beni hep teşvik eden eşim, küsmeye başlayan okuyucular ve blog arkadaşlarım varken. Ama bir şeye uzun bir ara verince geri dönüş zor oluyormuş. Ne yazacağımı bilemedim en başta.. Ama artık biliyorum, üstelik paylaşacak çok şeyim var! Hayatımda çok önemli bir yer kaplıyormuş burası... İyi ki buradayım...
Arkadaşlar ben geldim!! Herşey kaldığı yerden devam etsin.....

Geldimmm!!!

2008-08-22T13:48:00.000-07:00

Biliyorum ne bir haber verdim, ne bir yorum bıraktım... Bir kayboldum ortadan sesim soluğum çıkmadı :) Ama öyle bir yoğunluğun, güzel ve yorucu geçen günlerin içindeydim ki, bloga yazı yazma isteğimi sürekli ertelemek zorunda kaldım..

Fotoğraftan anlamışsınızdır, ne tür bir yoğunluk olduğunu :) Evet, geçtiğimiz haftalarda evliliğin ilk adımını attık arkadaşlar.. Blogun konseptine uygun olarak nişandan bu fotoğrafı paylaşmak istedim sizlerle.. (Pastayı ben yapmış olmak isterdim ama, o gün ve öncesi kendimi hazırlamak,herşeyi planlamak ve heyecanlanmakla meşguldüm :))

Sonuç olarak o gün herşey çok güzeldi ve herkes çok mutluydu.. İnanıyorum ki annem de izledi beni, çünkü babam da biz de, annemin de yanımızda olduğundan emindik...

Şimdi de yoğun koşuşturmadayız, hazırlıklara başladık. Sandığımdan daha da yorucu bir dönemmiş.. Bu sıralar sizlere yemekler yerine hazırlık ipuçlarıyla gelirim belki....

Şimdi kaçıyorum ve darısı tüm bekarların başına diyorum!!

Elmalı Kek

2008-06-29T22:35:00.000-07:00

Son yazımın tarihine baktım da gözlerime inanamadım! Ben bu kadar mı ihmal ettim blogumu diye kendime çok kızdım. Ama bu sıralar günlerim yoğun ve mutlu geçiyor :) Böyle zamanlarda biraz uçarı olup bazı sorumluklarımı arka plana atıyorum malesef :)) Beni anlarsınız diye umuyorum arkadaşlar. Beni ziyarete gelmeye ve yorum bırakmaya devam edin lütfen..
Uzun zamandır çok severek yaptığım, hem lezzeti hem de pratikliğiyle beğenimizi kazanan, iş yerinden bir arkadaşımın eşinin tarifi olan elmalı keki beğeninize sunuyorum... Henüz tanışamadık ama, Emine eline sağlık:) Mutlaka deneyin derim...

Malzemeler:

2 yumurta
1 su bardağı şeker
1,5 çay bardağı sıvıyağ
3-4 elma
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay kaşığı dolusu tarçın
2 su bardağı un
Ceviz

Yapılışı:

Elmaları küçük küçük doğrayın ya da aceleniz varsa rendenin iri tarafıyla rendeleyin. (Ben rendelemeyi tercih ediyorum)
Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve elmaları ilave din karıştırın.
Kabartma tozuve vanilya ilave edilmiş unu karışıma katıp, tarçın ve ceviz de ekleyip tekrar karıştırın.
Yağlanmış kare borcama döküp fırına verin. Kürdanı batırıp kontrol edin kürdan temiz çıkınca fırından çıkarın. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis yapın.

Süslü Kurabiyeler

2008-06-10T12:14:00.001-07:00

İçinizde, iyi ki bir şeker hamurlu pasta yaptı , 2 haftadır ona bakıyoruz diyenler vardır duymadım sanmayın :)) Ben de diyorum çünkü kendime siz niye demeyesiniz :) Bi de çok matah bişey olsa bari! Hala futbolcunun yamuk bacaklarına, büyük beden deniz kızına bakıp gülüyorum :))

Bi ara kendimi yine bekleme dönemine aldım, şimdi yine döndüm gayet iyiyim , hayata pembe gözlüklerle bakıyorum, ben hayatı hayat beni seviyor, içimden bir ses fallarda çıkan atımın şaha kalktığını söylüyor :)) Vardır ya hani 'ay ayy atın şahlanmış, için kabarmış bi sıkıntı yapmışsın, ama güzel bir kuş haber var ağzında, haneye biri gelecek dikkat et ona, kıızz göz var sendee...........' gibi giden bakıldığı an insanı umutlandıran ama anında unutulan kahve falları :))
Konudan konuya atladım ne diycektim ben... Hıh kurabiyeeeee :))

Yukarıda gördüğünüz süslü kurabiyeleri yiğenlerimin doğum günü için yaptım, süslemeler ablam ve bana ait.. Royal icing ile yaptığım ilk süsleme... Gerçekten çok zevkliymiş... Çocuklar bayıldııı..

Kurabiyeler

Malzemeler:

3 su bardağı un
1 su bardağı pudra şekeri
250 gr margarin
2 yumurta sarısı
1 paket vanilya

Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun ve hamuru 1 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru dolaptan çıkarıp 3mm kalınlığında açıp istediğiniz kalıplarla kesin. 180 derece fırında 10-15 dk pişirin.

Royal Icing (Yazı Şekeri)

2 yumurta beyazı
225 gr pudra şekeri

Yumurta akını mikserle çırpmaya başlayın ve pudra şekerini serperek yavaşça ekleyin. Krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. İsterseniz hemen kullanın ya da kapalı bir plastik kapta 1 hafta süreyle saklayabilirsiniz.

Yazı şekerini küçük kaplara bölerek kürdanın ucuyla renkendirin. Kurabiyeleri istediğini gibi süsleyin. Bir kaç saat içinde yazı şekeri kuruyacaktır.

Afiyet olsun

Doğumgünü Pastası

2008-05-26T11:49:00.000-07:00

Arkadaşlar insanlık için küçük , kendim için büyük bir adım :) Çünkü yukarıda görmüş olduğunuz benim ilk şeker hamurlu pastam.. Her ne kadar futbolcunun bacakları yamuk, deniz kızı balık etli olsa da, sevdim ben pastamı, ilk deneme için fena sayılmaz dimi :)) Pastanın yapılma sebebi biri fener hastası erkek, diğeri de süslü bir kız olan yiğenlerimin doğumgünü olunca, deniz kızı ve fenerli denizde buluştular :)

Ne zamandır ben de el atmak istiyordum şeker hamuruna. Ayşem de çok ısrarlıydı bu konuda :)
Uzun süredir yapmak istediğimi bilen "canım" da malzemeleri (artık ne kadar çok bahsettiysem glikozdan jelatine kadar hepsi aklında kalmış :) alıp getirince yapmak farz oldu artık. Hafta sonu yiğenlerimin doğum günü olunca onlara süpriz bir pasta hazırlamak istedim. Emel Başdoğanın kitabındaki şeker hamuru tarifiyle 3 gün önceden şeker hamurumu yaptım.. Streç filme sarıp hava almayacak şekilde bekledi. Bir buçuk gün önceden de pandispanyayı yaptım. Pandispanyanın 1 gün beklemesi daha iyi olacağı için. Son gün sabahtan da kremamı hazırlayıp pastamı yaptım.. 5-6 saat pasta buzdolabında bekledi ve akşam da süslemeleri yaptık ablamla.. Sonuç işte yukarıda.. Başardığım için çok mutluyum, ama tabi ki daha güzel olabilirdi. İnşallah diğer pastalara o da.. Çocuklar çok sevdi ve şaşırdılar.. Onların mutluluğunu görmek yetti zaten..
Benim pasta yapacağımı bilmedikleri için ablamlar pasta siparişi vermişlerdi. Zaten benim pastam o kalabalığa yetmeyecekti. Bizimkiler ikiz oldukları için iki pasta geldi. Biri ferrari, diğeri pamuk prensesti ! Benim pastam biraz garip kaldı anlayacağınız :)) Biraz mahzunlaştım :) ama pastalar kesilirken çocukların denizkızını istemeleri ve misafirlerin benim pastamı yediklerini görmek beni mutlu etmeye yetti..

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Pandispanya ve krema tarifini yazıyorum sonunda arkadaşlar :) Pandispanyada Müge'nin yoğurtlu pandispanya tarifini kullandım. Müge çok güzel bir pandispanya arşivi hazırlamış bize. Bu tarifi de ordan denedim ve gerçekten yumuşacık ve kendinden nemli bir kek oldu..Müge'nin sayfasından diğer pandispanya tariflerini görebilirsiniz ama ben arşivimde bulunsun diye buraya da yazıyorum..

Malzemeler:

4 adet yumurta
4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
4 Türk kahvesi fincanı un
1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı kaynar su
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurta aklarını cam bir kasede krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
Yoğurt, yağ, yumurta karışımlarını birleştirip çırpın.
Vanilya,kabartma tozu ve unu birlikte eleyin, sıvı karışımı ilave edip çok az daha çırpın.
Yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Krema tarifimiz Emel Başdoğan'ın kitabından..

Malzemeler:

1 su bardağına yakın toz şeker
1/2 su bardağı nişasta
2 yemek kaşığı un
3 su bardağı süt
2 yumurta
1 paket vanilya
1 su bardağı krema

Yapılışı:

Toz şeker,un ve nişastayı bir tencerede karıştırın.
Sütü yedirerek ekleyin. Yumurtaları da kırıp karıştırın ve tencereyi ocağa alın.
Karıştırarak koyu muhallbi kıvamına gelene kadar pişirin.
Ateşten alıp vanilyayı ekleyin, iyice soğuduktan sonra da kremayı ekleyip karıştırın.

Bisküvili Pasta

2008-05-21T16:06:00.000-07:00

Arkadaşlar Ankara'nın sıcağı öyle bir bastırdı ki siteye de rehavet çöktü. Zaten gün içinde sürekli üff'leyip püff'leyerek çevremdekilere geçici (en kısa zamanda geçmesi ümit edilen :) ) rahatsızlık verdiğimin farkındayım :)) Ama napiimm çook sıcak ve hayat durgun.. Zaten bu sıralar elimi attığımı kurutuyorum diyebilirim :) Ne başladığım kitabı bitirebiliyorum ne de aylardır önümde duran kitabı açıp unutulan ingilizceyi geri kazanma çalışmalarımı gerçekleştirebiliyorum!! Hatta almak istediğim şeyler, yapmak istediğim alışverişi bile erteliyorumm düşünün yani halimii, o kadar vahimim :)) (karamsar Ayşegül ) Tabi sürekli bozulup yeniden başlanan rejimimiz var bi de, o konuya hiç girmeyelim :) Harekete geçme vakti geldi sanırımm.. Ama ne içinn diye bir sorarım size, bir sebep sunun bana söz kalkıcam yerimden :)
Amann ne sebebi hayat güzel bundan iyi sebep mi olur :)) (kararsız Ayşegül:))
Hatta aşağıda çok lezzetli bir pasta var ki onun içinden koşarım bile burdan!!!

Buyuralım tarifee...

Malzemeler:

2 poşet krem şanti
2 su bardağı süt
Petibör bisküvi

Sos için:

1 paket çikolata sosu

Yarım litre süt

Yapılışı:

Krem şantiyi 2 bardak sütle üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabında 10 dk soğutun.
Kare borcama ya da düz bir tepsinin tabanına bisküvi dizeceğiniz bölüm kadar ince bir tabaka krem şanti sürüp üzerine tek sıra bisküvi dizin. Krem şanti bitene kadar bir sıra bisküvi bir sıra krem şanti olacak şekilde devam edin. (en üst kat bisküvi olacak)
Üzerindeki tarife göre hazırladığınız çikolatalı sosu çok kaynar olmayacak şekilde pastanın üzerine döküp , istediğiniz şekilde süsleyin.

Unutmadan: İsterseniz ara katlara da meyve dizebilir, ceviz ve fındıkla çeşitlendirebilirsiniz.

PDÇSE 22 Ebruli Kek

2008-05-07T22:40:00.000-07:00

Sanırım uzun süredir ilk defa Ankara baharı yaşıyor. Çünkü ne zamandır, hatırladığım kıştan yaza geçtiğimizdi.. Baharlık montları giydiğimizi, bu mevsimde bol yağış yaşadığımızı hatırlamıyorum. Üstelik bu sene tüm ağaçların ve çiçeklerin renk değişimini bile takip ettim :)) İş ve hayat koşturmasından doğanın değişimini, baharın gelişini kaçırmışım hep.. Bu konuyla ilgili güzel fotoğraflarım var ilerleyen günlerde paylaşıcam sizlerle, ama önce süslü bir kekimiz var onunla ilgilenelim :) Porselen demlik çay saati etkinliğinin bu haftaki ev sahibi Fatoş beni de davet etmiş.. Davetlere çok istediğim halde katılamamıştım ama bu sefer kaçırmadım neyseki :) Kekevi'nden görüp yaptığım keki gönderiyorum etkinliğe.. Bu kekin şekline şemaline bayıldım! Hem de çok leziz... Yaparken de eğleniyorsunuz :))

Malzemeler:

3 adet yumurta
1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker
3/4 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı süt
3 su bardağı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumurta ve tozşekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Sıvıyağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
Kabartma tozu ve vanilyayı una ekleyip sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edin.
Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın.
Yuvarlak fırın tepsisinin ortasından başlayarak 1 kepçe kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın. Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır.
Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın.Kürdanla ortadan yanlara doğru(derine batırmadan) çizgiler yapın.
170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun....

Arkadaşlar yukarıda ve aşağıda değişik pozlarda görmüş olduğunuz güzeller balkonumuzun minyatür gülleri... Baharla birlikte balkonumuzu süslemeye başladılar.. Geçen yaz almıştık ve yağmurdan kardan koruyarak bu sene de güzel güller verdi bize.. Hatta bu sene tomurcukları daha da çoğaldı.. Bu fotoğraf çektikten bir kaç gün sonra 6-7 yerden daha patlamış! Menekşeler, güller ve sırada iş yeri bahçemizin çiçekleri var....
En kısa zamanda dönmek umuduyla :))

Ye#33 Börekler Etkinliği Kabaklı Börek

2008-04-25T23:39:00.000-07:00

Yetiştim neyseki etkinliğe! Ne zaman kurtulacağım bu etkinliğe son gün hatta gece katılma huyumdan! O kadar ertelemeye tembelliğe rağmen vazçgeçmiyorum da katılmaktan ama dikkatinizi çekerim:) Tabi kafamdaki uğraştırıcı özel tarifleri yapamıyorum ama buna da şükür :)

Bu ay ki YE #33 etkinliğimizin konusu Börekler ve evsahibimiz sevgili Özlem yani Leziz... Öyle güzel, iştah açıcı, bayram havası estiren bir konu ki sabırızlıkla bekliyorum tarifleri... Ben de ne zamandır yapmak istediğim çok hafif ve değişik bir börekle katılıyorum... Özlemcim kolay gelsin! Hemen tarife geçiyorum..

Malzemeler:

4 adet yufka
3 yumurta
3 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
1,5 şişe soda
2 adet orta boy kabak
Lor ya da beyaz peynir (isteğe bağlı, ben koymadım)
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Yarım demet maydanoz
Tuz, karabiber

Yapılışı:

Kabakları soyup rendeleyin ve 2 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe suyunu çekene kadar pişirelim. Maydanozları ince ince doğrayın ve peynirle birlikte kabaklara ilave edin.Tuz ve karabiber serpin.
Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufkayı büzerek yayın ve üzerine erittiğimiz margarinden bir miktar yayın.İkinci yufkayı da yayıp biraz daha yağ gezdirin ve kabaklı içi yayın. Kalan yufkaları da aralarına erimiş yağdan dökerek tepsiye yerleştirin.
Böreği dilimleyin. Yumurtaları çırpıp sodayı ekleyin ve böreğin üzerine döküp her yerine yayın. Yarım saat beklettikten sonra ısınmış fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

Yoğurtlu Brokoli ve Karnabahar Salatası

2008-04-24T18:14:00.000-07:00

Malum yaz geliyor herkesi bir zayıflama telaşı sardı. Tabi bizi de.. O yüzden bizim evde uzun zamandır pasta börek yapılmıyor. Bu durum siteye de yansıdı tabi ki :( Hem sağlık hem de form tutmak için salatalar gündemde.. Özellikle brokoliyi çok seviyoruz.. Hem pratik hem de çok lezzetli.. Ama malesef iki sebzenin de mevsimi geçiyor, tarifler arşivden olduğu için :( Bu bahar havası ne zaman geçecek bilmiyorum.. Halimi hatırmı soran arkadaşlara çok teşekkür ediyorumm depresyona girmedim çok şükür de kapıdayım denebilir :)) İyiyim, iyiyim :))

Bu arada herkesin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun.. Her gününüz çocuklar gibi şen geçsin..

YOĞURTLU BROKOLİ

Brokolileri çiçeklerine ayırıp bol suda bekleterek, iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın ve buharda haşlayın. Buharlı pişiriciniz yoksa; tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağ koyup kavurunve yarım çay bardağı su ekleyerek ağzı kapalı arada karıştırarak 5-10 dk haşlayın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Brokolilerin suyunu süzdürüp soğuduktan sonra servis tabağına alıp, yoğurdu dökün ve kırmızı pul biberle süsleyin...

KARNABAHAR SALATASI

Karnabaharları çiçeklerine ayırıp yıkayın ve bol suda sapları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu arada kırmızı lahanaları ve havuçları yıkayıp rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Karnabahaların suyunu süzüp soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine yoğurt dökün. Sırayla kırmızı lahana, havuç ve maydanozla süsleyin.

Afiyet olsun.. Rejimsiz günleriniz olsun inşallah!!!

Hindistan Cevizli Damla Çikolatalı Kek

2008-04-16T16:21:00.000-07:00

Biliyorum artık sıkıldınız sayfayı açtıkça menekşe görmekten.. Ben de sıkıldım :) O zaman arşivden kopup gelen, portakal ağacından görülüp yapılan bu güzel keke bakalım biraz da :) Ben tekrar mutfakta yeni tarifler denemeye başlayana ya da arşivdeki diğer tarifleri eklemeye mecal bulana kadar :)) Bu bahar yorgunluğu depresyona sokuyormuş arkadaşlar insanı !! Depresyonun belirtilerinden biri de hobilerden uzaklaşmak malesef :))) Ben en iyisi kanmayım bu baharın depresif hallerine kendime geleyim özüme döneyim dimi ama !!

Kekimizin tarifine geçelim o zaman ..Dediğim gibi Hatice'nin sayfasından görüp yapmıştım. Gerçekten çok lezzetli oldu.. Fotoğrafı karanlık çıkmış malesef, gün ışığında çekme fırsatım olmuyor her zaman :( Ve dilim fotoğrafını da çekmeyi unuttum ama idare edin artık :) Sizleri sayfaya yönlendirip yormadan tarifi burda da vereyim..

Malzemeler:

4 yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
Yarım veya bir su bardağı hindistan cevizi
2-2,5 su bardağı un
Yarım su bardağı damla çikolata
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:

Yumurtaları ve toz şekeri çırpın.
Sırasıyla sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve kabartma tozu eklediğimiz 2 su bardağı unu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un az geldiyse azar azar ilave edin.
Damla çikolataları iyice unlayarak karışıma ekleyin ve karıştırın.
Yağlanmış kek kalıbına döküp 175 C fırında içi pişene kadar (yaklaşık 40-45 dakika)pişirin.

Not: Tarifte kabartma tozu en son ekleniyordu ama ben kabarmazsa diye yine una karıştırdım..

Menekşem Açtı!

2008-04-08T10:21:00.000-07:00

Bugün bir tarifle değil geçen gün bahsettiğim menekşelerimin fotoğrafıyla geldim.. Siteme bahar gelsin, bannerımdaki çiçeklerime kardeş olsun istedim :)) Bu gördüğünüz açmış coşmuş ve açmak için hala tomurcuk üreten menekşem, kış aylarında kağıt saksının içinde, Oxxo mağazasının müşterilerine hediye ettiği iki küçük yapraktı. Eve getirdim bir sevinçle ama iki gün sonra solup gideceğinden emindim. Babam küçük bir saksıya dikti ve düzenli olarak suyunu verdi tabağından.. (bu arada ben olsam direk toprağına verirdim suyunu :)) Vermiş daha doğrusu :)) Benim haberim yok tabi çiçek benim çiçeğim diye geziniyorum ama ortalıkta :))

Sonuç olarak bizimki yapraklarını büyüttü, pıtır pıtır tomurcuklanmaya başladı:) Sonra bir sabah baktık ki iki tane açmış ve sonraki haftada sonuç işte fotoğraflarda görüyorsunuz.. Ee işte babam baktı büyüttü ama çiçek benim çiçeğim bananee :)) Ve bir çiçek bu kadar anlatılır mı? Anlatılır çünkü tıpkı pasta yapmak, mayalanmış hamurun kabarışını izlerken mutlu olmak gibi çiçeğin büyüdüğünü görmek de öyle bir mutlulukmuş .. Karar verdim, ileride çoğumuzun hayal kurduğu gibi ben de cafemi açarsam yanında da bir çiçek bahçesi kuracağım sanırım :)) Bu arada ben bir çiçeğin açışıyla bu kadar mutlu olduysam , bahçesinde büyüyen, meyve veren ağaçlarını, açan çiçeklerini , köye yetecek kadar domates ve diğer sebzeleri yetiştiren Zerrin'i kıskanıyor muyum? Hiiiiçççç kıskanmıyorummmmm !!!!!! Kıskanmamaya da devam edicem :)) Allah herkese versin ne diyeyim :))
İşte böyle , bahar depresyonunda ve yorgunluğunda olduğum (nerdeyse çevremdeki herkes aynı şekilde) bu günlerde mutlu olduğum ve sizinle paylaşmak istediğim, küçük bir ayrıntıydı bu.. Darısı daha büyük mutluluklara inşallaaahh !!

Hikayeden çıkarılaracak sonuç :)) : Kimbilir menekşe gibi sabreder tutunursak hayallerimize bir gün gerçekleşir tüm dileklerimiz... Önemli olan suyu zamanında ve doğru yerden vermek :)))

Fındık Krokanlı Çikolatalı Pasta

2008-03-30T23:53:00.000-07:00

Mutlaka katılmalıyım Pastakolik etkinliği ne, kaçırmamalıyım diye diye son güne kaldım! E hal böyle olunca istediğim gibi bir pasta yapamadım ama aceleye geldi ama sonuçta lezzetli bir pasta çıktı ortaya.. Sevgili Özlem'e bu güzel etkinlikte başarılar diliyorum ve pastamı ona gönderiyorum..

Pastayı kendi zevkime göre seçtim bu sefer, krokanlı pasta çok severim! Krokanı ne zamandır yapmak istiyordum zaten sandığım kadar zor değilmiş, biraz tavayı yıkamak zor oluyor ama :)) Pandispanya olarak da Aşkın pastasındaki pandispanyayı kullandım.. Çikolatalı ganajla kapladım yalnız dolaba girince biraz dondu , sorun bende mi bilemedim ama çok lezzetli oldu..
Arasına da karamelli puding hazırladım krokanla çok güzel uyum sağladı.. Ama karamelli crem ole bulursanız daha iyi olur..

Buyrun tarifi:

Pandispanya tarifi burada...

Ara kreması için:

1 paket karamelli puding
2,5-3 bardak süt

Pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayıp biraz soğutalım..

Çikolatalı ganaj için:

1 paket krema (200 ml)
200 gr çikolata (bitter+sütlü)

Kremayı bir kaba boşaltıp ocağa alın biraz ısınınca çikolataları kırıp içine ilave edip eritin, ocaktan alıp 1 saat bekletin.

Krokanı için:

1 su bardağı toz şeker
1 su bardağına yakın fındık

Şekeri bir tavaya boşaltıp ocağa alın. Altı kısık şekerin erimesini sağlayın. Şeker karamel kıvamına gelince kırılmış fındıkları ekleyip bir kaç dakika kavurun. Ve ıslak mermer zemine boşaltın. Kısa sürede soğuyup donacaktır. Oklava yardımıyla ufaltıp kullanın.

Yapılışı:

Pandispanayamızı ikiye bölüp bir katını sütle ıslatın üzerine pudingi döküp krokanların bir kısmını ve biraz damla çikolata serpin.
Islattığınız ikinci katı da üzerine kapatıp çikolatalı ganajla kaplayın ve krokan ve damla çikolatalarla süsleyin Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.

Bağlama Poğaça

2008-03-24T12:08:00.000-07:00

Pazartesi sendromu yaşamadığım için hayretler içindeyim bugün :) Sanki bugün cuma da ben o yüzden enerjiğim neşeliyim :) Olsun sevdim kendimi böyle olduğum için:) Bi de dün akşam geç saatte üşenmeyip yukarıda gördüğünüz poğaçaları yaptığım için sevdim kendimi. Ne zamandır günlük yemekler dışında mutfağa girmiyordum. Dün bir hızla giriş yaptım vazgeçmeyim diye.. Özlemişim fırından gelen poğaça kokusunu. Hayat bu işte dedim! :) Niye bu kadar tembelleştim ki! Etkinlikleri de kaçırıyorum zaten, önümüzdeki pastakolik etkinliğine katılabilirim umarım.
Bu arada bahar geldi ya benim de menekşem çiçek açtı, fotoğrafını yayınlarım önümüzdeki günlerde. Ufacık bir menekşe ama öldü derken bu bahara çiçek vereceğini hiç sanmıyordum çok mutlu etti beni..
Gelelim poğaçalara. Annemin yaptığı poğaça vardı daha önce yayınlamıştım çok lezzetli onu yapmak istedim ama evde yaş maya yoktu, kuru maya ile yaptım çok güzel oldu.. Şeklini de portakal ağacında görmüştüm.. Değişiklik olsun diye onu denedim.. Hem görüntüsü hem tadı çok güzel oldu.. Buyrun tarifi..

Malzemeler:

2 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
2 yumurta akı (sarıları üzeri için)
1 instant maya
1-2 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
Aldığı kadar un

İçi için: Peynir, maydanoz

Yapılışı:

Ilık sütü, yağ ve yumurtayı karıştırın.
Maya, tuz ve şekeri una ilave edip yavaş yavaş yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp elinizle açın, içine uzunlamasına peynir koyup rulo yapın. Ruloyu biraz esneterek düğüm atın.
Yağlanmış fırın tepsisine dizip, yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Isınmış fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Damla Çikolatalı Portakallı Kek

2008-03-14T13:55:00.000-07:00

Bu havalar çarptı beni! Kaç gündür hastayım.. Bloguma giremedim bile neredeyse..Hastalık ve yoğunluk bitsin yeni tariflerle ve ziyaretlerle geleceğim inşallah! Bugün gidemedim işe evde yatıyorum.. Sabah kar yağdı Ankara'da.. Bu bahar günlerinin yalancılığını bir kez daha hatırlattı. Ama ben bu havalara kanıp öğle tatillerinde tempolu yürüyüp terleyince de montumu çıkarıp yürümeye devam ederek faranjit olunca anladım bu havalar yalancı! Ah bir de büyükleri dinlemek konusu var ki ona hiç girmiyorum :) Bu büyükler herşeyi biliyor yaa!

Arkadaşlar bu muhabbetin üzerine C vitaminli bir kek iyi gider sanıyorum.. Çikolatalar da ayrı bir lezzet kattı.. Hafta sonu çaylarına yapın derim..
Ben dinlenmeye gidiyorum.. Size mutlu, sağlıklı bir haftasonu diliyorum!

Malzemeler:

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 portakal kabuğu rendesi
1/2 su bardağı portakal suyu
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı damla çikolata

Yapılışı:

Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın. Portakal suyu, süt ve sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırıp sıvı karşıma ilave edilip çırpın.Portakal kabuğu rendesini de ekleyip tekrar çırpın.
Unlanmış damla çikolataları da ekleyip 180 derece fırında pişirilir. Arada kürdanla kontrol edilir.

Afiyet olsun..

Fırında Brokoli

2008-03-04T01:10:00.000-08:00

Bu sıralar çok ihmal ettim blogumu farkındayım. Katılmayı çok istediğim porselen demlik çay saati etkinliğine de katılamadım :(( Üstelik papatyaya da katılacağımı söylemiştim :( Bir günle de olsa kaçırdım. Yine yoğun bir dönem, iş olsun gezmeler olsun :) Neyse ki güzel şeyler bunlar.. Bazen hayatına bir anlam yüklemeye çalışıp durduğun dönemlerden kesinlikle daha güzel.. Neyse attım üzerimden yorgunluğu ve çok sağlıklı bir tarifle geri döndüm.. Brokoliyi geç keşfettim ama tam keşfettim. Bir aydır salatası, yoğurtlusu, fırındası her hali soframızdaydı. Çok sağlıklı ve bence çok lezzetli olduğu için her gün yiyebilirim :)) Bu tarifi de Sibel'in Kahvesinde
buldum ve çok sevdik.. Bazı değişikliklerle işte tarifi... Mutlaka deneyin derim...

Malzemeler:

1 kilo brokoli
2 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2,5- 3 su bardağı süt
1 kase konserve mısır
Kaşar peynir rendesi
Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Yapılışı:

Brokoliyi çiçeklerine ayırıp yıkayın ve buharda haşlayın. Ya da çok az yağda 1-2 dakika kavurup, çok az miktar su koyarak ağzı kapatın ve sapları biraz yumuşayınca ocaktan alın.
Teflon tencerede yağı kızdırın ve unu ilave edip, un hafif koyulaşana kadar karıştırın. Unun kokusu çıkmaya başlayınca yavaş yavaş sütü ilave edin ve topaklanmasını önleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ve kaynayıp koyulaşınca söndürün.
Brokolileri yağlanmış borcama yerleştirin ve beşemal sosu üzerine dökün. Mısırları serpin, kaşar peynir rendesini üzerine gezdirin , kekik ve pul biberle süsleyip fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın. Yoğurtla da servis yapabilirsiniz çok yakışıyor..

Külkedisi Tatlısı

2008-02-26T00:48:00.000-08:00

Biliyorum kaç gündür kardanadamın huşu içinde bakan yüzünü görmekten sıkıldınız. Ben de sıkıldım ama fotoğraf makinemi yemeğe gittiğimiz arkadaşımda unuttum :(( Fotoğraflar makinedeydi, birini e-mail at desem, bir yemeğin o kadar çok fotoğrafını çekiyorum ki kızcağız hangisini yollasın :)) Ama dün yaptığım tatlıyı o kadar beğendim ki yayınlamak istedim bir an önce. Fotoğrafı beğenirsiniz umarım, arkadaşımın makinesini ödünç aldım da makinenin dilinden anlamadığım için zor oldu biraz :) Makinenin yanında Sultanı da getirmek vardı aslında eve :))
Cumartesi günü ablamdan aldım tarifi, o da Derya Baykal'ın programında görmüş. Adını bilmiyorum balkabağından dolayı adını "Külkedisi" koydum :)) Tabi süslü beyaz kıyafetini de unutmayalım :))

Bu arada sevgili kardanadam sizlere ömür arkadaşlar :)) Bir akşam eve geldiğimde kendisinden eser kalmamıştı, ben üzülmeyim diye babam tüm malzemeleri de kaldırmıştı :))
Ama yoğun ilgiden dolayı mutlu olarak ayrıldı aramızdan :))

Gelelim tarife...

Malzemeler:

1 kilo balkabağı
2 su bardağı toz şeker
2 paket petibör
1 paket krem şanti
2 bardak süt
Ceviz

Yapılışı:

Yıkanmış ve doğranmış kabakları tencereye alın, üzerine şekeri ilave edip ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
Kabaklar yumuşadıktan sonra bir kaç kaşık şerbet ile birlikte kabakları kare borcama alın püre haline getirin. İçine ceviz ekleyip karıştırın ve borcamın her yanına yayın.
Krem şantiyi 2 bardak sütle mikserde iyice çırpın.
Bisküvileri kabakların üzerine dizin ve krem şantinin yarısını yayın. Bir kat daha bisküvi dizip kalan krem şantiyi de üzerine yayıp cevizle süsleyin. 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

Kardanadam :))

2008-02-19T10:07:00.000-08:00

Pazar günü çok keyifli geçti.. Halbuki gece sıkıntıyla yatmıştım.. Ama sabah heryerin bembeyayaz olduğunu görünce sıkıntım hafifledi biraz. Sonra da kendi kendimi iyi yapmaya çalıştım olumlu düşünerek.. İyi de oldum sonra çok şükür.. Sonra hızımı alamadım balkona çıkıp kardanadam yaptım:)) Ama şimdi kızıyorum kendime neden çıkıp bahçede yapmadım diye :)) Yaşıtım yoktu belki de ondan, benimle kar topu oynayacak kimseyi bulamadım:))
Herneyse.. Babam ve ablamın üşürsün demelerine rağmen azimle yaptığım süslü kardanadamımı size sunuyorum :)) Tuzluk kapağından şapkası, fuları ,iki renk gözü ve salçadan ağzıyla gülümseyerek balkondan beni işe uğurluyor:)) Çocukluğuna dönmek böyle birşey heralde :)) Kesinlikle çok zevkli bir şey karla haşır neşir olmak, stres falan kalmıyor insanda! Ama bir dahakine bahçede çocuklarla oynayacağım :))

Not: Duruştaki ve bakıştaki anlamı farkettiniz mi :))

YE#31 : Fırında Ekmek

2008-02-16T23:39:00.000-08:00

Geç kaldım, geç kaldım ne yapıcam derken son gün kahvaltıya bizim severek yediğimiz ekmekleri yaptım.. Bir de üstüne tüm gün sinema, alışveriş ve karlı yollar derken son dakikaya kaldı yine etkinliğe tarif gönderme işi:)) Zaten artık etkinlikler dışında tarif ekleyemez oldum :( Olsun bu yoğunluk ve kafa karışıklığında bu bile beceridir benim için :))

Arkadaşlar çok bereketli ve bol çeşitli bir etkinlik konumuz var bu ay Hale'nin güzel seçimiyle.. Sevgili Hale'de güzel Soframiz'dayız bu ay.. Etkinlik konumuz "Bayat Ekmekler" ... Hale'ye teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum...

Bayat ekmeklerimizi değerlendirerek kahvaltılarda severek yiyeceğimiz bir tarif.. Üzerine eklediğimiz malzemeleri çeşitlendirebiliriz..Göz kararı yapıyorum ama ortalama bir tarif vereceğim..

Malzemeler:

Yarımdan fazla bayat ekmek (Kare borcam kullandım ,ona yetecek kadar)
4 yumurta
1 çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Peynir
Sucuk (isterseniz üzerine kaşar, salam, sosis...)

Yapılışı:

Ekmeğimizi dilimleyerek borcama dizelim. (tek sıra)
Yumurta, süt, yağ ve ezilmiş peynirimizi karıştırıp ekmeklerin üzerine dökelim.
Üzerine istediğimiz malzemeleri ufak ufak doğrayığ süsleyelim. İsterseniz kaşar da rendeleyebilirsiniz. (Ben sadece sucuk kullandım).
Sıcak fırına verin ve kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun...

NOT: Arkadaşlar etkinliğin son tarihinin 16 Şubat olduğunu sanıyordum ama 18 ymiş bir yanlış anlama olmasınnn!!!! Yani ben boşuna telaş yapmışım :))

Aşkın Pastası

2008-02-14T10:43:00.000-08:00

Sevgililer gününüz kutlu olsuunnn!! Umarım hepiniz bugünü sevdiklerinizle birlikte geçirsiniz.. Sadece sevgili, eş değil, aileniz, arkadaşlarınız ve çocuğunuzla.. Kısacası; kalbinize huzur veren, sabah uyandığınızda hayatınızda olduğu için şükrettiğiniz, her gece uyumadan önce hep hayatınızda olması için dua ettiğiniz, sarıldığınızda size güven veren, yanında güldüğünüz, ağladığınız, koşa koşa görmeye gittiğiniz, her özel anınızda aramak istediğiniz, uzakta olduğunda eksik kaldığınız ... kim varsa hepsi sizinle olur umarım... Ve yine umarım ki, her ne kadar bugünün yapay dünyanın aldatmacası olduğunu zaman zaman düşünsek de, hiç değilse bugün o sevdiklerinize onların sizin için değerli olduğunu hissettirin ve sevdiğinizi söyleyin.. Hele ki böyle güzel bir ortamda, Ankara tüm şartları size sunmuşsa.. :) Dışarıda romantik bir kar yağıyor, yine her yer kalpler ve çikolatalarla dolu.. Ben de güzel bir pasta yapmışım ki özel kişiye :) E daha nolsun :) Bugünü güzel geçirirsiniz umarım.. Belki de bugün bazılarının hayatında güzel dönüm noktaları olur.... Belli mi olur :)

Pasta aslında tam da istediğim gibi olmadı. Daha farklı şeyler düşünmüştüm ama öyle yoğun bir hafta geçirdim ki.. Ancak dün yapabildim pastayı.. Görünüş belki fazla istediğim gibi olmadı ama tadı çok güzeldi..
Bu ay ki etkinlik bu aya özel.. Sevgili Minik Kuşun hazırladığı "Aşık Eden Tarifler" konusuyla fırtına gibi eseceğe benziyor :)) Ben de pastamı etkinliğe yolluyorum.. Minik kuş böyle güzel bir konu seçtiğin için teşekkürler ve kolay gelsin...

Pastanın yapımında sevgili Burcu'nun tariflerinden faydalandım...

Malzemeler:

Pandispanya için:

3 yumurta
1 su bardağı şeker
1 su bardağından 2 parmak eksik un
2 yemek kaşığı kakao
1 çay kaşığı kabartma tozu

İç kreması için:

2 su bardağı süt
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı un
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı vanilya
1 tatlı kaşığı buğday nişastası
1 tatlı kaşığı margarin

Üzeri için:

1 paket pasta kreması
2,5 su bardağı süt
1 paket bitter çikolata (80 gr lık)
Damla çikolata
Ceviz

Yapılışı:

Şeker ve yumurtayı çırpın. Kakao ve kabartma tozu katılmış unu ekleyip karıştırıp yağlanmış kek kalıbına (ben kalp kalıp kullandımi, 18 cm lik kalıplara denk geliyor) döküp fırına verin. Fırından çıkınca pandispanyamızı ortadan ikiye bölün.
İç kreması için malzemeleri karıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelince altını söndürüp margarini ekleyip karıştırarak soğutun.
Süt ve pasta kremasını mikserle çırpın ve 15 dk dolaba dinlenmeye kaldırın.
Kekin ilk katını yağlı kağıt üzerine koyup 1-2 kaşık sütle ıslatın ve hazırladığımız kremayı sürün. Üzerine damla çikolata ve ceviz serpin.
Kekin ikinci katını üzerine kapatın ve pasta kremasıyla her yerini kaplayın. Pastanın kenarlarını sıkma torbasıyla şekillendirip damla çikolata ile süsleyin.
Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, 1 kaşık sütle karıştırın. Hazırladığımız çikolata sosuyla pastanın üzerine şekiller yapın. Ben sosu üzerine döküp kaşığın ucuyla karıştırırak mermer şekli verdim.
Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun..

Profiterol

2008-02-08T14:39:00.000-08:00

Bir türlü yazıya başlayamadım :) Tabi siz görmediğiniz için kaç kere yazıp sildiğimi bilmiyorsunuz :)) İçimden ne geldiğini mi bilmiyorum acaba yoksa cümleyi mi oturtamadım acaba :) Neyse bi şekilde başladık işte.. Evet yine güzel bir cuma günündeyiz. Umarım hepiniz güzel bir hafta geçirmişsinizdir ve hafta sonu için de güzel planlarınız vardır. Ankara'da hava çok güzel , bahar geldi sanki.. İş yerinde duramıyor insan. Aklım dışarıda gezmekte :)) Bi de yukarıdaki profitrolda :))

Kevgir dergisi için yaptığım bir tarifti şimdi yayınlamak kısmet oldu. Üniversite yıllarında arkadaşlarla çok yapardık. Yapımı zor gibi görünüyor ama sadece zaman alıyor. Uğraşlara değiyor, kesinlikle çok lezzetli! Buyrun tarifi..

Malzemeler:

Hamuru için:

100 gr margarin
1 bardak un
2 adet kesme şeker
4 yumurta
1 bardak su
1 paket vanilya
Yarım limon kabuğu rendesi
Bir tutam tuz

İç kreması için:

1 yumurta
1 su bardağından 1 parmak eksik un
10 çorba kaşığı şeker
½ litre süt
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı margarin

Çikolata sosu için:

13 çorba kaşığı şeker
50 gr kakao (büyük paket)
2 yumurta sarısı
½ litre süt
1 çorba kaşığı un

Yapılışı:
Hamuru için ;

Margarin, şeker, tuz ve suyu teflon tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca yavaş yavaş unu ilave edip kısık ateşte 10 dk karıştırın.
Ocaktan alıp, hamur ılıyınca limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edip, yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurta sonrası hamuru karıştırın. Cıvık bir hamurumuz olacak.
Fındıktan biraz büyük toplar yaparak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. (Hamuru kolay tutmak için elimizi yağlayabiliriz.) 220 derecede 40 dk pişirin. İçi boş olacak şekilde kabarması gerek. Üzeri kızarınca fırından çıkarın. Fırından çıkarınca sönmemesi için fırın sönükken içeride bekletebilirsiniz.

İç kreması için; yumurta, un ve şekeri tencereye alıp, azar azar sütü ilave ederek karıştırın ve ocağa alın. Un çorbası kıvamına gelene kadar pişirin. 2-3 dk kaynatıp ocaktan alın ve yağ, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip karıştırın.

Çikolata sosu için; şeker, yumurta sarısı, un ve sütü bir tencereye alıp karıştırın.Kakaoyu da ilave edip ocağa alın. Yaklaşık 5 dk kaynayınca ocaktan alın.

Soğuyan toplarımızın arasını bıçakla açıp çay kaşığıyla iç kremasını koyalım. İstersek topları üstten delerek krema torbasıyla da içlerini doldurabiliriz. Kremayla doldurduğumuz topları servis tabağına alıp çikolata sosunu üzerine gezdirelim. Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle yiyelim…

Mutlu hafta sonları....

Aşure

2008-02-04T23:09:00.000-08:00

Farkındayım aşure tarifi yayınlamak için biraz geç oldu ama geç, hiçten iyidir değil mi :) Aşureyi ilk hafta yapmıştık ama şimdi, sonra derken yayınlayamadım. Etkinliğe fırın sütlacı gönderince peşinden de yayınlayacaktım ama çok yoğun bir hafta geçirdim ve takvime bir baktım ki hiiiiii 4 gün kalmış! Eminim çoğunuz yapmıştır şimdiye kadar güzelim aşureyi ama benim sayfam da aşuresiz kalmasın dimi :)

En sevdiğim tatlıdır aşure. Ama rahmetli annemin aşuresi üzerine aşure tanımam. Tadı, kıvamı, rengi herşeyi tam olurdu. Neyse ki Meral ablam annemin elini almış, son sene annemden öğrenmiş de bize harika bir aşure yaptı. Bu güzel lezzetten mahrum etmedi bizi....

Üniversite yıllarında kızlarla aşure ayını iple çekerdik. Hangimizin evinde aşure pişerse oraya damlardık dersten çıkınca, otobüslere atlayıp. Hiç mi yorulmazdık acaba, şimdi olsa kaç kere düşünürüm yerimden kalksam mı diye :) ) Ama konu aşure olunca düşünmeyebilirim :)

Şimdi tarife geçiyorum arkadaşlar çok heyecanlıyım umarım anlatabilirim :)

Malzemeler:

Yarım kilo aşurelik buğday
Yarım kilo kuru fasulye
Yarım kilo nohut
1 çay bardağına yakın pirinç
300 gr kuru üzüm
1,5 kilo şeker
1 çay kaşığı tuz
Kuru kayısı
Kuru incir(isteğe bağlı, ben eklemiyorum)
Bi kaç parça karanfil

Üzeri için: Fıstık, fındık, ceviz içi, nar, tarçın

Yapılışı:

Akşamdan yapılacaklar: Buğday , nohut ve fasulyeyi ayıklayıp ayrı ayrı kaplarda ıslatın.Fındık , fıstık ve cevizi de ayıklayıp isterseniz robottan çekip hazırlayın.
Aşure tencerenize pirinci ve üzerini geçecek kadar su koyup tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. (nişasta görevi görüyor)
Bu sırada buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. (Yeterli düdüklü tencereniz varsa iyi olur :)
Bu arada üzümü ayıklayıp yıkayın. Kayısıları yıkayıp küp küp doğrayın ve sıcak suda bekletin.
İncirleri yıkayın biraz yumuşayana kadar haşlayıp küp küp doğrayın.
Pirinçler iyice yumuşayınca haşlanan buğdayı ilave edin ve üzerine yeterince sıcak su koyun.
Buğdaylar pişince de nohutu ekleyin.
10 dk sonra fasulyeleri ilave edin.
10 dk sonra da üzüm ve kayısıları ekleyin. İsterseniz bir kaç karanfil atın.
Tabi bu arada aşurenin kıvamına göre sıcak su ekliyorsunuz aynı zamanda.
Şekeri tadına bakarak ekleyin. İsterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz.
Aşureyi kaynamaya bırakın. Pişmeye yakın incirleri ilave edin.Kıvamı koyulaşıp malzemeler şekerini çekince altını söndürün.
Servis tabaklarına koyup süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsuunn....

Geleneksel Tatlılar Etkinliği: Fırın Sütlaç

2008-01-29T12:30:00.000-08:00

Kar yine Ankara'ya yüzünü gösterdi ve gitti.. Sabah uyanınca heryeri bembeyaz görüp sevindik, devam edecek, daha çok yağacak diye sevindik ama değil yağmak yağan karlar da erimeye başladı :(( O güzel görüntü dağıldı :( Neyse yapacak bişey yok.. Ne demişler havalar nasıl olursa olsun sizin havanız iyi olsunn :))) Tamam tamam susttumm ben de pişman oldum söyledikten sonra :)
Biz yine güzel etkinliklerimize tariflerimize dönelim.. Yaman etkinliklerin bu ayki konusu "Geleneksel Tatlılar" . Yani bu sefer kayınvalideler başrolde :)) Etkinliğimizin logosu da sloganı da pek hoş : "kaynana yaşa basmaz, asla altta kalmaz" :)) Ama yani yiğidi öldür hakkını yeme demişler. Kayınvalidelerin işi zor. Bizim ne kadar güzel, yapımı zor tatlılarımız var. Öyle gelinlerin yaptığı tartlar, cupcakeler, brownilere benzemiyor :)) Şaka bi yana iki etkinliğin konusu da çok güzeldi.. Arşivimiz güzel tariflerle dolacak yine.. Etkinliğimizin evsahibi sevgili Saliha'ya başarılar diliyorum... Kolay gelsin Saliha!

Ben de ne zamandır yapmak istediğim özel istek alan Fırın Sütlaç tarifiyle katılıyorum.. Sütlü tatlıları çok severim zaten bu da gerçekten çok hafif ve çok lezzetliydi.. Buyrun tarifi...

Malzemeler:

1 litre süt
3 yemek kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 çay bardağı haşlanmış pirinç
1 çay bardağı su
1-2 parça damla sakızı
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Süt ve şekeri bir tencereye koyup ocağa alın ve karıştırın.Ve haşlanmış pirinci ilave edin.
Damla sakızı 1 çay kaşığı şekerle havanda dövün.
Ayrı bir kapta nisaştayı 1 çay bardağ suda eritin. Damla sakızı da ilave edin. Süt kaynamaya başlayınca karışımı süte ilave edip karıştırın.
Bir taşım kaynatın.Küçük güveç kaplarına ya da ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın. (2 kepçe ayırın.)
Ayrı bir yerde bir yumurta sarısı ve 2 kepçe sütlacı karıştırın. Karışımı her bir sütlacın üzerine dağıtın.
Kapları fırın tepsisine dizin ve kapların yarısına gelecek kadar su doldurup fırına verin. Üeri kızarıncaya kadar fırında tutun.
Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Unutmadan: 1- Damla sakızı sevmiyorsanız , damla sakız yerine vanilya kullanabilirsiniz.

2- Üzerine yumurta sarısı sürmek istemezseniz, sütlaçların üzeri kaymaklana kadar bekletip öyle fırına verin.

Ispanaklı Kek

2008-01-25T16:31:00.000-08:00

Bi süredir sayfa açıktı ve yazılmayı bekliyordu.. Ne yazacağımı bilemedim sanki. Bi üşengeçlik çöktü üzerime. Günün belli saatinde çok gergin hissettim kendimi sonra yavaş yavaş dağıldı sanki bulutlar. Birden bir huzur çöktü içime nasıl olduysa :) Stresi yenmeyi öğrenmişim sanırım. "Herşey güzel olacak", "amaan olur nasılsa beklentilerim" cümleleri dolaşmaya başladı beynimde. Tüm evrene karşı sevgi çoğalttım içimde :))

Şu anda daha da iyi hissediyorum kendimi.. Çünkü yıllardır görmediğim bir arkadaşım aradı! Ne düşünürsen evren onu verir teorisinin doğruluğundan emin oldum. Kaç gündür iş yerinde elime geçen evraklarda onun yaşadığı ilçe çarpıyordu gözüme , o kadar il ve ilçeler arasında.. Sonra düşüncelere dalıyordum kaç sene oldu keşke tekrar görüşebilsek diye.. Ve işte oldu! Düşüncelerim gerçekleşti :) O da Ankara'ya taşınmış, şans diyerek aramış telefonların değişmediğini ümit ederek.. Ortaokul yıllarından kalan o sıcak sesi duymak çok güzeldi! O çocukluğumuza ait anılar, o yaşa özgü sorunlarımız , dertlerimizle başa çıkabilme çabalarımız (ne büyük dertler :)) , teneffüs muhabbetlerimiz.. Ne güzel günlermiş.. O günlere gittim geldim bir an ve şu anın sorumluluklarını, hayat mücadelesini unuttum.. Mutlaka görüşeceğiz diyerek söz verdik. Ama bu kez ertelemeyeceğim işlerin ve hayatın koşturmacasına kapılarak.. Ve yüzümde kocaman bir tebessümle kapattım telefonu..

Sanırım bu güzel anın devamına bu harika renkli kek iyi gider.. Her yerde görüp de bir türlü yapamamıştım.Emin olduğum bir tarif bulmak istiyordum. Ama bayram gezmesi yaparken, amcamlarda Sebahat ablanın yaptığı keki yiyince yapmak farz olmuştu artık.. Ben de geçen hafta arkadaşlara giderken yaptım. Tabi ki her ıspanaklı kek açılışında olduğu gibi fıstıklı kek diye yedirdik :)) Gerçekten anlamadılar :) Ispanak tadı hiç gelmiyor ve çok çok lezzetli. Mutlaka deneyin derim.Buyrun tarifi..

Herkese bol dinlenceli ,bol gezmeli, sıcacık bir haftasonu diliyorum..

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı sıvıyağ
1/2 su bardağı ıspanak (rondoda çekilmiş)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 su bardağı un

Üzeri için:

1 paket krem şanti
1 bardak süt

Yapılışı:

Krem şantiyi süt ile çırpıp buzdolabına koyun.
Ispanağı yıkayıp, doğrayın ve püre haline gelene kadar rondodan geçirin . İsterseniz kavurun ama ben kavurmadan yaptım bence daha güzel oluyor hem rengi hem tadı.
Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ile iyice beyaz köpük olana kadar çırpın. İçine yağ ve ıspanağı ekleyin. Blenderdan geçirerek ıspanakları iyice ufaltın.
Kabartma tozu ile vanilya katılmış unu da karışıma ilave edip karıştırın.
Yağlanmış kek kalıbına ya da borcama döküp fırına verin.
Kürdanla kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp kekin kenarlarını kesin.
Kestiğiniz parçaları robottan geçirip un haline getirin.
Kek soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sürüp kek parçalarını üzerine serpin.

Afiyet olsun.

YE#30 Dünya Mutfakları Etkinliği :Meksika Mutfağından Enchilada

2008-01-18T11:35:00.000-08:00

Bu sıralar kendimi bir etkinlikten diğerine koştururken buluyorum ama bu beni çok da mutlu ediyor. Bu ayki etlinliğimiz sevgili Tuba'nın düzenlediği Dünya Mutfakları Etkinliği. Sanırım katılmaktan en çok zevk aldığım etkinlik oldu bu. Gelecek tarifleri merakla bekliyorum, farklı ülkelerin mutfak kültürünü öğrenmek çok güzel olacak! Tuba'ya kocaman bir kolay gelsin diyorum ve böyle güzel etkinlik konusu için de teşekkür ediyorum!

Gelelim mutfağımıza..Benim tercihim Meksika mutfağı oldu. Bizim mutfağımıza çok yakın bir tat hem de ben acılı baharatlı yemekleri çok severim :) Ne yemek yapsam diye araştırırken çok şey öğrendim. İnternetten edindiğim bilgilerden bir demet sunuyorum size.. Meksikalıların mutfağının simgesi tortilla. Herşey bu tortilla üzerine kurulu :) Tortilla mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda, ince, yuvarlak bir yufkadır.. Ekmek yerine her öğünde yenir. Bizim lavaşımız, yufkamız , pidemiz gibi yani..
Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da yenir.. Böylece tortillanız, içindeki malzemelerin kızarıp fırınlanlanmasıyla ve katlanış şekline göre yeni yeni isimler alır ve tabağınızda tamale, flauto, buritto,enchilada ya da quesadilla oluverir...

Ben enchilada yaptım. Enchilada; genellikle gevrek, mısır unundan yapılmış tortillanın içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş şekli oluyormuş. İçine et, tavuk ya da peynir konulabilir, seçilen malzemeye göre soslar da değişiyor. Ben kıymalı yaptım. Bol baharatlı, acılı kesinlikle harika bir tat oldu! Artık evde sık sık meksika yemekleri pişecek gibi görünüyor :)
Buyrun tarifi..
Unutmadan : Fotoğraftaki cipsleri salsa sosu ile ikram etmekti amacım ama onu yetiştiremedim. Kusura bakmayın :)

ENCHİLADA

Malzemeler:

4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
250 gr kıyma
1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
1 orta boy kuru soğan
1 baş sarımsak
1 havuç
1 kırmızı biber
2 yeşil biber
2- 3 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
Enchilada sosu (tarifi aşağıda)

Yapılışı:

Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

Tortilla

Tortilla marketlerde hazır satılıyor. Ama evde yapmak isterseniz buyrun tarifi.

Malzemeler:

1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
3 çorba kaşığı sıvı yağ
Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:

Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.

Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

Enchilada Sos

Malzemeler:

1 küçük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 domates
1 yemek kaşığı salça
Sıvıyağ
Tuz
Toz kırmızı biber
Kimyon
Kekik

Yapılışı:

Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
Sosumuz hazır.

Yufkadan Pizza

2008-01-15T11:52:00.000-08:00

Yeni yılın 15 günü bitti bile.. Ama henüz bir atraksiyon olmadı, bildiğimiz yıl işte :) Halbuki burcumda ne güzel de yazıyordu 2008 sizin için süprizlerle dolu bir yıl olacak! :)) İnşallah! demiştim ben de keyifle.. Sonra nedir bu süprizler diye düşünmeye başlamıştım, okudukça hayatımdaki olaylarla bağlantı kurmaya, tarihleri denk getirmeye çalıştım :)) Başardım mı? Başardım herşeyi cuk oturttum. Ee hadi beklenen tarih aralığına girdik! Ey evren bekliyorum bana getireceğin güzellikleri, süprizleri!! :))

Arkadaşlar evrenden önce ben size bir güzellik getireyim:)) Bu güzel pratik pizzayı geçenlerde bir cumartesi çayın yanına yaptım. Cumartesileri alışveriş ve evin işlerinden vakit bulursam babamla camın önünde bir çay keyfi yapıyoruz. Tabi çay tek başına içilmez, hemen dolapta bekleyen 3 yufka alınır, ne zamandır aklımızı kurcalayan bir yerlerden duyulup yapılması planlanan pratik pizza uygulamaya konulur. Ben bu pratik pizzaları çok seviyorum. bakınız : Sebzeli sosis (hamursuz pizza) Bir gün de gerçek pizzayı yapacağım söz :))

Malzemeler:

3 adet yufka
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı süt
Yarım su bardağı soda
1 yemek kaşığı salça
Sosis, sucuk, salam, biber, kaşar peyniri... (mısır,zeytin, mantar...)

Yapılışı:

Çok az yağladığımız tepsiye bir yufkayı dağınık seriyoruz. Yufkanın kenarlarını tepsinin kenarlarına doğru dikleştiriyoruz ki pizza görünümü olsun.

Yumurta, sıvı yağ, süt ve sodayı karıştırıyoruz. Kalan 2 yufkayı parçalara ayırıp aralarına karışımdan dökerek tepsiye yayıyoruz. Kalan karışımı en üste döküyoruz.

1 yemek kaşığı salçayı sulandırıyoruz ve yufkaların üzerine sürüyoruz.

Kaşar peynir hariç istediğimiz malzemeleri diziyoruz ve fırına veriyoruz. Malzemeler kızarmaya başlayınca fırından alıp kaşar peyniri de ilave edip tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynir kzıarınca fırından çıkarıp afiyetle yiyoruz.

Patatesli Kek

2008-01-10T11:36:00.000-08:00

Bu sıralar hasret çekiyorum. İki arkadaşımın da evlenip şehir dışına yerleştiğini yazmıştım daha önce. Şimdi yine çok yakın arkadaşım, tanışalı 2 sene olsa da her günümüzün birlikte geçtiği, kardeş gibi olduğumuz, aynı zamanda benim küçük annem olan (:) Sevhancım da gitti :( daha güzel bir işe geçti ama benim için yine üzücü oldu. Sürekli görüşüyor olsak da aynı şehirde yaşıyor gibi, aynı yerde çalışıyor gibi olmuyor. Artık diyorum kimseyi sevmiyceem, bağlanmıycaamm :))) Hepsi gidiyor sonraa!!

Neyse tarife geçelim..
Bu keki profiterolle birlikte Kevgir için hazırlamıştım.. Ama kısmet olmadı.. Acımız hala taze.. O konuyu tekrar açmıyorum, kimseyi üzmek istemiyorum tekrar.

Ben bu keki çok sevdim. Hem çok pratik, patatesin haşlanmasına da gerek kalmıyor. Önce tereddüt etmiştim patatesler pişer mi diye ama çok güzel pişmişler, hatta közlenmiş gibi olmuşlardı.. Yani kısacası çok güzel oluyor.. Mutlaka deneyin.

Malzemeler :

3 yumurta
3 patates
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
2 su bardağı un
1 paket kabartma tozu
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
Tuz , karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:

Patatesleri küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu robottan geçirip, patateslere ilave edin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yağ, yoğurt, un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
İki harcı da karıştırıp, yağlanmış kek kalıbına veya borcama döküp fırına verin. Üzeri kızarınca fırından alıp afiyetle yiyin.

Herkese mutlu günler...

Havuçlu ve Üzümlü Pilav

2008-01-08T14:24:00.000-08:00

Bu güzel pilav da patlıcan kebabın yanına arkadaşlar.. Et yemeği pilavsız olmaz dimi.. Ablam da öle düşünmüş :) Böle nefis bir görüntü çıkarmış ortaya..
Renklerin uyumu gibi tadı da çok güzeldi.. Aslında havuç ve üzümü aynı anda düşünmemiştim.. Ama yiyince çok çok beğendim..

Bu arada Ankara'ya kar yağmasının mutluluğunu yaşıyorum :)) Heryer bembeyaaazz çok güzell.. Geçen gün çok güzeldi, lapa lapa.. Ama dün akşam da aniden bastırdı ve o kadar yoğun yağdı ki servise giderken doyamadım karın altında yürümeye. Böle hatur hutur ses çıkıyo :)) Neyse böyle işte en kısa zamanda güzel bir kar fotoğrafı ekleyeceğim inşallahh :))

Buyrun tarifi..

Malzemeler:

2 su bardağı pirinç
3 su bardağı sıcak su
Yarım paket margarin
2 orta boy havuç
1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
Tuz

Yapılışı:

Pirinçler 1 yemek kaşığı tuz atılmış ılık suda yarım saat bekletilir.Daha sonra suyun rengi parlaklaşana kadar yıkanır.
Havuçlar soyulup haşlanır.
Margarin tavaya alınır, eriyip cızıdırdayınca pirinçler ilave edilip suyunu çekene kadar kavrulur. (1 dakika)
3 bardak yani üzerini hafif geçene kadar sıcak su konur. Tuzu ilave edilir. ağzı kapatılır kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
Bu arada haşlanan havuçlar küp küp doğranır. Pişen pilavımıza havuç ve kuş üzümü ilave edip yavaşca karıştırılır. Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun...

Patlıcan Kebabı

2008-01-02T23:45:00.000-08:00

Bayram geçti, yılbaşı da geçti, artık bekleyecek hareketli bir gün ve tatil yok önümüzde.. O yüzden başımızı önümüze eğip çalışalım arkadaşlar (çalışanlar için:) .. Evde olanlar da benim için kahvaltı sonrası kahve keyfi yapıp çizgi film izlesinler, çarşı pazar gezsinler, gündüz mutfağın tadını çıkarıp çeşit çeşit tarifler denesinler tabi ev işlerinden fırsat bulabilirlerse :) :) Çünkü evde olmak bazen daha yorucu olabiliyor!

Bu güzel kebaba gelelim şimdi... Canım ablam tekrar işe başlamadan önce yapmıştı yaz sonu.. Ancak bugün yayınlama fırsatı oldu.

Unutmadan :Patlıcanlar hormonlu değildir :)

Malzemeler:

Yarım kilo dana eti (kuşbaşı)
5 adet orta boy patlıcan
2 adet kuru soğan
2 adet domates
6 diş sarımsak
2 adet çarliston biber
2 çorba kaşığı salça
4 su bardağı sıcak su
Tuz, karabiber, kırmızı biber
2 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin (sos için)

Yapılışı:

Etleri ve 2 bardak sıcak suyu bir tencereye alın ve köpüğü çıkana kadar kaynamaya bırakın. Köpüğünü tamamen bıraktıktan sonra süzgeçten geçirerek soğuk suyla eti yıkayın ve süzün.
Margarini tencereye alın, soğan ve sarımsakları küp küp doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip biraz daha kavurun ve etleri de ilave edin . 1 dakika daha kavurup 2 bardak sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve yarım saat kaynamaya bırakın.
Patlıcanları alacalı soyup, parmak şeklinde doğrayarak 6-8 parçaya bölün. Altın sarısı olana kadar kızartın. Peçete üzerine alarak yağını çekmesini sağlayın.
Kaynamakta olan etlere tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip 1 dk daha kaynatın.
Etlerin suyunu süzerek fırın tepsisine alın ve üzerine kızarmı patlıcanları dizin. Onların da üzerine dilinlenmiş biber ve domatesleri düzgünce dizin ve tencerede kalan sosu da üzerine döküp ısınmış fırına verin.

Afiyet olsuunn!!

Yeni Yılınız Kutlu Olsun!

2007-12-31T16:03:00.000-08:00

En Tatlı Hediyeler Etkinliği : Süpriz Çıkın ve Paket Kurabiye

2007-12-27T21:44:00.000-08:00

Evdeyim... Geçen seneden kalan iznimi aldım yanmasın diye, bayramla da birleşince oldu bana kocaman bir tatil!! Uzun uzun kahvaltı yapıyorum, mutfağın tadını çıkarıyorum, televizyon karşısında uzun oturumlar yapıp kahve keyfi yapıyorum, yeni doğan bebişleri görüyorum, kendimi alışverişe vuruyorum, ev gezmeleri yapıp kendimi yemeklere vurdum :)))
Ama her güzel şey gibi bu günler de bitiyor üç gün sonra.. Ama sonra yılbaşı bi tatil :)) Ho ho ho :))

Yaman arkadaşımız Ayşe'nin başlattığı etkinliklerin bu ay ki ev sahibi sevgili Burçin.. En Tatlı Hediyeler etkinliğimizin konusu. Burçin o kadar güzel bir konu seçmiş ki tarifleri sabırsızlıkla bekliyorum! Burdan sevgilerimi yolluyorum ve eminim ki yoğun ilgi görecek bu etkinlikte ona kolay gelsin diyorum!

Ben de bu yapımı çok sevkli kurabiyeleri yaptım.. Konu hediyelik tatlar olunca bu kurbişleri yapmak istedim.. Süpriz çıkın Sofra dergisinden , paket kurabiyeleri de ben ekledim... Tatları da görüntüleri kadar nefis oldu.. Ben de bu kurabiyeleri Avustralya'da yaşayan,beni ordan takip eden ve mutluluğunu her fırsata dile getiren halacığıma gönderiyorum! Canım halacığım seni kocaman öpüyorum! Sizleri Türkiye'ye bekliyoruz!

Malzemeler:

2 adet yumurta
1,5 su bardağı pudra şekeri
1 paket margarin (yumuşamış)
2 paket buğday nişastası
2 su bardağı un (aldığı kadar)
1 paket vanilya
Yarım paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı kakao

İçi için: Ceviz, antep fıstığı , damla çikolata

Yapılışı:

Yumurta, pudra şekeri ve margarini bir kapta karıştırın. Nişasta, vanilya un ve kabartma tozunu ekleyin. (Buğday nişastasını marketlerde 200 gr lık paketlerde bulabilirsiniz.) Unu, hamurun yumuşaklığına göre azaltın veya arttırın. Hamuru yoğurun.
Hamurdan limon büyüklüğünde parça ayırın. Ve bu parçaya kakao ekleyip yoğurun ve bir kenara alın.
Çıkın yapmak için; ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Ortasını parmağınızla oyun ve içine istediğin malzemeden koyup ağzını büzün. Ayırdığınız kakaolu hamurdan küçük bir parça koparıp ip yapın ve ağzını bağlayıp fiyonk yapın.
Hediye paketi yapmak için; hamuru açın kare şeklinde kesin ve kakaolu hamurdan fiyonk yapıp süsleyin.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiyle fırına verin ve üzeri hafif pembeleşinceye kadar pişirin.

Börülce 1 Yaşında!

2007-12-26T01:08:00.000-08:00

Geçen sene bugün başladım bu sevdaya... İlk tarifimi eklerken bu kadar güzel bir dünyaya gireceğimi, bu kadar içten, sağlam arkadaşlıklar kuracağımı tahmin bile etmiyordum.. Hala ilk tarifime gelen yorumu okuduğumdaki heyecanı yaşıyorum , yorumlar geldiğinde... Hepimize ait bir ev gibi bloglarımız, hayatımızı paylaşıyoruz, aramızda kilometreler yok sanki, bazen çevremizdeki insanlardan bile yakınız birbirimize.... Beni , sayfamı ziyaret eden, yorumlarınız ve dış dünyadaki arkadaşlığınızla da beni mutlu eden sizler iyi ki varsınız! Arkadaşlığınız benim için çok değerli..

Yemek yapma ve blog macerama destek veren, mutfakta yardımcı olan, güzel bannerlerı hazırlayan her bitmek bilmeyen dırdırımı dinleyen ,onlar kendini bilir kişilere sonsuz teşekkürler ! :))

Nice yıllara börülce!
Yaşasın yemek yemek!

Mutlu Bayramlar!

2007-12-19T23:25:00.000-08:00

YE#29 Zeytinyağlı Havuç ve Patlıcan Tavası

2007-12-15T01:05:00.000-08:00

Bu sıralar bloglarda çok güzel etkinlikler devam ediyor. Elimden geldiğince katılmaya çalışıyorum ben de. Bu ay ki etkinliğimizi sevgili Aysel düzenliyor. Bize çok sağlıklı ve çok zevkli bir konu seçmiş. Ama ben yine sona bıraktım , panik halde hazırladım tariflerimi. "Zeytinyağlı havuç" ve "Patlıcan tavası" hazırladım. Biliyorum patlıcanın mevsimi değil ama çok seviyorum napiim :)) Siz yine de yazın yapın bu tarifi en iyisi :) Sevgili Aysel 'e kolay gelsin diyorum, kim bilir ne güzel tariflerle buluşturacak bizi..
ZEYTİNYAĞLI HAVUÇ

Malzemeler:

Yarım kilo havuç
1 adet orta boy soğan
2 diş sarımsak
1/4 su bardağı zeytinyağı
1 adet küp şeker
Yarım çay bardağı pirinç
1 su bardağı su
Dereotu
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Yağı geniş bir tavaya döküp, minik minik kıydığınız soğanları kavurun. Havuçları halka halka doğrayıp tavaya ekleyin. 3-4 dakika kavurun.
Su, tuz, karabiber ve şekeri ekleyip fokurdatın, ardından pirinci ekleyin.
Ağzı kapalı pişmeye bırakın. Pişmeye yakın ince kıyılmış dereotunu ekleyin.Malzemeler pişince ocaktan alın.
Soğuk olarak ister limonla ister sarımsaklı yoğurtla servis yapın.

PATLICAN TAVASI
Malzemeler:

3 adet patlıcan
3 adet domates
2-3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı sirke
Tuz ve karabiber

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyup,önce ortadan ikiye bölün, sonra onları parmak genişliğinde doğrayın. Yarım saat tuzlu suda bekletin.
Bu arada domatesleri rondodan geçirin. Domates rendesinden bir bardağa yakın ayırıp geri kalanına zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin.
Hafif yağlanmış bir tavaya patlıcanları dizip domatesli karışımı üzerilerine döküp ağzı kapalı pişmeye bırakın.
Patlıcanların pişmesine 5 dk kala ayırdığımız domates rendesine sirke ve sarımsak ekleyip patlıcanlara ilave edin.
Biraz daha pişirip soğumaya bırakın.

İsterseniz yoğurtla servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Mutlu haftasonları...

Çaylı Kek

2007-12-12T18:29:00.000-08:00

Bu sıralar keklerden gidiyorum arkadaşlar farkındayım. Ama sularımız yine gidiyor ve yapılması en kolay şeylerden biri de kek benim için.. Hem pratik hem de çeşit çeşit.. Üstelik her yapışımda kekin kabarması beni ayrıca mutlu ediyor :))

Son zamanlarda günler yoğun geçiyor. Hani bir şey bekliyor gibiydim ya artık beklemiyorum :)) Meraklanmayın umudumu kesmiş falan değilim , sadece o bekleme durumum bitti :) Zaten ne beklediğimi bilmediğim için kendi kendine geçti o süreç :)) Ama biz kısaca hayat beklentisi, umut gibi isimler takabiliriz ona.. Böyle birşeyler bekleyince hayat daha zevkli oluyor aslında. Tabi o bekleme durumunu abartmayacaksınız , öyle oturup beklemekle olmuyor bu işler önce bir fikir, sonra da bir hareket lazım.. Tabi bi de çok beklemeyeceksiniz, istemeyeceksiniz. Sonra, yok bu niye olmadı , şu niye olmadı diye ayrı bir dönem var ki , hayal kırıklığı ve tatminsizlik diyoruz biz ona , o süreç çok kötü :)) En iyisi herşeyi tadında bırakalım..
Bu arada buldum ben bekleyecek bişey , önümüzde bayram tatili ve yılbaşı var.. O günlerin hayaliyle yaşayıp mutlu olurum ben.. Bknz: kendini mutlu eden insan modeli ;ben :)))

Hadi siz en iyisi bi kek yapın, kekin kabarmasını beklerken de mutlu olabilirsiniz :)) Tamam tamam daha fazla beklemekten konuşmadan gittim ben!! Bu arada gülmek isterseniz ve eğer Avrupa Yakası dizisini seviyorsanız,geçen bölümlerde dizide canlandırılan ABBA 'nın Money Money şarkısının klibini mutlaka izleyin derim :) Tıklayıınn linki burada......

Kekin tarifine gelirsek...

Malzemeler: i

3 yumurta
1,5 su bardağı şeker
1 su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı demli çay (soğuk)
4 su bardağı un (ben 3,5 koydum)
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı kakao (dolu dolu)
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı ceviz
Süslemek için pudra şekeri

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpürene kadar çırpın.
Yağ, çay,tarçın,kakao ve cevizi ilave edin.
Una vanilya ve kabartma tozunu ilave edip, diğer karışıma yavaş yavaş ekleyin.
Yağlanmış kek kalıbına karışımı dökp fırına verin. Fırınımız eski usul olduğu için derece veremeyeceğim:)
Kekimiz pişince servis tabağına alalım,soğuyunca üzerine pudra şekeri serpelim.

Afiyet olsun...

Zebra Kek

2007-12-06T17:09:00.000-08:00

Kaç gündür mutfağa sadece gerekli yemekleri yapmak için giriyorum. Hiç bir şey yapasım yok.. Sizin de olur mu bilmiyorum ama, hayatın bir döneminde sanki bir şey bekliyor gibi olurum ben.. Hani evden dışarı çıkacağınızı bilirsiniz bir kaç saat sonra.. O anı beklerken başka bir şey yapamazsınız ya, bir şeye konsantre olamazsınız. Sizin adınıza karar vermiş olmayım ama ben öyle olurum :)) İşte bu bir kaç gündür de aynen bu durumdayım. Birşey bekliyor gibiyim.. Güzel şeyler olur inşaallaaahh,bu durumum bir hayra çıkar.. Her neyse, baktım herşey aynı gidiyor kalk dedim Ayşegül bir kek yap. Bu havaya yakışır. Alırsın yanına da bir kahve değme keyfine..
Neyse, şimdi bilmem kaçıncı "soğuk hava, yağmur ve sıcak kahve" ilişkili yazımı yazmaya başlamayım. Ya da başlayım, unutmuşsunuzdur nasılsa, unutmadıysanız da bu kısmı okumayın :))
Kaç gündür şakır şakır yağmur yağıyor Ankara'da.. Hasret kaldığımız yağmur sevindirdi bizi.. En çok sevdiğim şeylerden biridir yağmurun sesini dinlemek, içerde sıcacık evde ya da işte oturmak ve sakin sakin çalışmak.. Kahve içersek bi de yanında oh, hele bi de böyle yumuşacık bir kek varsa oh ohh:))
Arkadaşlar bu kek favori keklerimden mutlaka deneyin, tavsiye ederim.. Şekli de çok güzel oluyor. Bu biraz ebruli oldu ,düz kalıba dökerseniz daha bi zebra olabilir sanırım :))

Malzemeler:

3 yumurta
1,5 bardak şeker
1 bardak sıvı yağ
1 bardak soda
2,5 bardak un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 kaşık kakao

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve sodayı ilave edin.
Ayrı bir yerde un, vanilya ve kabartma tozunu karıştırıp diğer karışıma ekleyin.
Kek harcını ikiye ayırın. Bir yarısına kakao ekleyin.
Yağlanmış kek kalıbına bir kepçe beyaz karışım bir kepçe kakaolu karışımdan sırayla dökün ve fırına verin.

Afiyet olsun...

Sevgiler...

Esra İçin Tarifler Kevgir'de

2007-12-01T22:07:00.000-08:00

Hepimizin bildiği gibi Kevgir'in Aralık sayısı sevgili Esra için çıktı.. Hiç görülmemiş bir birlik ve beraberlik yaşandı. Hepimizin kalbi Esra için attı, mutfaklarda onun tarifleri pişti.. Herkes tarifleri paylaştı Esra için pişirdi.. Ben de Esra'nın Peynirli ve Zeytinli Muffin tarifini yaptım.. Kevgir'in bu özel sayısını okumak ve tarifi görmek için buyrun...

KEVGİR ARALIK SAYISI ESRA İÇİN

2007-11-26T16:45:00.000-08:00

Arkadaşlar Kevgir'in Aralık sayısı Esra için çıkacak.. Sevgili Selen açıklayıcı bir yazı hazırladı bizler için.. Siz de Esra için Kevgir' de yer almak istiyorsanız aşağıdaki yazıyı okuyun tercihinizi yorumla belirtmek için Selen‘i ziyaret edin..

Biliyorsunuz ki üç gün önce hepimiz sevgili Esra ile vedalaştık. Esra’nın Zerrin ile birlikte hazırladığı, tariflerinin dışında bize en güzel hediyesi Kevgir dergisi oldu. Kevgir Aralık sayısına kavuşmamıza da sayılı gün kaldı. Zerrin’in önerisiyle biz de istedik ki bu yeni sayı Esra’ya hediye gelsin. Onun sevdiği yemekler, onun kendi tarifleri bizim uygulamalarımız ile yeni sayıda yer alsın. Hüzünlü, mutsuz yazılar değil, mutlu, güzel anılarla dolu eğlenceli bir sayı olsun, Esra’yı gülümsetelim ve sevindirelim. Düşünün ki bu ona bir veda değil sürpriz hoş geldin hediyesi. Esra ile tanışmanızdan, komik anılarınızdan, yorumlaşmalarınızdan, paylaştıklarınızdan bahsedin. Fazla bir paylaşımınız olmadıysa da tarifini o kadar lezzetli pişirin ki anısız da olsa ondan bir aferin kapın.Önümüzde sadece 2 gün var. Bu iki gün içinde aşağıdaki listeden seçeceğiniz yemeği pişirip fotoğrafını da çekerek yazınızla birlikte “esraicin@gmail.com” adresine mail atın. Listedeki her kategoriden seçim yapabilirsiniz. Tariflere ulaşmak için başlıklara tıklayabilirsiniz.

Sizden tek ricam seçim yapınca yorum ile tercihinizi iletmeniz. İKİ seçim yapın ki biri sizden önce davrandıysa ikinci tercihiniz size verilsin. Yarın sabah 09.00 itibariyle kişiler ve yemekler listesi hazır olacak. Mail atmak için son gün ve saat de 29.11.2007 Perşembe akşam saat 21.00. Bu tarihten sonra gelecek mailler maalesef kabul edilmeyecek.Lütfen yandaki banner’ı sayfanıza koyarak herkesi bu faaliyetten haberdar edin ve detaylar için banner’a tıklamalarını rica edin.Haydi! Esra’ya yüreğindeki kocaman sevgisine layık olduğumuzu gösterelim.
ÇORBALAR
1) Yayla çorbası

ANA YEMEKLER
1) Kuzu tandır
2) Kuzu haşlama
3) Hamburger
4) Biber dolması
5) Kabak dolması
6) Lahana Sarması
7) Yoğurtlu Köfte
8) Hasanpaşa köftesi
9) Fırında karışık kızartma
10) Paşa kebabı
11) Poşette tavuk ve peynirli makarna
12) Yufkada tavuk
13) Patatesli tavuk
14) Mantarlı tavuk
15) Kıymalı patlıcan
16) İçli köfte
17) Karnıyarık
18) Tavuk köfte ve patates püresi
19) Köfte çeliği
20) Köfte kebabı
21) Poşette köfte
22) Et sote
23) Shoarma
24) Rulo köfte
25) Poşette tavuk
26) Kıymalı patlıcan
27) Tavuk pane
28) Patlıcan Kebabı

SALATALAR
1) Basit kumpir

MAKARNALAR
1) Tavuklu makarna
2) Köfte ve makarna
3) Kıymalı makarna

PİLAVLAR
1) Bulgur pilavı ve cacık
2) Tavuklu erişte pilavı
3) Bulgur pilavı
4) Tavuklu pilav

BÖREKLER
1) Kıymalı patatesli börek
2) Kol böreği
3) Peynirli kızartma börek
4) Etli börek
5) Köfteli börek
6) Rulo börek
7) Bohça böreği
8) Sultan kebabı (böreği)
9) Tandır böreği (gözleme)
10) Rulo patatesli börek

EKMEKLER
1) Brioche (Fransız ekmeği)

HAMUR İŞLERİ
1) Peynirli pamuk poğaça
2) Trabzon kıymalısı
3) Şekerpare
4) Hazır yufkadan baklava
5) Minik pizza
6) Minik kıymalı pide
7) Et burger
8) Açma
9) Krep parizyen
10) Pizza
11) Zeytinli Rulo
12) Patates mücver
13) Mayalı poğaça
14) Haşhaşlı çörek

KEK VE MUFFINLER
1) Cevizli ve üzümlü kek
2) Browni muffin
3) Pudingli, meyveli ve damla çikolatalı kek
4) Peynirli ve Zeytinli muffin
5) Muzlu muffin
6) Çikolatalı ve kremalı muffin
7) Browni
8) Kekstra
9) Fındıklı ve çikolatalı muffin
10) Sucuklu muffin
11) Reçelli kek
12) Zeytinli muffin
13) Cheesecake, prens ve prenses
14) Krem karamelli kek
15) Muçari
16) Kuru meyveli muffin
17) Çikolatalı muffin
18) Zeytinli ve kurutulmuş domatesli kek
19) Kayısılı kek
20) Kremole tart
21) Kirazlı muffin
22) Çilekli kek

KURABİYELER
1) Fındıklı kurabiye
2) Elmalı tart
3) Fındık ezmeli kurabiye
4) Fındıklı tartoletler
5) Marmelatlı kurabiye

PASTALAR
1) Çikolatalı yaban mersinli pasta
2) Elmalı pasta
3) Çikolata Muslu tart
4) Çikolatalı pasta
5) Cheesecake
6) Şeker hamurlu pasta
7) Çikolatalı parfe
8) Yaş pasta
9) Basit elmalı pasta
10) Muzlu ve çikolata soslu yaş pasta
11) Kremalı ıslak kek

ÇOK ÜZGÜNÜZ :((

2007-11-23T15:44:00.000-08:00

Sözün bittiği yerdeyiz.. Boğazımıza bir yumruk oturdu, hiç bir şey yapamıyoruz. Güzel yürekli arkadaşımızı, öğretmenimizi kaybettik.. Haberi Zerrin'den aldığımdan beri yüreğim acıyor... Ne söyleyecek bir söz, ne de yapacak bir şey bulamıyorum..
Büyüleyen mutfak kokusu Esra... Bu sevdaya kapıldığım ilk günlerde tanıdım seni, içten sözlerinle beni yüreklendirdin.. Bu alemdeki çok kişinin kalbini kazandın..

Ama böyle olmamalıydı gidişin. Bu kadar hayat dolu bir insana yakışmıyor şu an söyleyemediğim o sözcük..

Mekanın cennet olsun...
Allah tüm sevdiklerine , ailesine , öğrencilerine sabır versin..

http://esranintaziyedefteri.blogspot.com

YE# 28 Geleneksel Kış Hazırlıkları / Turşu Yapımı

2007-11-16T11:59:00.000-08:00

Sevgili Mahzun Prenses harika bir etkinlik konusu seçmiş... Geçmişten beri annelerimizden, anneannelerimizden gördüğümüz yaşattığımız geleneğimizi paylaşıyoruz şimdi. Mahzun prensese tekrar çok teşekkür ediyorum bu güzel etkinlik için.. Kimbilir ne harika yazılar tarifler gelmiştir ona..Burdan bolca kolay gelsin diyorum..

Çocukluğumdan beri evde erişteler kesilir, tarhanalar yapılır, reçeller kaynatılır, turşular kurulur.. Annem dışardan hiç almaz hep kendi yapardı.. Biz de ondan gördük öğrendik.. Yaz bitmeye yaklaşınca hemen hazırlıklara giriştik.. Önce reçellerimizi yaptık, sonra sebzelerimizi kuruttuk, soslarımızı yaptık.. Tarhana ve erişteye henüz geçemedim ben ama ,seneye inşallah:))

Vee en son turşumuzu kurduk..İlk kez tek başıma kurdum turşuyu ve geçen hafta açtık, çok lezzetli olmuştu, hepimiz beğendik.. Tüm hazırlıkları yayınladım blogumda ama turşu tarifiyle katılmak istedim etkinliğe...Tarifi burada...

Umarım beğenirsiniz..

Güzel haftasonları...

Sucuklu-Kaşarlı Muska Börek

2007-11-13T11:23:00.000-08:00

Bu sıralar yine susuzluk sorunu yaşıyoruz Ankara'da... Genelde su gündüzleri akıp, akşamları akmadığı için işten eve gittiğimde tarif deneyemiyorum, ancak çok bulaşık çıkarmayacak yemekler hazırlayabiliyorum.. Neyse ki önceden yaptığım, arşivde bekleyen bir kaç tarif var da bu sayede aksatmamaya çalışıyorum blogumu.. Bunlardan biri de bu çıtır börek.. Geçen haftalarda pazar kahvaltısı için yapmıştım bu böreği.. Çok sevdik çıtır çıtır hemen tükendi..

Malzemeler:

2 adet yufka
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı su
Sucuk
Kaşar peynir

Üzeri için:

1 Yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:

Sucukları küçük küçük doğrayıp, kaşarı rendeleyin.
Yufkayı tezgaha serip, üzerine yağ-su karışımından sürüp, uzun şeritler halinde kesin.
Diğer yufka için de aynı işlemi yapın.
Şeritlerin ucuna sucuk ve kaşardan koyup muska şeklinde katlayın.
Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. üzerleri kızarana kadar pişirin.

Unutmadan: Böreğin içine peynir , patates gibi istediğiniz iç harcını hazırlayabilirsiniz. Hatta ben bir kaçına kaşar peynir yerine tulum peynir ilave ettim. Öyle de çok güzel oldu..

Afiyet olsun...

Ev Kurabiyesi

2007-11-09T15:17:00.000-08:00

Yine geldik haftanın en güzel gününe.. Cuma gününün durgunluğu ve haftasonunun gelişinin rahatlığı var etrafta. Dışarıya da yağmak üzere olan yağmurun karanlığı çöktü. Sonuç olarak güzel bir gün.. Yine kahve içip camdan bakmalık bir gün.. :) Eskiden bu havalarda ders çalışmayı çok severdim. Bazen istiyorum yine ders çalışmak, yabancı dilimi ilerleteyim diyorum ama eskisi gibi olmuyor. O zamanlar düşünecek bu kadar çok şeyimiz yokmuş hemen anlıyorduk dersleri. Ama şimdi öyle mi hayat zor, kafamız dolu :) Az önce arkadaşlarla konuştuk bu konuyu sadece ben değilmişim, bahane bulmuyorum yani :)) Ama ne güzel olurdu şimdi eski günlerde olsak, masa başında ders çalışırken bize şu kurabiyelerden ve kahve getiren olsa.. Şimdi de var o kahve ve kurabiye ama ,artık kurabiyeleri de kahveyi de kendimiz yapıyoruz :)) Ahh ahh ne güzeldi çocuk olmak.. İşte ne yazacaktım ne yazıyordum ve nerelere geldim :))

En iyisi ben asıl konuya geçeyim.Bu güzel kurabiyelerin tarifini iş yerinden Döndü ablamdan aldım. Alır almaz yaptım ve harika kurabiyelerim oldu.. Adını koyamadık kurabiyelerin kararsız kaldık:) Evde her zaman olacak malzemelerden yapıldığı ve yapımı çok kolay olduğu için ben ev kurabiyesi dedim. Tabi 1 hafta bayatlamadan kalabildiğini de unutmayalım. Gerçekten çok lezzetli.. Döndü ablama burdan teşekkür ediyorum :)

Malzemeler:

1 adet yumuşamış margarin
2 adet yumurta
1 çay Bardağı sıvı yağ
1 paket pudra şekeri
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
Alabildiğince un

Yapılışı: Tüm malzemeler karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp, avuç içinde yuvarlayıp aralıklı olarak fırın tepsisine dizin. Kurabiyeler pişip çıktıktan sonra isteğe göre üzerine pudra şekeri serperek afiyetle yiyin..

Unutmadan: Bu tariften 2 tepsi kurabiye çıkıyor. Metal kutularda uzun süre saklayabilirsiniz.

Herkese mutlu hafta sonları...

Karnıyarık Börek

2007-11-07T14:12:00.000-08:00

Buralara kış geldi sonunda.. Artık yağmur yağıyor ve sonunda kışlıklarımız çıkardık.. Ve Ankara'nın kendine has havası da geldi sanki.. Bulutlu gökyüzü, her an yağacak gibi olan yağmur , is kokusu, dökülmüş yapraklar... Çoğu kişinin sevmeyeceği bir görüntü aslında.. Ama Ankara'yı sevince insan bunların buralara has olduğunu biliyor ve bunları da seviyor.. Ben seviyorum.. Bu havalarda çalışmak da daha zevkli geliyor , evde olmak da.. Dışarıda gezmenin cazip bir tarafı kalmayınca kapalı ortamlar daha güzel oluyor.

Şimdi bu havalarda sıcak çayla güzel gidecek bu böreği sizlere sunayım.. Hem görünüşü hem tadı çok güzel ve de yumuşacık..

Malzemeler:

4 yufka
3 yemek kaşığı yoğurt
Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri ve içi için:

Peynir
Domates, sivri biber
1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Yufkalardan bir tanesini tezgaha serip yoğurt ve yağ karışımının yarısını sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatıp 8 üçgen elde edecek şekilde kesin.
Yufkanın geniş taraflarına ezdiğiniz peynirden koyup , sigara böreğinden biraz gevşek olacak şekilde sarın.
Diğer yufkalara da aynı işlemleri yapın.
Domates ve biberleri yetecek miktarda dilimleyin.
Böreklerin ortasına çizikler atın. Domates ve biberleri yerleştirip yumarta sarısı sürün.Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip afiyetle yiyin..

İYİ Kİ DOĞDUM BEENN!

2007-11-05T09:41:00.000-08:00

Bugün öğlene doğru doğmuşum ben ne mutlu:)) Doğan ben değil de başkası olsaydı güzel şeyler yazardım ama kendime ilk defa kutlama yazısı yazıyorum :) Olsun kutlayım ben yine de kendimi:)) Canım kendim iyi ki doğdun sen , iyi ki varsın, hep mutlu sevdiklerinle güzel yıllar geçirirsin inşallah!

Canımm annecim bugün seni yanımda daha çok hissediyorum, sen aramızda olmasan da... 27 sene önce bugün senin kollarındaydım, hayata gözlerimi senin yanında açtım, bugün artık daha önemli benim için.. İşte bu yüzden mutluyum... İyi ki senin kızınım!

Bir yerlerde bana sevgilerini ve dualarını gönderdiğini biliyorum, seni seviyorum...

Bugünümü unutmayan, kutlayan, güzel dileklerini yollayan herkese çok teşekkür ederiim, iyi ki varsınız!

Unutmadan: Balonlu börülce kıza dikkatinizi çekerim :))) Ablacım saolsun :)

Açma

2007-11-01T23:26:00.000-07:00

Saatler alındığından beri zaman geçmek bilmiyor sanki.. Kış mevsimini ne kadar sevsem de havanın erken kararmasıyla bir hüzün çöküyor içime. Bu mevsimde hep olur bana çocukluğumdan beri. Bir çok kişiye de oluyordur eminim. Ağaçların yapraklarını dökmesi hayatımda bir dönemin bitmesi gibi gelir, geçmişi düşünüp hüzünlenirim. Bu da iyi geliyor aslında bazen insana. Geçmişi düşünmek geleceği planlamaktır bir bakıma. Yapamadıklarını farkedip yapmak için harekete geçmektir.

Ben de işte böyle harekete geçtim ne zamandır yapmak istediğim açmaları yaptım :)) Sofra dergisinden. Güzel yaz günleri, cıvıl cıvıl gezmeler bitse de kışın yanına çay alıp camın önünde manzara izleyerek bu sıcak açmaları yemek gibisi var mıdır :))
Artık Kasım ayına da girdik. Kat kat giyinip dışarı çıkmanın, üşüyüp sıcacık eve gelip sevinmenin, uzun akşamlarda uzun sohbetler etmenin vaktidir artık..

Malzemeler:

2 su bardağı süt
1 paket yaş maya
Yarım su bardağı toz şeker
2 su bardağı sıvı yağ
Aldığı kadar un
Bir tutam tuz
Aralarına sürmek için margarin

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı
Çörekotu

Yapılışı:

Sütü ılıtın ve mayayı eritin. Üzerine şeker, sıvıyağ,tuz ve unu ilave edip yoğurun. Oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle açın. (yaklaşık 10 tane beze çıkacak.)
Bezelerin ortalarına 1 tatlı kaşığı margarin sürün ve rulo şeklinde sarın. Ruloları bastırarak bükün ve kıvırarak yuvarlak şekil verin.
Yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek fırına verin.

Peynirle, çayla afiyetle yiyin..

Limonlu Kek

2007-10-29T22:50:00.000-07:00

Öncelikle herkesin Cumhuriyet bayramını kutlarım. Bu günlerimizde milletçe birlik ve beraberliğimizi hissettiğimiz bir gündü. Umarım bu gün bir başlangıç olur ve kötü haberler almak yerine her gün bayram kutlarız!

Bu tatil gününde evimizde televizyon karşısına ya da cam kenarına yerleşip çay eşliğinde afiyetle yemek için bir kek tarifini paylaşmak istedim. Ferah ferah tadına kapılıp bir kaç dilim birden yiyebilirsiniz, dikkatli olun :))

Malzemeler:

3 adet yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
Yarım paket margarin (125 gr)
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ , eritilmiş margarin ve limon suyunu ekleyin.
Kabartma tozu ve vanilyayı una ilave edip karışıma yavaş yavaş ekleyip çırpın.
Yağlanmış kek kalıbına döküp fırına verin.
Kürdanla kontrol edip fırından çıkarın afiyetle yiyin.

Tatil günlerinden sonra güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle..

Fırın Poşetinde Tavuk

2007-10-26T12:36:00.000-07:00

Camdan bir güneş vuruyor ki sormayın. Yazın böyle güneş geldiğini hatırlamıyorum! Hava serin, ama yaz tekrar geldi sanıyorsunuz. Zaten gittiği de söylenemez de :) Ama ne kadar güzel bir etki yapıyor insan üzerinde güneş ışığı.. Tabi bu güzel ruh halimin en büyük etkisi haftasonunun gelmesi:) Bi de pazartesinin de tatil olması ve sabahları uyumak gerçeği! He he he!

Az sonra öğle yemeğinde tavuk varmış, ben de size bir tavuk tarifi vereyim de isabet olsun:)
Bu yemek tavuğun en sevdiğim hallerindendir. Canım annecim yapardı.. Yemeye doyamazdık özellikle patatesini.. Zahmetsiz ve çok lezzetli..Yağ kullanmayıp , tavuğun kendi yağıyla yetindiğimiz için de çok hafif.. Yapanlarınız vardır mutlaka, yapmadıysanız mutlaka deneyin.. Haftasonu deneyin evdeyken, fırında olduğu için uzun sürüyor çünkü pişmesi.. Pişmeyi beklerken:))

Malzemeler:

4 tavuk butu
4 tavuk kanadı
3-4 tane patates
3-4 tane arpacık soğan
1 yemek kaşığı un
Tuz, karabiber, isterseniz kırmızı pul biber
2 tane fırın poşeti

Yapılışı:

Tavukları yıkayıp bir kaç yerinden çizin. But ve kanat yerine bütün tavuğu parçalayarak da kullanabilirsiniz.
Patatesleri kızartmalık şeklinde doğrayın.Soğanları soyup hazırlayın, arpacık soğan yoksa normal soğanları bölüp kullanabilirsiniz.
Tavukları ve patatesleri bir kap içine alın ve tuz ve biberle harmanlayın.
Fırın poşetlerine un serpip unun her yere ulaşmasını sağlayın ve tavuk, patates ve soğanları yerleştirin. Poşetin aparatıyla ağzını sıkıca kapatın.(un malzemelerin poşete yapışmasını önlüyor)
Poşetleri bir kaç yerinden kürdanla delin ve tepsiye yerleştirip ısınmış fırına verin. Tavuk ve patatesler kızarana kadar sabredin :)

Afiyet olsun...

Mutlu haftasonları...

Turşu Yapımı

2007-10-20T11:45:00.001-07:00

Milletçe büyük üzüntü yaşadığımız bu günlerde sayfayı ne açmak ne de birşeyler eklemek istedim.İnsan öfkeden ve acıdan başka birşey hissedemiyor.. Biz burda bu haldeyken acının en büyüğünü yaşayan, evladını, kocasını, babasını, kardeşini kaybeden şehit ailelerine Allah sabır versin.. Elimizden gelen tek şey dua etmek... Hepimizin başı sağolsun..

Malesef hayat devam ediyor tüm acılara rağmen..Bu hafta yaptığım turşu tarifini geç kalmadan eklemek istedim. Çünkü turşuluk sebzeler bitmek üzere.. Bizim her sene yaptığımız turşu tarifi. Salatalık turşusunu hazır aldığımız için bu sene ondan yapmadık. Ablamla başardık bu sefer, sabırsızlıkla bekliyoruz sonucu :))
Bidona kurduğumuz için kurulmuş halinin fotoğrafı güzel olmadı:) O yüzden kurulmamış haliyle yetincez:)

Malzemeler:

8-10 kilo domates
2 kilo acur
1 kilo çarliston biber
1 kilo sivri biber
1,5 demet maydanoz
1 demet nane
1 demet dereotu
300 gr sarmısak
3 tane limon
4 şişe sirke (750 gr'lık şişelerden)
2 avuç nohut
2 yemek kaşığı şeker
2 yemek kaşığı limon tuzu
Kaya tuzu
Su

Yapılışı:

Tüm malzemeleri yıkayıp hazırlayın. Sarımsakları soyup, doğrayın. Limonları 8'e bölün.
Turşuyu kuracağımız bidona ilk olarak nohut,şeker ve bir kaç sarımsağı atın.
Malzemeleri 4-5 yerinden iğneleyerek dizmeye başlayın. Domates (alt tarafa yeşil domatesleri koymaya dikkat edelim.) , acur, çarliston ve sivri biberleri karışık olarak 1 kat yerleştirdikten sonra üzerlerine biraz nane, maydanoz, 1 avuç sarmısak ve 4-5 dilim limon dizin. Dereotunu iple bağlayarak bidonun ortalarına gelince onu da yerleştirin.
Malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin. Biraz maydanozu en üste koymak için ayırın.
Malzemeler bitince kalan sarmısağı üzerine ekleyin. 2 yemek kaşığı limon tuzunu da üzerine ekleyip maydanozla kapatın.
Büyük bir kapta tuzlu suyu hazırlayın. Tuzu normalden fazla olsun.
Tuzlu su, sirke şeklinde sırayla bidona boşaltın.Tuz ve suyun ölçüsünü veremiyorum. Göz kararı yaptım çünkü. Az gelirse tekrar tuzlu su yaparsınız. Bidonun yarısı sirke yarısı tuzlu su olacak şekilde ayarlayın. En son sirke koyacak şekilde işlemi bitirin.
Bidonumuzun ağzını kapatıp altına geniş bir kap koyu. Çünkü ekşimeye başlayınca suyu taşabilir.
Sıcak ve rüzgardan uzak , serin ve kuytu bir yerde muhafaza edelim.
3-5 gün sonra tadına bakalım tuzu az gelirse tuz ilave edelim. Eğer ekşi ve veya tuzlu gelirse sulandırılmış sirke ilave edebilirsiniz.

Damla Çikolatalı Un Kurabiyesi

2007-10-19T00:02:00.000-07:00

Bir gün, eve geldim ki mis kokular karşılıyor beni.. Mis gibi kurabiyeler bekliyormuş beni meğer.. Hem yemek, hem de site için ablam özenle hazırlamış kurabiyecikleri. Bi de fotoğraflarını çekmiş güzelce.. Oh hazıra konmak bu oluyor heralde. Bi de çayla yedik ki kıyır kıyır en güzel an oydu işte..Ellerine sağlık ablacım...

Malzemeler:

1 paket (250 gr) yumuşamış margarin veya tereyağı
3 çorba kaşığı şeker
1 yumurtanın akı
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
Alabildiği kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
Üzeri için damla çikolata, pudra şekeri

Yapılışı:

Oda sıcaklığındaki margarini yumurta akı ve şekerle karıştıralım.
Kabartma tozu eklenmiş unu karışıma yavaş yavaş ekleyip kulak memesi kıvamındaki hamurumuzu yoğuralım.
İstersek ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp fırına verelim ve piştikten sonra soğutup pudra şekeri serpelim.
Ya da fotoğraftaki gibi olmasını istiyorsak; hamurumuzu açalım kurabiye kalıplarıyla şekillendirip damla çikolataları üzerlerine dizelim ve yağlanmış tepsiye dizip fırına verelim.Hafif kızarınca fırına çıkarıp, soğuyunca pudra şekeri serpelim.

Vee afiyetle yiyelim..

Kırmızı Biber Sosu

2007-10-16T11:20:00.000-07:00

Koca bir ramazan ayı ve bir bayram daha geldi geçti. Misafirli, tatlılı, bazen hüzünlü ama bol sevinçli.. Bi süre bayramı bekleyip mutlu olmuştuk. Şimdi bekleyecek yeni bir şeyler bulmak lazım. Kurban bayramı var daha sırada, sonra yılbaşı. Ama onlar da kısacık :) Neyse ki 2008 de çok tatil varmış arkadaşlar üzülmeyin:) Ne güzel bir şey insanın kendini teselli edecek bir şeyler bulması :) Hayat bir şeyleri beklemekle geçiyor zaten. Bekledikçe yaşadığımız gün geçip gidiyor.. Ne kadar bölük pörçük bir yazı olduğunun farkındayım, idare edin artık:) Bayram ve tatil sonrası normal:)
Artık yukarıda ve aşağıda fotoğrafıyla kendini gösteren mezemiz veya sosumuzun tarifine geçelim. Kırmızı biber bitmeden yapın derim ben çünkü harika bir tat.. Geçen sene Filiz abla tanıştırdı beni bu tatla, hala da yaparken onun başını ağrıtıyorum:) Burdan teşekkür ediyorum ona...
İsterseniz ekmeğinize sürün , ister et yemeğinin yanında ikram edin, ya da makarnalara sos olarak kullanın.. Malzemeler:

1 kg etli kırmızı biber
1,5 kilo domates
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı sıvı yağ
5-6 diş sarımsak
Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı: Domates, biber ve maydanozu yıkadıktan sonra robotta çekelim.Hepsini tencereye koyup ezdiğimiz sarımsağı, baharatları ve yağı ekleyip ocağa alalım. Suyunu çekip koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatalım. (Yaklaşık 1-1,5 saat kaynayacak) Soğuduktan sonra kavanozlara koyup ağzını kapatıp, bozdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun...

Bugün Bayram...

2007-10-11T17:19:00.001-07:00

Bugün bayram,erken kalkın çocuklar! Giyinelim en güzel giysilerimizi! ....
Bir gün öncesinden bu şarkıyı mırıldanıyor, içinizde tarifsiz bir sevinç, hiç bitmeyecek bir huzur buluyorsanız; bugün yaklaşırken nereye tatile gideceğinizin planını yapmak yerine sevdiklerinizi ağırlamak ve büyüklerinizi ziyaret planı yapıyorsanız ne mutlu size!
Çocuklarınız da "nerde o eski bayramlar" demek yerine, hep bu şarkıyı söleyecekler demektir. Ne mutlu size!
Hayat değişse de içinizdeki bu sevinç hiç bitmesin!

Sevdiklerinizle neşe dolu, bol tatlılı, bol kahkahalı mutlu bir bayram dileklerimle...

Gül Tatlısı

2007-10-09T23:03:00.000-07:00

Geçen sene yapmıştım ilk kez gül tatlısını. İlk şerbetli tatlı denememdi ve sonuç başarılıydı. Hem çok lezzetli, hem görüntüsü harika, hem de yapılışı çok zevkli.. Hamurları bir şekilde diziyorsunuz ve bu güzel görüntü çıkıyor ortaya.

Arefe günü tekrar yapıcam tatlıyı ,ama bayramdan önce siteye eklemek istediğim için haftasonu yarım ölçü yaptım ve fotoğrafladım. Burada tam ölçü tarifi verdim , 1 büyük tepsi tatlı çıkıyor . ( yaklaşık 50-55 tane çıkıyor bu tariften)
İftar saatine yakın bir zamanda yaptım ve hamura başladığım anda evde ceviz olmadığını farkettim.. Siz mutlaka ceviz de koyun içine ya da gülün tepesine.. Resimlerde de ceviz olduğunu hayal edin :))

Malzemeler:

2 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Dövülmüş ceviz

Şerbet için:

3 su bardağı şeker
3 su bardağı su
2-3 damla limon suyu

Yapılışı:
1.Malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamındaki (başka tarif yolu bulunamadı mı hala:)) ) hamurumuzu yoğuralım.
2.Hamuruzdan parçalar alıp 2-3 mm kalınlığında açalım.( çok ince olmayacak şekilde) Küçük ağızlı çay bardağıyla daireler çıkartalım.
3.Şekildeki gibi ortaya bir daire kenarlara ikişer daire olacak şekilde yanyan dizelim. En baştaki dairenin ortasına dövülmüş ceviz yerleştirelim. (gül şeklinden sonra tepesine de koyabiliriz) Rulo şeklinde saralım ve ortasından keselim. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim üzeri pembeleşene kadar pişirelim.
4. Şerbeti için, şekeri suyun içinde eritip 1o dk kaynatalım ve limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.
5.Tatlı sıcak, şerbet soğukken ( çok sıcak olmasın hamur olur) şerbeti dökelim.

Ben bu defa ikisi de ılıkken döktüm ama bu sefer tatlı şerbeti pek çekmedi. Siz ayarlarsınız artık :))

Afiyet olsun herkese...
Sevgiler..

Hasanpaşa Köftesi

2007-10-08T00:43:00.000-07:00

Bu sıralar tarifler birikti.. Ramazan ayı bereketiyle geldi ve gidiyor.. Bize güzel şeyler bırakır umarım gitmeden.Bu çok sevdiğim köfteyi de iftar sofrası için yapmıştım 2 hafta önce. Hatta Ramazan etkinliğinde bir kaç arkadaşta görmüştüm. Ben de bir an önce yayınlamak istedim ama bugüne kısmetmiş.. Buyrun tarifi..

Malzemeler:
Köfte için:

500 gr kıyma
3 dilim bayat ekmek içi
1 kuru soğan
1 yumurta
Tuz, karabiber, kimyon

Patates püresi için:

3-4 patates
2 yemek kaşığı margarin
1 çay bardağı süt
Tuz,karabiber

Sos için:

1 kaşık salça
1 bardak su

Yapılışı:
1. Püre için patatesleri soyup yıkayın. Bir kaç parçaya bölüp haşlayın. Haşlanan patatesleri ezip, erittiğiniz margarin, süt,tuz ve karabiberle karıştırın.
2. Köfte için soğanı rendeleyip , suyunu sıkın. Ekmek içlerini ıslatıp ufalayın ve kıyma, soğan,yumurta ve baharatını ilave edip yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp,elinizle hafif yassılaştırın. Patates püresi sığacak şekilde ortasını çukurlaştırıp yağlanmış fırın tepsisine dizip, fırına verin. (Köftelerin kurumaması için çok pişirmeyin.)
3. Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine bir kaç kaşık sosumuzu gezdirip çukur yerlerini sıkma torbası yardımıyla patates püresiyle doldurun. Kalan sosu köftelerin üzerine gezdirip tekrar fırına verin. 10 dk kadar pişirip çıkarın.
Afiyet olsun..

Pideden Pizza

2007-10-03T17:41:00.000-07:00

Ramazanda en çok konuşulan konu elbette yemekler oluyor. Geçen akşam da iftara yetişmek üzere eve giderken, anne adayı arkadaşlarımdan Bilge'yle o yemek senin, bu tarif benim konuşurken kaptım bu güzel ve pratik tarifi.. Hemen haftasonu sahurda yaptım.
Mutlaka deneyin derim harika oldu.. Ramazan pidesini zaten bayılarak yiyoruz , olur da çok alınır, bayatlar hemen bu şekilde değerlendirelim...
Şimdi ramazan pidesiyle yapıyoruz ama ramazandan sonra da bayatlamış yuvarlak ekmekle,bazlamayla ya da bir kaç lavaşı üstüste koyup kalınlaştırarak çeşitlendirebiliriz....

Malzemeler:

1 adet ramazan pidesi
Sosis, domates, biber, kaşar peynir (sucuk, salam, zeytin,mısır ne isterseniz...)
Salça
Su
Tuz, kekik

Yapılışı:

1.Pidemizin üst sert kısmını ayırarak arasını açıyoruz. Eğer tabanı ince olursa pidenin üst kısmıyla takviye yapabiliriz, onun dışında üst kısma ihtiyacımız olmuyor. Başka bir gün çay ve peynir eşliğinde yenmek üzere bekliyor:)

2.Su ve salçayı, ketçap kıvamında olacak şekilde bir kapta karıştıyoruz, istersek kekik ilave ediyoruz. Bu karışımla pidemizi ıslatıyoruz, bir miktarını da malzemelerin üzerini ıslatmak için ayırıyoruz.

3.Malzemelerimizi yerleştiriyoruz, salçalı su gezdirip en son rendelenmiş kaşar peynir serpiyoruz. Ve fırına veriyoruz.. Hamur pişmesine gerek olmadığı için çok kısa sürede pizzamıza kavuşuyoruz:)

Afiyet olsun...

Biber Salçası Yapımı

2007-10-02T00:39:00.000-07:00

Kışa hazırlık yapmayı çok seviyorum.. Reçeller, soslar, kurutmalıklar yapıp eve depolamaya bayılıyorum:) Bu sene de ilk salçamı yaptım. Çok sevdik ailecek. Evdekiler yaparken "ne gerek var markette satılıyor, niye kendini yoruyorsun" deseler de evde yapılan tertemiz katkısız salçayı görünce onlar da yemek için sabırsızlandı. Ama ben her yemeğe katmayı düşünmüyorum hemen bitmesin salçam:)) Şöle bütün bir kış bakıp bakıp mutlu olmak istiyorum:)
Her yerde kırmızı kırmızı biberler satılırken güneş de henüz gitmemişken yaparsınız belki.. Çünkü gerçekten harika bir tat oldu..

Malzemeler:

4 kilo etli kırmızı biber
2-3 yemek kaşığı tuz

Yapılışı: Biberleri yıkayıp , sapını ve çekirdeklerini ayıklayın. Robottan geçirip geniş ve derin bir kaba yayın.. Biber salçasının iki türlü yapılma yöntemi varmış..Biri kaynatarak diğeri de güneşte kurutma yöntemi.. Ben güneşte kurutmayı seçtim daha güzel ve daha kolay bence. Robottan geçmiş biberlerimize tuzu da katıp karıştıralım ve güneşe koyalım. Günde 1-2 kez karıştıralım.Suyunu salacaktır. İlk yaptığımızda temiz bir bezle suyunu çektirip sıkalım. Aynı zamanda geceleri de üzerini bezle örtelim ve suyunu bu sayede azaltmış oluruz. 3-4 gün güneşde beklemesi yetecektir. En son ine robotta çekelim ve iyice ufalanmasını sağlayalım. Kuru bir kavanoza koyup üzerine az bir zeytinyağı gezdirip buzdolabında muhafaza edelim...
Afiyet olsun...

Şeftali Reçeli

2007-09-27T15:25:00.000-07:00

Çilek reçelinden sonra en çok sevdiğim reçeldir şeftali reçeli. Tadından önce rengi cezbediyor zaten beni. Evde çilek ve kayısı reçellerini depoladıktan sonra dayanamayıp şeftaliyi de reçele dönüştürdüm. Zaten reçel yapmayı çok seviyorum. Güzelce pişirip renk renk kavanozlara doldurup , sonra dizdiğim kavanozlara bakıp bakıp mutlu olmayı seviyorum :)

Aslında bi kaç hafta oldu bu reçeli yapalı ama eklemekte geç kaldım.. Pazarda , marketlerde hala şeftaliler kendini gösteriyor. Yapmak isteyen olursa (bu görüntüden sonra aklınıza düşürmüşümdür belki :) ) hala şansınız var arkadaşlar. Bu tadı kesinlikle kaçırmayın derim.

Şeftaliler pişerken:)

Çekirdek kısmındaki yoğun pembelik harika bir renk verdi reçele...

Malzemeler:

2 kilo şeftali (sert olacak)
2 kiloya yakın toz şeker (1750 gr yaklaşık)
Yarım limonun suyu
1 çay kaşığı ucuyla tereyağ (köpüklenmesini önlemek için)

Yapılışı: Şeftalileri yıkayıp soyduktan sonra elma dilimi şeklinde parmak kalınlığında doğrayın. Benim şeftalilerim çok büyük olduğu için ikiye de böldüm. Bir gece önceden şekere basıyoruz. Ertesi gün şekerler eriyip iyice sulandıktan sonra ocağa alıp kaynatıyoruz. Kaynarken tereyağını ekliyoruz ki köpüklenmesin. Kıvam kontolü yaptıktan sonra ocaktan indirmeye yakın limon suyunu ekliyorz. Ocaktan alıp sıcak sıcak kavanozlara doldurup ağzını kapatıyoruz.

Unutmadan: Şeftalinin çekirdeklerinin büyüklüğünden dolayı şekeri bir miktar az koyduk.

Afiyet olsun..

Ramazan Pidesi

2007-09-24T10:05:00.000-07:00

Ekmek yapmaya çok hevesliyim.. Ama nedense bi türlü denemedim. Gittim kepekli , çavdarlı unlar aldım, unlar bozuldu ben hala denemedim:))
E dedim artık ekmek yapamadın, ramazan pidesi yap bari Ayşegül! Geçen akşam Lezzet dergisi alınca hemen atağa geçtim.. Fotoğraflara ve tarifin kolaylığına dayanamadım. Yaptım, çok da memnun kaldım sonuçtan.. Mutluluğumu görünce bi de kızdım kendime. Bir insan hamurun mayalanmasıyla ve fırından çıkardığı kokuyla bu kadar mutlu olabiliyorsa neden bu kadar geç kaldım ben!

Unutmadan bi de takdir ettim kendimi bi ara.. Tarifte unu tezgaha alın ve mayalı suyu ilave edin yazıyordu. Hımm dedim, demek kaba koymamam lazım (inanamıyorum kendime!) .. Aldım mermer tezgaha unu , başladım suyu koymaya.. Tabi mayalı su yanlardan akıyor! Un perişan , hamur elime yapıştı , suyun peşinde koşturuyoruz.. Bu hamur nasıl mayalanır!! Niye sen bildiğin gibi yapmıyorsun, niye bir kaba koymuyorsun diye sölenmeye başladım tabi kendime.. Bi ara benim mutfakta cebelleştiğimi gören ablamın,o an gazabıma uğramamak için hızla yanımdan geçtiğini gördüm bu arada :))
Dedim pes etmek yok! Azcık bir su ve maya karışımı yaptım yine azcık bir unla, elimdeki perişan hamuru aşıladım :)) Tabi hamura da gaz verdim: "canım hamurum ne güzel oluyosun, biliyorum çok güzel kabaracaksın!" Annemin "yemeğe sevgini katacaksın" sözünün bu kadar işe yaradığını görmüş oldum..
Hamur çok güzel oldu ve çok güzel kabardı:)) E bu kadar maceradan sonra bir pidelik mutluluk bana çok değil sanıyorum. :)

Malzemeler:
500 gr pide için

4 su bardağı un
6 gr tuz (1 tatlı kaşığına yakın)
15 gr yaş maya
350 ml su (2 su bardağına yakın) (su+ süt yapabilirsiniz)
5 gr toz şeker (1 tatlı kaşığına yakın)
1 su bardağı kepekli un
1 yumurta sarısı
çörek otu, susam

Yapılışı:
1. Bir kapta mayayı şekerli suyun içinde eritin. Geniş bir kapta una tuz ekleyerek süzün. Unun ortasını havuz gibi açıp mayalı suyu ekleyip , 10 dk bekletin.
2.Hamuru un serperek 10 dk kadar yoğurun. Yağlanmış geniş bir tencereye hamurun üzerini düzelterek yerleştirin. Kapağını kapatıp etrafını bir bezle örtüp 1 saat dinlendirin.
3.Tezgahın üzerine kepekli un serpin .(ben beyaz un serptim) Mayalanmış hamuru tezgaha alın. Ellerinizle çekiştirerek açın. Parmak uçlarınızla bastırarak pide şekli verin.
4. Fırın tepsisine 1 kaşık kepekli un serperek hamuru alın. Üzerine yumurta sarısı sürün çörek otu ve susam serpin ve yarım saat dinlendirin. Önceden ısıtılmış 220 derecede üzeri kızarana kadar pişirin.
Sıcak sıcak yiyin.. Hatta bir kaç gün ısıtıp ısıtıp yiyin.. Hattaaa kalan pideyle yarın tarifini vereceğim pizzayı yapın..
Afiyet olsun...

Ramazan Geldi, Hoşgeldi Etkinliği ile Güllaç ve Tava Böreği

2007-09-18T00:35:00.000-07:00

Bu katıldığım ikinci etkinlik olacak, ne mutlu bana! Hem de böyle güzel bir ayda, böyle anlamlı bir konuyla..Bu güzel seçim için etkinliğin evsahibi diyalog yemeklerinden Süheyla'ya teşekkür ediyorum.
Ramazan ayına gireli daha 5 gün oldu. Ama bu kadarlık bir süre bile insanın ruhunu dinlendirmeye, nefsine hakin olmaya, içini huzurla doldurmaya yetiyor bile. . Günün her anını anlamlı kılıyor. Sahura kalktığımda gözlerimi zar zor açarak yemek yemeye çalışmak, küçüklüğümde annemler kalkınca heveslenip kalkıp masaya kurulduğum anları hatırlatıyor.. Eskiden evde annemin büyük bir heves ve tatlı bir telaşla iftar sofrasını hazırlamasını izleyip, babamın sıcacık pideyi getirmesini beklerken, şimdi ezana zar zor yetişsem de , eve girerken aldığım pide kokusu, iftar saati sokakların sessizleşmesi beni mutlu etmeye yetiyor.. Hep denir ya nerde o eski ramazanlar.. Hiç bir şey aynı kalmıyor ki.. Değişen ramazanlar, bayramlar değil, yitip giden insanlar ve büyüyüp hayatın telaşına kapılan bizleriz.. Ama hala o huzuru hissedip, bu günleri anlamlı kılıp, o eski tatları yaşayıp çocuklarımıza da bizim anılarımız gibi anlar bırakabiliyorsak ne mutlu bize! Aslında hiç sevmem böyle konuşmaları ahkam kesmeleri ama demek ki insanın içinden geliyormuş bazen.. Olsun bu sefer de böyle olsun!
Herkes bereketli, hayırlı ve huzurlu bir Ramazan geçirsin!

Gelelim etkinlik için hazırladığım tariflere.. Ramazan denince ilk akla gelen etkinliğin baştacı olacak iftar sonrası tatlımız güllaç ve sahur için pratik bir hamur işi olan tava böreği..

Güllaç yapmadan önce tarif almadan önce çok zorlandım.Çünkü kime sorsam hep aynı cevabı aldım, 'ne kadar istersen süt ona göre şeker istediğin gibi yerleştir.. ' İş başa düştü dedim araştırma soruşturmayla ölçüleri kesinleştirdim kendi damak tadımla..

GÜLLAÇ

Malzemeler:

5 yaprak güllaç
1 litre süt
1 su bardağı şeker (arttırabilirsiniz)
Yarım paket vanilya
Nar taneleri, ceviz

Yapılışı: Süte şeker ve vanilyayı ekleyip kaynamaya yakın ısıtın. Borcam kaba güllaç yapraklarını kırarak yerleştirin. Her yaprakta süt ilave edin ve kepçenin arkasıyla güllaca sütü yedirin. iki yaprakta bir aralarına ceviz serpiştirin istemezseniz sadece üstünü cevizle süsleyin. Çünkü ceviz rengini biraz karartıyor ama tadı bence daha güzel oluyor. Sütümüz bitince tatlımızı soğutup, ceviz ve nar taneleriyle süsleyin. Sütümüz az gelirse tekrar kaynatıp ekleyebiliriz. Sütü çok emiyor ve kuru olmaması gerekiyor. Şekerini de damak tadına göre arttırabilirsiniz. Afiyet olsun...

İkinci tarifimiz sahurda kısa sürede yapabileceğimiz tava böreği..Hem çıtır çıtır hem çok pratik.
TAVA BÖREĞİ
Malzemeler:

3 adet yufka
2 yumurta
1 su bardağı süt
1/2 çay bardağı sıvı yağ
Peynir, maydanoz

Yapılışı : Bir kapta süt, yumurta ve sıvı yağı karıştıralım. Geniş teflon tavaya tabanını tutmayacak kadar sıvı yağ koyalım ve ilk yufkamızı kenarları taşacak şekilde büzerek yerleştirelim. Diğer yufkaları parçalayarak yerleştirelim. Aralarına hazırladığımız karışımdan dökelim, peynir içinden ilave edelim ve kenarda kalan yufkalarla kapatalım. Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte böreğimizi ters düz ederek pişirelim. (Böreğimizi çevirdikçe tavaya yağ ilave etmeyi unutmayalım.)
Afiyet olsun...

Çikolatalı Cevizli Pasta

2007-09-12T11:31:00.000-07:00

Temmuz'da ablamın doğumgününde onun için yaptım bu bol çikolatalı pastayı.. Kendisi bir çikolata delisi olduğu için özellikle bunu seçtim. Sabah o uyanmadan, hatta uyanmak için çaba gösterdiğini görünce 'aa ne gerek var cumartesi bugün yat biraz daha!!' diye zorla yatırıp, babamın erkenden aldığı malzemelerle sessiz bir hazırlığa giriştim.. Acele olduğu için hazır pandispanya kullandım. Bu sayede o uyanmadan pasta yapılmış ve buzdolabında yerini almıştı:)) Hatta kahvaltı için börek bile hazır durumdaydı :)) Benim gibi kardeş dostlar başına:))
Tabi buzdolabında saklama gibi önemli bir kısmı atlamışım. Üzerini fanusla kapatsam da arkalara sıkıştırsam da bi ara görmüş pastanın kenarından köşesinden. Ama benim yaptığımı tahmin etmemiş pastaneden aldık sanmış:) Bu da ayrı bir mutlu etti tabi beni:))
Tekrar nice yıllara ablacık!! Bu pasta da bu sayede tekrar bir teşekkür olsun:)

Malzemeler:

İki katlı kakaolu pastaban
1 paket çikolatalı puding
3,5 su bardağı süt
1 çay bardağı süt (keki ıslatmak için)
1 Paket bitter çikolata
Yarım paket sütlü çikolata
Ceviz
Damla çikolata

Yapılışı: Puding ve sütü bir tencereye alıp kaynatalım. Kaynamaya başlamadan yarım paket bitter çikolatayı pudinge ilave edelim. Diğer yarımı da üzerini süslemek için ayıralım. Kekimizin tabanını sütle ıslatıp pudingimizin yarısına yakınıyla tabanı kaplayalım ve ceviz ve damla çikolata serpelim. Diğer keki de yerletirip sütle ıslattıktan sonra kalan pudingle pastamızın heryerini kaplayalım. Pastamızın kenarlarını cevizle üzerini ise rendelenmiş bitter ve sütlü çikolata ile süsleyelim.

Afiyet olsun..

Yeni Mekandan Kayısı Reçeli ve Marmelatı

2007-09-06T11:55:00.000-07:00

Bir yenilik yapma vakti gelmişti...

Blog sevdasına başladığım günden beri daha ferah, daha güzel, daha renkli bir sayfanın hayalini kurdum.. İstediğim sayfaya burada kavuştum...

Canım ablamın tasarladığı bu güzel banner ile başladı herşey... Ona ne kadar teşekkür etsem azdır.. Fotoğraflarn çerçevesi, renk seçimi ve tüm fikirleri için... Artık onun mesleğinin tüm nimetlerinden faydalanma vaktidir:))

Biliyorum uzun zaman oldu. Hatta şimdi vereceğim kayısı reçelinin zamanı muhtemelen geçti.. Olsun, şimdi kayısı bulamazsanız seneye yaparsınız.. Yeni sayfamıza tatlı başlamak olsun maksat..

Kayısı Reçeli

Malzemeler:
*2 kilo kayısı
*2 kilo şeker
*Yarım limon

Unutmadan: Kayısıları seçmekle işe başlıyoruz.. Bence en lezzetli reçeller köy kayısısı ile oluyor.. Köy kayısı daha pembe ve yumuşak.. Malesef çabuk dağılıyorlar.. Ama dağılmasın istiyorsanız şekerpare denilen kayısıların sert olanlarını seçebilirsiniz.. Ben iki çeşitle de ayrı ayrı yaptım..

Yapılışı: Kayısılarımızı bir gece önceden yıkayıp çekirdeklerini çıkarıp şekere basıyoruz. Ertesi gün iyice sulandıktan sonra ocağa alıyoruz. Kaynatma işlemi kayısı reçelinde diğerlerine göre daha kolay. Çünkü diğer reçeller gibi renginin değişme riski yok.. Kıvamını tutturmak için cam tabağa aldığımız suyunu buzdolabında soğutalım. Eğer koyulaşmış ve zor damlıyorsa kaynaması yeterlidir. Köy kayısısı çabuk dağılır altını söndürmekte geç kalmayalım fakat şekerpare sert olduğu için yumuşamasını bekleyelim.. Altını söndürmeye yakın limonu da ekleyelim..

Kayısı çekirdeklerini de eklemek isterseniz bir iki taşım kaynatıp kabuklarını soyduktan sonra söndürmeden 5-10 dk önce reçelimize ilave edelim.

Bu arada köpüklenmesini engellemek için yarım çay kaşığı tereyağını kaynarken ekleyebiliriz..

Reçelimiz sıcacıkken kavanozlara doldurup ağzını kapatalım.

Kayısı Marmelatı

Sonunda marmelat yaptım.. Kendi çabalarımla tahminlerimle.. Çok da güzel oldu.. Şimdi hedefim tüm meyveleri reçel ve marmelata dönüştürmek:))

Malzemeler:

*1 kilo kayısı
*900 gr şeker
*1/4 limon

Yapılışı: Kayısılarımızı yıkayıp, çekirdeklerini çıkardıktan sonra robottan geçirelim. Yine bir gece önceden şekere basalım.. Reçel yapımında olduğu gibi kaynatalım. Fakat bunun kaynama süresi daha kısa olacaktır. Ocaktan aldıktan sonra hiç tane kalmasın istiyorsanız blender yardımıyla tam bir marmelat kıvamına getirebilirsiniz. Ben yaptım. Fakat blenderdan geçirmeden önceki hali daha parlak ve daha güzeldi bence..

Türk Gecesi : Zeytinyağlı Kuru Dolma

2007-08-30T00:11:00.000-07:00

Kısa mola uzun bir molaya dönüştükçe buralara dönmek de zorlaştı.. Ama yeniden enerjimi topladım.Çok özledim güzel yorumları ve tarifleri sizlerle paylaşmayı..
Sevgili Ayşe'nin güzel etkinliği Türk Gecesi' ni beklemişim meğer.. O kadar güzel düşünmüş ki Ayşe, ülkemiz için bu özel coşkulu günde bize özgü lezzetleri paylaşarak birarada olmamızı sağladı. Bunun için Ayşe'ye çok teşekkürler...
Asında bugün için çok tarif düşündüm ama tatil dönüşü işlerin yoğunluğundan vakit bulamadım.. Daha önce yayınladığım ve çok sevdiğim bize özgü bir lezzetle katılmak istedim bu eğlenceye.. Zeytinyağlı kuru dolma.. Tarife burdan ulaşabilirsiniz..

Herkesin 30 Ağustos Zafer Bayramı kutlu olsun... Vatanımızın kıymetini bilmek dileğiyle...

Kısa Bir Mola....

2007-08-03T21:58:00.000-07:00

Sonunda dinlenmek üzere iznimi aldım ve dinlenmeye gidiyorum.. Biliyorum yoğunluktan dolayı burayı çok ihmal ettim bunu yazmasam gidip geldiğimi bile farketmeyecektiniz :)) Ama olsun güle güle git deyin, çabuk gel deyin , arkamdan su dökün :)) Haberiniz olsun, merak etmeyin... Geldiğimde her şey daha güzel olacak :))

Mozaik Pasta

2007-07-25T10:13:00.000-07:00

Sonunda ekleyebiliyorum yeni yazımı... Zaten sıcaklar bi yandan hiç bir şey yapasım yok, aralıklı ekliyorum tarifleri, bi de işin içine blogcunun çalışmaları girince arayı iyice uzattım.. Tatil havasına da girdim, çıkamıyorum... Ne olacak böyle bilmiyorum.. Unutmayıp fotoğraflarını çekebildiğim tariflerim bekliyor , umarım en kısa zamanda onları da eklerim.. Ama önce hepimizin bildiği ve kolayca yaptığı mozaik pastayı paylaşayım.. Ablam yaptı geçen gün. İyi ki de yapmış, çok güzel gitti bu sıcak günlerde..

Malzemeler:
*450 gr petibör büsküvi
*1,5 su bardağı süt
*Yarım paket margarin
*1,5 paket kakao
*3-4 yemek kaşığı şeker

Yapılışı: Bisküvileri ufak parçalara bölün. Süt,margarin,kakao ve şekeri kaynatın. Muhallebiden daha koyu bir kıvama geldiğinde bisküvileri ilave edip karıştırın. Folyo kağıdı üzerine döküp ister silindir ister piramit şekli vererek sarın ve buzdolabında 2-3 saat bekletin. Dilimleyerek servis yapın..
Afiyet olsun..

Unutmadan: Bisküvili pasta kategorisinde olduğu için pastamı bisküvili pastaların keşfinde olan sevgili Ayşe' ye ithaf ediyorum :))

Yoğurtlu Semizotu Salatası ve Olumlu Günler

2007-07-11T16:12:00.000-07:00

Bu sıcaklarla başa çıkmanın yolu yok mu?? Sıcaktan yığılıp kalıyorum, sürekli yorgunluk ve uyku hali... Hani hava güzel kırlara bahçelere koşmak lazım, denize gidip yüzmek lazım.. Ama biz caanım Ankara' yı bekliyoruz... Olsun hayat güzel.. Kendimi deniz kıyısında hayal ediyorum; yüzüme rüzgar vuruyor, dalga sesleri kulağımda, elimde buz gibi meyve kokteyli.. Arkadan müzik sesi geliyor.. Ne güzeellll!! Evrene olumlu mesaj yollamak lazım dimi:)) En yakın zamanda olur belki ne dersiniz:))
Bu sıralar "Secret" isimli kitabı okuyorum da .. Anlaşılmaması mümkün değil zaten.. Her yerde yazıyor, konuşuluyor.. İşe yarıyor mu peki kitap.. Beni daha olumlu bir insan yaptığı kesin.. En azından sinirli ve üzgün olduğum zaman, kötü şeyleri kendime çekmekten korkup hemen değiştiriyorum o ruh halimi.. Gözlerimi kapatıp gülüyorum:)) Bu olumlu olarak değiştiriyormuş insanı.. Evet kesinlikle! En azından o suratla ne kadar komik olduğunu düşünüp kendine gülmeye başlıyorsun:)) Okumanızı tavsiye ederim... Tabi uygulamanızı da.. Mesela ben en yakın zamanda dileklerime kavuşucam.. :))
Siz de olumlu, mutlu ve klimalı kalın inşallah!

Tarifsiz geçmeyelim.. Sıcak yaz günlerinde yok denecek kadar az kalorili serin bir salata hatırlatıyım size...

Yapılışı:Semizotunu saplarından ayıklayıp küçülttükten sonra iyice yıkayalım.. Yoğurdu çok az sulandıralım, çok az tuz ekleyelim.. (İstersek sarımsak ezip ekleyelim.) Semizotuyla yoğurdu karıştıralım.. Üzerine zeytinyağı gezdirip pul biberle süsleyip servis yapalım...
Afiyet olsun....

Çizgili Kurabiye

2007-06-28T14:09:00.000-07:00

Buraları boş bırakmamak gerekiyor..Yokluğumda bazı arkadaşlar, isimsiz yorum bırakıp kaçmış , bazıları ise arkamdan "tembel, tembel !" diye bağırmış...:))) Anladım ki uzun süre ortalardan kaybolmayacaksın... Tamam yeni tarif eklemeyecek , hatta yapmayacak kadar tembel olabiliriim amaaa bunu deşifre etmeye ne gerek var sorarım size:))
Halbuki ben hala düğün, nişan gibi koşturmacaların içindeyim.. Biliyorum "hala mı?" diyorsunuz eveet hala ve devam edecek::)) Arkadaşların hepsi sözleşmiş sanki:)) Ne güzeel ama her hafta bir eğlence var... Tabi benim duygulanıp ağlamalarımı saymazsak:))
Bu arada bir fırsat buldum ve ne zamandır görüp de yapmak istediğim bu kurabiyeleri yaptım.. Bir yerlerden gördüm buldum yazdım ama inanın hatırlamıyorum...
Hem görünüş olarak çok güzel, hem de bisküviye benziyor çay ve kahveye çok güzel eşlik ediyor..

Malzemeler:
*1 yumurta
*125 gr yumuşamış margarin
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 yemek kaşığı kakao
*1 paket kabartma tozu
*1 paket vanilya
*2,5 - 3 su bardağı un

Yapılışı: Margarin ile pudra şekerini ezerek karıştırın. Kakao hariç diğer malzemeleri ekleyip yoğurun. Hamuru ikiye ayırıp, bir yarıma kakao ekleyin. Hamurları ayrı ayrı biraz açıp üstü üste koyun ve dikdörtgen olacak şekilde açın. Rulo yapıp buzdolabında yarım saat bekletip, ince dilimler halinde kesin ve fırına verin. Çok kızarmadan fırından çıkarın.

Unutmadan: İnce kalan kenarları çok küçük rulolar olduğu için elimde yuvarlayıp fırına verdim. Onlar daha yumuşak oldular.. Babam onları daha çok sevdi:))
Afiyet olsun....Sevgiler...

Çilek Reçeli

2007-06-17T21:52:00.000-07:00

Sonunda açtım reçel sezonunu..Kaç zamandır bloglarda görüyordum çilek reçellerini ..Ama hala bekliyordum, reçellik çilek çıkmadı sanıyordum:)) Ta ki ablamalar pazarda çilekler bitiyordu diyene kadar... Hemen dün pazardan aldık ve bu sabah yaptım.. En çok sevdiğim reçeldir ve pişerken eve yayılan kokusuna bayılıyorum..İlk reçellerimi geçen sene yaptım.. Ablamların eve gelip yapma yardımlarını redderek, telefon yardımlarıyla, dört çeşit reçel yapmayı başardım.. Ama hayatımda ilk defa yapmama rağmen geçen sene daha rahattım... Bu sefer reçeli ama çok tedirgindim kıvamını tuturamıycam diye ..Çünkü bi anı kaçırdınız mı çilek reçeli de vişne reçeli gibi güzel rengini kaybedip koyulaşıyor.. Her neyse yine de başardım heyecanıma rağmen.. Kıvamı da, rengi de, tadı da çok güzel oldu...

Malzemeler:
*3 kilo reçellik dağ çileği
*3 kilo toz şeker

*Limon

Yapılışı: Reçelleri ayıkladıktan sonra yıkayıp süzün. Akşamdan, geniş bir kaba çilek-şeker-çilek-şeker olacak şekilde çileği şekere basın,ağzını kapatın. Sabah olduğunda çilek suyunu bırakmış ve şekerler erimiş olacak. Büyük bir tencereye boşaltın ve altı kısık şekilde kaynatın. Kaynayınca üstüne çıkan köpüğü alın. Ara ara cam çay tabaklarına suyundan alarak buzdolabına koyarak kıvamına bakın. Eğer koyulaşmaya başladıysa 1'e yakın limon suyunu ekleyin. Yine cam tabağa alarak kıvamına bakın koyulaştığında ve rengi kırmızılığını yitirmeden altını söndürün. Sıcak sıcak kavanozlara koyun ve ağzını kapatın. Oda sıcaklığında saklayın , bütün bir sene bozulmadan duracaktır.

Unutmadan: Köpüklenmesini engellemek istiyorsanız 1 çay kaşığına yakın tereyağını kaynarken ilave edin.. Köpüklerin kaybolduğunu göreceksiniz..

Anane Kurabiyesi

2007-06-09T11:27:00.000-07:00

Bu sıralar evlenip şehir dışına gidecek arkadaşlarımın burada nikahı ve kına gecesi, bundan bir hafta sonra da şehir dışında düğünleri oluyor...Bu akşam düğünü olacak arkadaşımın da geçen hafta nikahı ve kına gecesi vardı...Arkadaşımın isteği üzerine misafirlere ikram etmek için ben de giderken kek ve bu kurabiyeleri yaptım... İkisi de çok güzel oldu..Kekin fotoğrafını çekemedim.. Ama yakında tekrar yapıp ekleyeceğim..Bu düğünler hem güzel hem hüzünlü oluyor.. Bugünden itibaren artık arkadaşımı kimbilir ne zaman göreceğim.. Çok zor, ailenden, memleketinden, arkadaşlarından ayrı olacağın yeni bir yerde yaşamaya başlamak.....Biz buna "ey aşk sen nelere kadirsin" diyoruz:)) Böyle de olmalı bence zaten..İnsan sevdiğinin, yüreğinin peşinden gitmeli...Bir kaç saat sonra yola çıkacağız ben hala burdayım:)) Gidiyoruumm...

Malzemeler:
*250 gr yumuşak margarin
*1 su bardağı yoğurt
*1,5 su bardağı, toz şeker
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
*2 yumurtayı
*Aldığı kadar un

Yapılışı:Tüm malzemeleri karıştırın.Hatice'nin dediği gibi 5,5-6 su bardağı kadar un yeterli oluyor.Unu yavaş yavaş ekleyip yumuşak hamur elde edince ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp.Simit yapar gibi uzun çubuklar elde edin.Çubuğun bir ucunu kıvırıp diğer ucunu da bunun tarafına dolayın.Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizip üzerlerine yumurta sarısı sürün ve toz şeker serpin.Isınmış fırına verip üzeri kızarana kadar pişirin..

Kısır

2007-06-06T09:18:00.000-07:00

Yarın geliyorum demiştim ama 1 hafta oldu farkındayım :( Bu sıralar etrafım düğün kaynadığı ve bu durum Temmuz'un ilk haftasına kadar süreceği için ve aynı zamanda bendeki genel tembellik halinde bir azalma olmadığından ben yine her zamanki gibi affınıza sığınıyor ve beni unutmamanızı diliyorum:)
Kısır eminim ki çoğumuzun çok sevdiği ve genelde çoğu çay davetinde yaptığımız bir salata türü.. Ama bana verseler üç öğün ana yemek olarak tüketirim:) Herkesin bir kısır yapışı vardır diyor ve kendi naçizane tarifimi vermek istiyorum... Ölçüleri göz kararı koyduğum için tam miktar belirtemiyorum,siz damak tadınıza göre ekler ya da çıkarırsınız.

Malzemeler:
*Yarım kilo ince bulgur (esmer bulgur tercih edilebilir)
*Sıcak su ( ör:2 bardak bulgura 1 bardak sıcak su)
*5-6 dal taze soğan
*Yarım demet maydonoz
*2 orta boy domates
*1 dolu yemek kaşığı domates salçası
*1 yemek kaşığı biber salçası
*1 çay bardağı zeytinyağı
*Limon suyu
*İsteğe göre nar ekşisi
*Tuz, karabiber, nane, kırmızı pul biber, isot

Yapılışı: Geniş bir kaba bulguru koyun ve üzerine sıcak su ekleyip suyun heryere ulaşmasını sağlayıp hemen ağzını kapatın. O arada sebzeleri minik minik doğrayın. Bir tavaya zeytinyağı ve salçayı koyup ısıtın ve salçanın yağla özleşmesini sağlayın. Bulgurumuz şiştiyse ezmeden karıştırın ve tane tane olunca salçalı yağı, limonu ve baharatları ekleyin.(Biber salçası tuzlu olacağından tuzu en son ekleyin.) Soğan, domates ve maydonozu da ekleyip karıştırın. Ve afiyetle yiyin..

Unutmadan:İsterseniz kuru soğan ve sarımsak da ekleyebilirsiniz ayrı bir tat katıyor.(Kuru soğanı salça ve yağ ısınırken eklerseniz daha iyi olur.) fakat herkes o şekilde sevmeyebileceği için ben eklemedim.

Peynirli Tart ve Ters Çaba Kuralı

2007-05-30T17:49:00.000-07:00

Her kötü başlayan gün kötü bitmek zorunda değil, değil mi? Belki herşeyi kötü yapan insan beynidir.. Belki değil aslında düşüncenin gelişen olaylar ,yaşadıklarımız üzerinde çok etkili olduğunu biliyoruz.. Geçenlerde gelen bir mailde okumuştum.."Ters çaba kuralı" ile açıklanmıştı bu defa da düşünce gücü.. Aynen aktarıyorum:

"Beynin en tehlikeli yanı, “ters çaba” kuralına göre çalıştığı anlardır.başınıza gelmesinden en çok korktuğunuz şeye odaklanırsanız,beyin onu size çeker.Korktuğunuzu başınıza getirir, buna ters çaba kuralı denir. Bataklıktan çıkmaya çalıştıkça dibe gömülmeye benzer, beyin odaklanılan hedef için çalışır. Hedef olumsuz olsa bile onu gerçekleştirmek için çalışır. Topluluk önünde konuşma yaparken acaba heyecanlanacak mıyım diye düşünürseniz, merak etmeyin, heyecanlanacaksınız. Korkunuza değil konunuza odaklanın. Başınıza gelmesinden korktuğunuz en kötü şeye değil, başınıza gelmesini istediğiniz en iyi şeye odaklanın. Kafanızda neyi düşünürseniz hayatınızda onu çoğaltırsınız. "

Ben katılıyorum bu düşünceye.. Duyduğum , yaşadığım sıkıntılı anları düşündükçe herşey içinden çıkılmaz bir hal alıyor.. Belki o kadar önemli değil, belki düşünmeseniz yanınızdan geçip gidecek sıkıntı.. Ama "ya böyle olursa, ya şöyle olursa, ne yaparım ben" diye düşünmeye başladınız mı o korktuğunuz başınıza gelmeden siz o sıkıntıyı daha da çoğaltarak yaşamışsınız bile.. Ve aslında hep "ya olursa" ile gidiyoruz o gelmesini istemediğimiz şeye.. Keşke yapabilsek, hep olumlu düşünebilsek.. Hep pozitif olabilsek.. Hep istediklerimizin gerçekleşeceğine inanarak devam edebilsek yolumuza.. Güne "bugün çok güzel olacak" diye uyanabilsek.. Herşeye hayırlısı olsun diyerek kendimiz kadere teslim etmek yerine, "bunu istiyorum" diyebilsek ve elde edeceğimize inansak..

Ve güne kötü başlasak da, günün çok güzel biteceğine inansak.. Öyle de olacak.. Çünkü önemli olan bizim nasıl hissettiğimiz.. Hayat zaten senin etrafında dönüyor.. Sen ne kadar iyiysen herşey o kadar güzel...
Ve bunun için ilk adım güzel bir yemek yemekten geçiyor:))

Bunun için size önerim bu güzel peynirli tart.. Üniversite günlerinde arkadaşlarla ders çıkışında eve kaçıp yaptığımız ilk şeydi bu... çok güzel bir tat...Tabi bir de yanına kısır... O da yarına...

Malzemeler:
*1/2 paket margarin
*1 yumurta
*2 çorba kaşığı yoğurt
*11 çorba kaşığı un (yarısını mısır unu kullanırsanız çok daha güzel olur)
*1 çay kaşığı karbonat
*1 çay kaşığı tuz
İçine:Peynir, maydanoz
Üzerine:
*1 yumurta
*1 çay bardağı süt

Yapılışı: Margarini eritip tüm malzemelerle karıştırıp hamuru yoğurun. Hamurdan bir yumruk büyüklüğünde ayırıp, geri kalanını yağlanmış 30 cm eninde yuvarlak tepsiye yerleştirin. Üzerine ezilmiş peynir ve maydonozu dağıtın. Ayırdığımız hamuru uzun çubuklar elde ederek tartımızın üzerine kafes şekli verin. Daha sonra yumurta ve sütü karıştırıp tartımızın üzerine eşit bir şekilde dökün.Ve sıcak fırına sürün.. Sıcacıkken afiyetle yiyin.....

Elmalı Kurabiye

2007-05-27T22:22:00.000-07:00

Annemin lezzetlerinden birini daha eklemek istedim.. Aslında bizim evdeki adı elmalı pastadır.. Ama aslı kurabiye olduğundan ve bir gün elmalı bir pasta yapıp da onu siteye eklersem diye bu adı verdim.. Hamuru çok güzel ağızda dağılıyor.. Tarçınlı elma içi de beni çocukluğuma götürüyor.. Okuldan eve geldiğimde aldığım bu tarçın kokusu beni çok mutlu ederdi..Annemin yine mutfakta bana elmalı pasta yaptığını anlayıp havalara uçardım.. Zaten okuldan gelen çocuk için annesinin kapıyı açıp güzel kokularla onu karşılamasından başka mutluluk var mıdır? Bu mutluluğu bana her zaman yaşatan annemi dualarımla anıyorum ve beni o güzel yerden görüp duymasını umut ederek ona teşekkür ediyorum...

Malzemeler:
Hamuru için:
*1 paket margarin
*1 su bardağı sıvı yağ
*1 su bardağından biraz fazla yoğurt
*1 su bardağı toz şeker
*1 yumurta
*2 çay kaşığı karbonat
*Aldığı kadar un
İçi için:
5-6 adet orta boy elma
1 su bardağına yakın toz şeker
1 yemek kaşığı tarçın
1 su bardağına yakın ceviz içi
Süslemek için: Pudra şekeri

Yapılışı: Elmaları soyup rendeleyin, üzerineşekeri ilave edip tavaya alın ara ara karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Ocaktan alınca tarçını, biraz soğuyunca da cevizi ekleyip karıştırın.Bu arada hamur için tüm malzemeleri karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edip, yoğurun. Hamurdan küçük bezeler alıp yarım cm inceltecek şekilde yuvarlak olarak açın. açtığınız hamuru bıçakla üçgenler elde edecek şekilde kesin.Üçgenlerin kalın kenarlarına içten koyarak yuvarlayın. Isınmış fırında üzerleri çok kızarmayacak şekilde pişirin. Soğuyunca pudra şekeriyle süsleyin.Afiyet olsun...

İç Pilav

2007-05-22T23:04:00.000-07:00

Tam geri döndüm derken şimdi de grip vurdu beni.. İki gündür yatak döşek yatıyorum.. Başımı kaldırmaya halim yok.. Ama artık siz bana daha fazla kızmadan unutulmadan bir tarifle döneyim dedim...Ne zamandır iç pilav yapmak istiyordum.. Güvendiğim tarifi Sofra dergisinde buldum..
Ciğeri sevmem iç pilavı ciğersiz severim.. Ama babam ciğeri çok sevdiği ve gerçek iç pilav da ciğerli olduğu için (öleymiş) bu şekilde yaptım ve babam da çok beğendi... Siz de beğenirsiniz umarım...

Malzemeler:
*50 gr ciğer
*1 adet kuru soğan
*1 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin
*1 su bardağı pirinç
*1,5 su bardağı sıcak su
*1 çorba kaşığı kuş üzümü
*1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
*1 çorba kaşığı sıvıyağ
*1 tatlı kaşığı yenibahar (ben tarçın kullandım)
*Tuz
Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayıp tereyağında kavurun.Ufak doğradığınız ciğeri de ekleyip kavurun.Pirinci yıkayıp suyunu süzün ve ciğere ilave edin.Sıcak suyu da ekleyip tuzunu atın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pilavı pişirin. Ayrı bir tavada dolmalık fıstık ve kuş üzümünü sıvıyağda kavurun. Pilavı ocaktan alın ve kavurduğunuz fıstık ve üzümü ekleyip tarçını da ilave edip karıştırın.
Afiyet olsun...

Patlıcanlı Yufka Börek

2007-05-16T23:14:00.000-07:00

İnsanın sevdiklerinin varlığını,yakınlığını hissetmesi ne kadar güzel.. Bir haftadır siz deyin tembellikten ben deyim can sıkıntısından ne bir tarif yapabildim ne de sizleri ziyaret edip güzel yorumlarınıza cevap verebildim...İnsan bazen hiçbir şey yapmak istemiyor..İşte bana da oldu bu sıra böyle.. Beni merak eden arkadaşlara çok teşekkür ediyorum iyi ki varsınız...
Bu akşam yemek planları değişince eve gider gitmez akşam yemeği için uzun süredir yapmak istediğim patlıcanlı böreği yaptım.. Aslında hamur açmak istiyordum ama zaman dar olduğu için hazır yufkayla yaptım.. Artık bu sebzelerin zamanı gelmişken,patlıcan severler mutlaka denesin.. Yanında ayranla tavsiye edilir...

Malzemeler:
*6 adet yufka
*4 adet orta boy patlıcan
*1 kuru soğan
*3 adet sivri biber
*2 orta boy domates
*1/4 paket margarin
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Sırasıyla biber,domates ve küp doğranmış patlıcanları ekleyin ve tuz ve baharatları da ilave edip kavurun. Patlıcanlar suyunu çekip pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Margarini eritin,yarım çay bardağı sıvıyağı da ekleyip karıştırın. Bir yufkayı serin ve hazırladığınız yağlı karışımdan sürün ve büyük kare olacak şekilde katlayın. Kareyi dörde bölüp her birine 1 yemek kaşığı patlıcanlı içten koyup bohça şeklinde kapatın. Kat yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine az yağ eklediğiniz yumurta sarısını sürüp ısınmış fırına verin.
Afiyet olsun...

Minik Simit

2007-05-08T16:55:00.000-07:00

Geçen sabah yerimde yokken çalışma masama simit bırakılmış.. Çok severek yedim ve pastaneden alınmış olduğuna karar verdim.. Simiti bırakan tahmin ettiğim gibi Huriye ablaymış ama kendi yapmış.. Hemen o akşam ben de yaptım.. Ve çok sevdik.. Ağızda dağılıyor, pastaneden aldıklarımızı aratmıyor.. Mutlaka deneyin...

Malzemeler:
*1 paket margarin
*1 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 paket kabartma tozu
*1 adet yumurta
*1-1,5 çay kaşığı tuz
*Aldığı kadar un
*Susam ya da haşhaş

Yapılışı: Yumurtanın beyazı üzerine sürmek için ayrılır. Margarin eritilir,yumurta sarısı ve tüm malzemeler karıştırılır.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp simit şekli verilip önce yumurta beyazına sonra susama batırlıp tepsiye dizilir. Sıcak fırında kızarana kadar pişirilir. O sırada çay demlenir.. Sonra çay ve simit afiyetle yenir...
Afiyet olsun....

Kuru Kayısı Yağlaması ve Kayısının Faydaları

2007-05-04T11:43:00.000-07:00

Geçen ay kanım düşük çıktığı için kuru üzüm ve kuru kayısı yemeye başladım.. Kan yapıyormuş, hem de çok lezzetli ,yemek aralarında açlığımı bastırıyor ve diyete yardımcı oluyor, tabi çok yemedikçe.. :))

Bu sıralar bizim evde çok tüketilmeye başladı kuru kayısı.. Şimdiki tarif de yine annemin yaptığı ve bizim çok sevdiğimiz bir tatlı.. Geçen gün aklımıza geldi ve ablam yaptı.. Sizin de beğeneceğinizi düşünüyorum.. Eğer tatlıyı ve kuru kayısı seviyorsanız mutlaka denemenizi tavsiye ederim.Yalnız biraz kalorili olduğu için dikkat edin derim:))

Ama önce kayısının faydaları....

Kayısı A,B,C vitaminleri, protein, bol miktarda şeker ve madensel tuzlar içeren bir meyvedir.

-Beynin düzenli çalışmasını sağlar, stres azaltır

-Karaciğerin tahrip olan kısmının tamirini yapar

-Kemiklerin çok daha düzgün ve sağlam olmasında önemli rol oynar

-Kan yapımını artırarak, kansızlığa engel olur

-Mide ve on iki parmak bağırsağı ülserinin meydana gelmesine engel olur, meydana gelmiş ülserlerin iyileşmesinde rol oynar

-Böbreklerde taş teşekkülünü azaltır.

-Üreme sistemi üzerinde önemli rolü vardır.

-Kansere karşı koruyucu bir etkiye sahiptir .

-Dişlerin daha sağlam ve kuvvetli olmasında önemli rol oynar.

-Kalp kaslarını kuvvetlendirir ve daha düzenli çalışmasını sağlar Klinik ölümündeki reanimasyon çalışmalarında kalbin cevap vermesinde etkili olur .

-Kayısının potasyumca zengin, sodyumca fakır ve A vitaminin öz maddesi karotence zengin olması insan beslenmesinde çok önemli boyutlar kazandırmaktadır .

-5-6 kayısının çekirdeği dövülüp suyu içilirse bağırsak kurtlarını öldürür.

Yanınızda kayısı bulundurun, çünkü böylece açlıktan kan şekeriniz düştüğünde kayısı yersiniz. Hem çikolata, pasta vb. yememiş olursunuz, hem de sayısız faydalarından yararlanmış olursunuz. Tabi kilo vermek istiyorsanız bu davranış daha uygun.

Tüm bunların yanında dikkat edilmesi gereken bir husus var ki göz ardı edilemez. Karaciğer rahatsızlığı olanlar kayısıyı çok fazla yememelidirler. Ayrıca mide rahatsızlığı olanlar ve fazla mide asidi salgılayanlar ham kayısı yememeli, olgun kayısıları tercih etmelidirler.

(Kaynak:İnternetten derlenmiştir.)

KURU KAYISI YAĞLAMASI

Malzemeler:

Yarım kilo çekirdekli kuru kayısı
Yarım paket margarin
1,5 su bardağı su

Yapılışı: Kayısıları yıkayıp teflon tencereye alın. Üzerine 1,5 bardak su ekleyerek kaynatın. bir taraftan başka bir tavada margarini eritin. Kayısılarının suyu yarıya inecek kadar kısık ateşte kaynadıktan sonra erittiğimiz margarini ekleyip 5-10 dakika kavuralım. Sıcak servis yapalım.Ertesi güne kaldığında dolapta muhafaza edip yiyeceğimiz zaman yine ısıtıp yiyelim.

Cevizle de ikram edebilirsiniz..(ben unuttum:) )

Not: Şeker eklemeye gerek yok kayısının tadı yeterli olacaktır.

Afiyet olsun..

Patatesli Börek

2007-05-02T11:20:00.000-07:00

Pazar günü kahvaltılarımızın en çok tercih edilen böreği.. Canım annecim yapardı...Harika olurdu.. Arkadaşlarım geldiğinde hemen bu böreği isterlerdi annemden.. Acıdan ve sıcaklığından yana yana bayılarak yerdik..Şimdi biz de yapıyoruz ama yine de annemin yaptığı gibi olmuyor.. Her zaman öyledir ya anne eli değmesi gerekir..

Malzemeler:
*6 adet yufka
*5-6 adet patates (sanırım:))
*1-1,5 bardak süt
*3 yumurta (2 içine, 1 üstüne)
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*Tuz,karabiber, pulbiber

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp eziyoruz, içine tuz, karabiber ve pulbiberi damak tadımıza göre ilave edip karıştıyoruz. Aynı zamanda ayrı bir kapta 2 yumurta,süt ve sıvı yağı karıştırıyoruz. Yağladığımız tepsimize birinci yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde büzerek seriyoruz. Yumurtalı karışımı her yufkanın arasına sürecek şekilde paylaştırıyoruz. 2 yufka -patates harcı-2 yufka -patates harcı-2 yufka olacak şekilde son yufkaya kadar geliyoruz. Son yufkanın kenarlarını bölüp tepsi büyüklüğünde yufka elde ediyoruz. Kalan parçaları da tepsiye dağıtıyoruz. Kenarda kalan yufkaları içe alıp yuvarlak yufkayı d en üste seriyoruz. En son yufkanın üzerine 1 yumurtayı kırıp her yerine dağıtıp sıcak fırına sürüyoruz.Afiyet olsuuun.....

Çilekli Pasta

2007-04-30T10:09:00.000-07:00

Yaz meyveleri birer birer çıkıyor sonunda.. Bu demek oluyor ki ben artık meyve yemeye başlıycam.. Kış meyveleri de güzel ama portakalı soyması, ayvayı kesmesi bana zor geliyor:)) Ama yaz meyveleri öyle mi yıka hemen ye.. Hem de çok çeşit var.. En çok da çileğe bayılırım.. Koca bir tabağı tek başıma yeme kapasitem var.. Bi de evdekilere öylesine bi sorarım yiyen var mı diye:))) Herneyse ne zamandır çilekli pasta yapmak istiyordum.. Cumartesi pazarda güzelim çilekleri görünce dayanamdım eve gelince yaptım hemen.. Süslemesini çok beceremedim , çilekleri durduramadım yanlara kaydılar:)) Bir de ilk defa jöle kullandım onun da çileklisini buldum o da kremanın üzerinde pembe renk oluşturdu tabi:)) Ama tadı çok güzeldi.. Her pasta gibi bir gece bekleyince tadı daha da güzelleşti..

Malzemeler:
Pandispanya için:
*4 yumurta
*10 yemek kaşığı şeker
*10 yemek kaşığı un
*1 paket vanilya
*1 paket kabartma tozu
Ara kreması:1 paket dr.oetker crem ole vanilyalı, 2 su bardağı süt
Üst kreması: 1 paket pınar pasta kreması, 1,5 su bardağı süt
Veee istediğiniz kadar çilek....

Yapılışı: Yumurtaları şekerle beyazlaşana kadar çırpın.Ayrı bir kapta un , vanilya ve kabartma tozunu karıştırın. Unlu karışımı yumurtalara yavaş yavaş ekleyerek çırıpın. Yağlanmış kelepçeli kalıba dökün ve fırına verin (Ben kalp kalıba döktüm.) Kek fırından çıkınca, levye veya uzun ve keskin bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye bölün ve soğumaya bırakın. Diğer taraftan, crem oleyi 2 bardak sütle çırpın.Pandispanyamızın bir katını servis yapacağımız tabağımızın üzerine alalım ve bir kaç kaşık sütle ıslatalım.Daha sonra kremamızı kekin üzerine eşit şekilde dağıtalım. Kenarlara çok sürmeyelim çünkü diğer keki üzerine kapatınca yanlardan taşacaktır. İkiye böldüğümüz çilekleri de eşit şekilde kremamızın üzerine biraz aralıklı dizelim. Pandispanyamızın diğer yarısını üzerine kapatalım. 1,5 bardak sütle çırptığımız pasta kremasını da spatula yardımıyla pastamızın üzerine ve yanlarına sürüyoruz. Çileklerle istediğimiz süslemeyi yaptıktan sonra , jölenin üzerinde yazan tarifine göre hazırlayıp çok az soğuttuktan sonra ( donmadan) fırça yardımıyla çileklerin üzerine sürüyoruz. (Ben aslında jöle sürmek istemedim ama meyvelerin bozulmadan kalması için sürmek gerekiyormuş. ) Buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra size afiyet olsun.....

Sac Kavurma ve Patates Püresi

2007-04-28T01:13:00.000-07:00

Hava kapalıydı bugün Ankara'da.. Öğle yemeğinden sonra yürüyüşe çıktığımızda bir ara çok sıcaktı.. Hava insanın ruh halini nasıl da etkiliyor.. O an ki neşeli halim, daha sonra hava kapanınca sıkkın bir surata dönüştü.. O güneşli havada yazın yapacaklarımızı, hafta sonu planlarını konuşup iş çıkışı ne yapabiliriz diye düşünürken, güneşin bulutların arkasına saklanmasıyla birlikte hayallerim değişti ve bir an önce eve gidip televizyon karşısında pineklemek istedim.. :))
Havanın insan üzerindeki etkileri konulu yazıdan sonra yemek tarifine geçeyim artık:))
Eti yemek içinde sevmem ama yanında pilav, sebze garnitürü ve patates püresi gibi ilavelerle ikram olursa hayır demem... Bu tarif de hem sade, hem kolay hepimizin yaptığı bir et yemeği.. Patates püresi ise herşeyle yiyeceğim vazgeçemediğim bir tattır... Afiyet olsun...

SAC KAVURMA
Malzemeler:
*400 gr tavalık sinirsiz et (dana sırt)
*3-4 adet domates
*5-6 adet sivri biber
*Sıvıyağ

Yapılışı:Etleri incelterek 2 parmak kalınlığında uzunlamasına doğrayın. Teflon tavaya az miktarda tavanın ortasında kalacak kadar sıvıyağ koyun ve ısınınca etleri ilave ederek kısık ateşte yumuşayana kadar pişirin. Daha sonra tuzu ilave ederek ağzı kapalı şekilde pişirin.Diğer taraftan yine biberlerin saplarını keserek 2 yada 3 e bölüpaz 2 yemek kaşığı sıvıyağ koyduğunuz tavaya ilave edin.Domatesleri de söğüş ya da yuvarlak doğrayıp biberler biraz öldükten sonra ekleyin ve tuz serpin.Etler ve sebzeler pişince domates biberi etlere ekleyip 2-3 dakika çevirdikten sonra ocağın altını söndürün..

PATATES PÜRESİ
Malzemeler:
*6-7 adet patates
*1-1,5 su bardağı süt
*Yarım paket margarin
*Tuz,karabiber

Yapılışı:Patatesleri soyup bir kaç parçaya böldükten sonra iyice yumuşayana kadar haşlayın.Daha sonra patatesleri rendeleyin ya da patates ezme aparatıyla ezin. Teflon tencerede margarini eritip patatesi ekleyip ezene kadar karıştırın.Sütü, tuz ve karabiberi ekledikten sonra sütü emene kadar karıştırarak kadar pişirin..Afiyet olsun...

Mini Pizza ve 23 Nisan

2007-04-24T12:28:00.000-07:00

Biraz geç oldu ama ,23 Nisan kutlu olsuunn.... Küçük ya da büyük olmam hiçbir şey değiştirmedi, ben bugünü seviyorum.. Sabah uyandığımda, yollarda oyun kıyafetlerini giyip özenle hazırlanıp okula giden çocukları görmeyi, balkonlarda,camlarda asılı bayrakları görüp duygulanmayı , stadyumda yapılan gösteriyi izlemek için televizyon başına geçmeyi seviyorum.... Bunlarla birlikte bugün büyüdüğümü tekrar anladım.. Yiğenimin gösterisini izlemek için okula gittiğimizde okunan her şiirde, oynanan her oyunda ve özellikle yiğenimin oynadığı dramada hep gözlerim doldu.. Tüm velilerle birlikte oradan oraya elimde fotoğraf makinasıyla koşturup durdum.. Ve dedim ki ben yaşlanmaya başlıyorum.. Hayatta benim için değerli olanlar değişmiş.. Sabah uyumak yerine yiğenlerimin gösterisi için erkenden kalkabiliyorum mesela:)) Dışarda gezmek yerine aile toplantısını tercih ediyorum.. Ve liste böyle devam ediyor... Sonuçta büyüyelim, yaşlanalım farketmiyor 23 Nisan coşkusu içimizde yaşayan çocukla birlikte aynı ortamlarda farklı yaşta aynı yoğun duygularla yaşanmaya devam ediyor.. Tüm çocukların ve çocuk kalmayı başaranların bayramı kutlu olsun...

Ve bu güzel günde gündüz evde olmanın tadını çıkarmak için sevgili Derya'nın sitesinde gördüğüm bu güzel mini pizzaları yaptım.. Derya'nın da dediği gibi tıpkı pastanede yediklerimiz gibi olmuştu evde kapış kapış gitti....

Malzemeler:
*5 su bardağı un
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 paket yaş maya
*1 yumurta akı
*1 çay kaşığı tuz
*1 yemek kaşığı toz şeker
*Gerektiği kadar su
Üst malzemesi için: Peynir, sosis, sucuk, kaşar peynir rendesi, domates, sivi biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış zeytin
Yapılışı: Mayayı ılık suda eritin. Sıvı yağ ve yumurta akını ekleyip karıştırın.(Yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırın.) Şeker ve tuzu eklediğimiz unu yavaş yavaş katıp kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.Ceviz büyükliğünde parçalar koparıp yassılaştırarak tepsiye dizin ve 20 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra ortasına istediğiniz malzemeden ilave edin.Ben kaşar-sucuk, kaşar-sosis, peynir- domates-biber, peynir -karabiber-kırmızı biber, kaşar- zeytin gibi çeşitler yaptım..Hamuru iki katına çıkardığım için bol çeşit oldu..Daha sonra kenarlarına yumurta sarısı sürün ve ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.. Afiyet olsun..Nefis bir tat..

Banyo Börek

2007-04-18T23:48:00.000-07:00

Uzun zaman önce yayınlamayı düşündüğüm ama hep ertelediğim aynı zamanda sık sık yaptığım bir börektir. Bu sıralar da yoğunluktan hiç uğrayamadım buralara.En azından herkesin severek yediği bir börekle geri dönüş yapayım dedim.. Pişerken çok güzel kabarıyor ve fırından çıktıktan sonra çıtır çıtır yemeye doyamıyorsunuz..

Malzemeler:
3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
İçi için: Peynir,maydanoz

Yapılışı: Bir yufkayı tezgaha serin, üzerine zeytinyağı ve su karışımı sürün.Yufkayı ikiye katlayıp 8 adet üçgen elde edecek şekilde kesin. Üçgenlerin geniş kenarına peynirli harçtan koyup sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın.Börekleri 2 su bardağı su koyduğunuz tabakta birkaç dakika bekletip çıkarın sularını sıkarak tepsiye dizin. İsterseniz yumurta sarısı sürün ve susam serperek sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...