Geleneksel Tatlılar Etkinliği: Fırın Sütlaç

Kar yine Ankara'ya yüzünü gösterdi ve gitti.. Sabah uyanınca heryeri bembeyaz görüp sevindik, devam edecek, daha çok yağacak diye sevindik ama değil yağmak yağan karlar da erimeye başladı :(( O güzel görüntü dağıldı :( Neyse yapacak bişey yok.. Ne demişler havalar nasıl olursa olsun sizin havanız iyi olsunn :))) Tamam tamam susttumm ben de pişman oldum söyledikten sonra :)
Biz yine güzel etkinliklerimize tariflerimize dönelim.. Yaman etkinliklerin bu ayki konusu "Geleneksel Tatlılar" . Yani bu sefer kayınvalideler başrolde :)) Etkinliğimizin logosu da sloganı da pek hoş : "kaynana yaşa basmaz, asla altta kalmaz" :)) Ama yani yiğidi öldür hakkını yeme demişler. Kayınvalidelerin işi zor. Bizim ne kadar güzel, yapımı zor tatlılarımız var. Öyle gelinlerin yaptığı tartlar, cupcakeler, brownilere benzemiyor :)) Şaka bi yana iki etkinliğin konusu da çok güzeldi.. Arşivimiz güzel tariflerle dolacak yine.. Etkinliğimizin evsahibi sevgili Saliha'ya başarılar diliyorum... Kolay gelsin Saliha!

Ben de ne zamandır yapmak istediğim özel istek alan Fırın Sütlaç tarifiyle katılıyorum.. Sütlü tatlıları çok severim zaten bu da gerçekten çok hafif ve çok lezzetliydi.. Buyrun tarifi...



Malzemeler:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı nişasta
• 1 su bardağı şeker
• 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
• 1 çay bardağı su
• 1-2 parça damla sakızı
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Süt ve şekeri bir tencereye koyup ocağa alın ve karıştırın.Ve haşlanmış pirinci ilave edin.
2. Damla sakızı 1 çay kaşığı şekerle havanda dövün.
3. Ayrı bir kapta nisaştayı 1 çay bardağ suda eritin. Damla sakızı da ilave edin. Süt kaynamaya başlayınca karışımı süte ilave edip karıştırın.
4. Bir taşım kaynatın.Küçük güveç kaplarına ya da ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın. (2 kepçe ayırın.)
5. Ayrı bir yerde bir yumurta sarısı ve 2 kepçe sütlacı karıştırın. Karışımı her bir sütlacın üzerine dağıtın.
6. Kapları fırın tepsisine dizin ve kapların yarısına gelecek kadar su doldurup fırına verin. Üeri kızarıncaya kadar fırında tutun.
7. Soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun.

Unutmadan: 1- Damla sakızı sevmiyorsanız , damla sakız yerine vanilya kullanabilirsiniz.

2- Üzerine yumurta sarısı sürmek istemezseniz, sütlaçların üzeri kaymaklana kadar bekletip öyle fırına verin.

Ispanaklı Kek

Bi süredir sayfa açıktı ve yazılmayı bekliyordu.. Ne yazacağımı bilemedim sanki. Bi üşengeçlik çöktü üzerime. Günün belli saatinde çok gergin hissettim kendimi sonra yavaş yavaş dağıldı sanki bulutlar. Birden bir huzur çöktü içime nasıl olduysa :) Stresi yenmeyi öğrenmişim sanırım. "Herşey güzel olacak", "amaan olur nasılsa beklentilerim" cümleleri dolaşmaya başladı beynimde. Tüm evrene karşı sevgi çoğalttım içimde :))

Şu anda daha da iyi hissediyorum kendimi.. Çünkü yıllardır görmediğim bir arkadaşım aradı! Ne düşünürsen evren onu verir teorisinin doğruluğundan emin oldum. Kaç gündür iş yerinde elime geçen evraklarda onun yaşadığı ilçe çarpıyordu gözüme , o kadar il ve ilçeler arasında.. Sonra düşüncelere dalıyordum kaç sene oldu keşke tekrar görüşebilsek diye.. Ve işte oldu! Düşüncelerim gerçekleşti :) O da Ankara'ya taşınmış, şans diyerek aramış telefonların değişmediğini ümit ederek.. Ortaokul yıllarından kalan o sıcak sesi duymak çok güzeldi! O çocukluğumuza ait anılar, o yaşa özgü sorunlarımız , dertlerimizle başa çıkabilme çabalarımız (ne büyük dertler :)) , teneffüs muhabbetlerimiz.. Ne güzel günlermiş.. O günlere gittim geldim bir an ve şu anın sorumluluklarını, hayat mücadelesini unuttum.. Mutlaka görüşeceğiz diyerek söz verdik. Ama bu kez ertelemeyeceğim işlerin ve hayatın koşturmacasına kapılarak.. Ve yüzümde kocaman bir tebessümle kapattım telefonu..

Sanırım bu güzel anın devamına bu harika renkli kek iyi gider.. Her yerde görüp de bir türlü yapamamıştım.Emin olduğum bir tarif bulmak istiyordum. Ama bayram gezmesi yaparken, amcamlarda Sebahat ablanın yaptığı keki yiyince yapmak farz olmuştu artık.. Ben de geçen hafta arkadaşlara giderken yaptım. Tabi ki her ıspanaklı kek açılışında olduğu gibi fıstıklı kek diye yedirdik :)) Gerçekten anlamadılar :) Ispanak tadı hiç gelmiyor ve çok çok lezzetli. Mutlaka deneyin derim.Buyrun tarifi..

Herkese bol dinlenceli ,bol gezmeli, sıcacık bir haftasonu diliyorum..


Malzemeler:

• 3 yumurta
• 1,5 su bardağı toz şeker
• 1/2 su bardağı sıvıyağ
• 1/2 su bardağı ıspanak (rondoda çekilmiş)
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 2 su bardağı un

Üzeri için:

• 1 paket krem şanti
• 1 bardak süt
  

Yapılışı:

1. Krem şantiyi süt ile çırpıp buzdolabına koyun.
2. Ispanağı yıkayıp, doğrayın ve püre haline gelene kadar rondodan geçirin . İsterseniz kavurun ama ben kavurmadan yaptım bence daha güzel oluyor hem rengi hem tadı.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ile iyice beyaz köpük olana kadar çırpın. İçine yağ ve ıspanağı ekleyin. Blenderdan geçirerek ıspanakları iyice ufaltın.
4. Kabartma tozu ile vanilya katılmış unu da karışıma ilave edip karıştırın.
5. Yağlanmış kek kalıbına ya da borcama döküp fırına verin.
6. Kürdanla kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp kekin kenarlarını kesin.
7. Kestiğiniz parçaları robottan geçirip un haline getirin.
8. Kek soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sürüp kek parçalarını üzerine serpin.

Afiyet olsun.

YE#30 Dünya Mutfakları Etkinliği :Meksika Mutfağından Enchilada

Bu sıralar kendimi bir etkinlikten diğerine koştururken buluyorum ama bu beni çok da mutlu ediyor. Bu ayki etlinliğimiz sevgili Tuba'nın düzenlediği Dünya Mutfakları Etkinliği. Sanırım katılmaktan en çok zevk aldığım etkinlik oldu bu. Gelecek tarifleri merakla bekliyorum, farklı ülkelerin mutfak kültürünü öğrenmek çok güzel olacak! Tuba'ya kocaman bir kolay gelsin diyorum ve böyle güzel etkinlik konusu için de teşekkür ediyorum!

Gelelim mutfağımıza..Benim tercihim Meksika mutfağı oldu. Bizim mutfağımıza çok yakın bir tat hem de ben acılı baharatlı yemekleri çok severim :) Ne yemek yapsam diye araştırırken çok şey öğrendim. İnternetten edindiğim bilgilerden bir demet sunuyorum size.. Meksikalıların mutfağının simgesi tortilla. Herşey bu tortilla üzerine kurulu :) Tortilla mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda, ince, yuvarlak bir yufkadır.. Ekmek yerine her öğünde yenir. Bizim lavaşımız, yufkamız , pidemiz gibi yani..
Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da yenir.. Böylece tortillanız, içindeki malzemelerin kızarıp fırınlanlanmasıyla ve katlanış şekline göre yeni yeni isimler alır ve tabağınızda tamale, flauto, buritto,enchilada ya da quesadilla oluverir...

Ben enchilada yaptım. Enchilada; genellikle gevrek, mısır unundan yapılmış tortillanın içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş şekli oluyormuş. İçine et, tavuk ya da peynir konulabilir, seçilen malzemeye göre soslar da değişiyor. Ben kıymalı yaptım. Bol baharatlı, acılı kesinlikle harika bir tat oldu! Artık evde sık sık meksika yemekleri pişecek gibi görünüyor :)
Buyrun tarifi..
Unutmadan : Fotoğraftaki cipsleri salsa sosu ile ikram etmekti amacım ama onu yetiştiremedim. Kusura bakmayın :)

ENCHİLADA

Malzemeler:

• 4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
• 250 gr kıyma
  
• 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
  
• 1 orta boy kuru soğan
• 1 baş sarımsak
• 1 havuç
• 1 kırmızı biber
• 2 yeşil biber
• 2- 3 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
• Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
• Enchilada sosu (tarifi aşağıda)

Yapılışı:

1. Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
2. Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
3. Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
4. Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
5. İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
6. Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
7. Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
8. Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

Tortilla

Tortilla marketlerde hazır satılıyor. Ama evde yapmak isterseniz buyrun tarifi.

Malzemeler:

• 1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
  
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Aldığı kadar ılık su

Yapılışı:

1. Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
3. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.

Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

Enchilada Sos

Malzemeler:

• 1 küçük kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Tuz
• Toz kırmızı biber
• Kimyon
• Kekik

Yapılışı:

1. Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
2. Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
3. Sosumuz hazır.
   

Yufkadan Pizza

Yeni yılın 15 günü bitti bile.. Ama henüz bir atraksiyon olmadı, bildiğimiz yıl işte :) Halbuki burcumda ne güzel de yazıyordu 2008 sizin için süprizlerle dolu bir yıl olacak! :)) İnşallah! demiştim ben de keyifle.. Sonra nedir bu süprizler diye düşünmeye başlamıştım, okudukça hayatımdaki olaylarla bağlantı kurmaya, tarihleri denk getirmeye çalıştım :)) Başardım mı? Başardım herşeyi cuk oturttum. Ee hadi beklenen tarih aralığına girdik! Ey evren bekliyorum bana getireceğin güzellikleri, süprizleri!! :))


Arkadaşlar evrenden önce ben size bir güzellik getireyim:)) Bu güzel pratik pizzayı geçenlerde bir cumartesi çayın yanına yaptım. Cumartesileri alışveriş ve evin işlerinden vakit bulursam babamla camın önünde bir çay keyfi yapıyoruz. Tabi çay tek başına içilmez, hemen dolapta bekleyen 3 yufka alınır, ne zamandır aklımızı kurcalayan bir yerlerden duyulup yapılması planlanan pratik pizza uygulamaya konulur. Ben bu pratik pizzaları çok seviyorum. bakınız : Sebzeli sosis (hamursuz pizza) Bir gün de gerçek pizzayı yapacağım söz :))



Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı salça
• Sosis, sucuk, salam, biber, kaşar peyniri... (mısır,zeytin, mantar...)

Yapılışı:

1. Çok az yağladığımız tepsiye bir yufkayı dağınık seriyoruz. Yufkanın kenarlarını tepsinin kenarlarına doğru dikleştiriyoruz ki pizza görünümü olsun.


2. Yumurta, sıvı yağ, süt ve sodayı karıştırıyoruz. Kalan 2 yufkayı parçalara ayırıp aralarına karışımdan dökerek tepsiye yayıyoruz. Kalan karışımı en üste döküyoruz.


3. 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıyoruz ve yufkaların üzerine sürüyoruz.


4. Kaşar peynir hariç istediğimiz malzemeleri diziyoruz ve fırına veriyoruz. Malzemeler kızarmaya başlayınca fırından alıp kaşar peyniri de ilave edip tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynir kzıarınca fırından çıkarıp afiyetle yiyoruz.

Patatesli Kek

Bu sıralar hasret çekiyorum. İki arkadaşımın da evlenip şehir dışına yerleştiğini yazmıştım daha önce. Şimdi yine çok yakın arkadaşım, tanışalı 2 sene olsa da her günümüzün birlikte geçtiği, kardeş gibi olduğumuz, aynı zamanda benim küçük annem olan (:) Sevhancım da gitti :( daha güzel bir işe geçti ama benim için yine üzücü oldu. Sürekli görüşüyor olsak da aynı şehirde yaşıyor gibi, aynı yerde çalışıyor gibi olmuyor. Artık diyorum kimseyi sevmiyceem, bağlanmıycaamm :))) Hepsi gidiyor sonraa!!

Neyse tarife geçelim..
Bu keki profiterolle birlikte Kevgir için hazırlamıştım.. Ama kısmet olmadı.. Acımız hala taze.. O konuyu tekrar açmıyorum, kimseyi üzmek istemiyorum tekrar.

Ben bu keki çok sevdim. Hem çok pratik, patatesin haşlanmasına da gerek kalmıyor. Önce tereddüt etmiştim patatesler pişer mi diye ama çok güzel pişmişler, hatta közlenmiş gibi olmuşlardı.. Yani kısacası çok güzel oluyor.. Mutlaka deneyin.


Malzemeler :

• 3 yumurta
• 3 patates
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Tuz , karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:

1. Patatesleri küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu robottan geçirip, patateslere ilave edin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yağ, yoğurt, un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
3. İki harcı da karıştırıp, yağlanmış kek kalıbına veya borcama döküp fırına verin. Üzeri kızarınca fırından alıp afiyetle yiyin.

Herkese mutlu günler...

Havuçlu ve Üzümlü Pilav

Bu güzel pilav da patlıcan kebabın yanına arkadaşlar.. Et yemeği pilavsız olmaz dimi.. Ablam da öle düşünmüş :) Böle nefis bir görüntü çıkarmış ortaya..
Renklerin uyumu gibi tadı da çok güzeldi.. Aslında havuç ve üzümü aynı anda düşünmemiştim.. Ama yiyince çok çok beğendim..

Bu arada Ankara'ya kar yağmasının mutluluğunu yaşıyorum :)) Heryer bembeyaaazz çok güzell.. Geçen gün çok güzeldi, lapa lapa.. Ama dün akşam da aniden bastırdı ve o kadar yoğun yağdı ki servise giderken doyamadım karın altında yürümeye. Böle hatur hutur ses çıkıyo :)) Neyse böyle işte en kısa zamanda güzel bir kar fotoğrafı ekleyeceğim inşallahh :))

Buyrun tarifi..

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 3 su bardağı sıcak su
• Yarım paket margarin
• 2 orta boy havuç
• 1-2 yemek kaşığı kuş üzümü
• Tuz

Yapılışı:

1. Pirinçler 1 yemek kaşığı tuz atılmış ılık suda yarım saat bekletilir.Daha sonra suyun rengi parlaklaşana kadar yıkanır.
2. Havuçlar soyulup haşlanır.
3. Margarin tavaya alınır, eriyip cızıdırdayınca pirinçler ilave edilip suyunu çekene kadar kavrulur. (1 dakika)
4. 3 bardak yani üzerini hafif geçene kadar sıcak su konur. Tuzu ilave edilir. ağzı kapatılır kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirilir.
5. Bu arada haşlanan havuçlar küp küp doğranır. Pişen pilavımıza havuç ve kuş üzümü ilave edip yavaşca karıştırılır. Servis tabağına alınır.

Afiyet olsun...

Patlıcan Kebabı

Bayram geçti, yılbaşı da geçti, artık bekleyecek hareketli bir gün ve tatil yok önümüzde.. O yüzden başımızı önümüze eğip çalışalım arkadaşlar (çalışanlar için:) .. Evde olanlar da benim için kahvaltı sonrası kahve keyfi yapıp çizgi film izlesinler, çarşı pazar gezsinler, gündüz mutfağın tadını çıkarıp çeşit çeşit tarifler denesinler tabi ev işlerinden fırsat bulabilirlerse :) :) Çünkü evde olmak bazen daha yorucu olabiliyor!

Bu güzel kebaba gelelim şimdi... Canım ablam tekrar işe başlamadan önce yapmıştı yaz sonu.. Ancak bugün yayınlama fırsatı oldu.

Unutmadan :Patlıcanlar hormonlu değildir :)



Malzemeler:

• Yarım kilo dana eti (kuşbaşı)
• 5 adet orta boy patlıcan
• 2 adet kuru soğan
• 2 adet domates
• 6 diş sarımsak
• 2 adet çarliston biber
• 2 çorba kaşığı salça
• 4 su bardağı sıcak su
• Tuz, karabiber, kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı tereyağ ya da margarin (sos için)

Yapılışı:

1. Etleri ve 2 bardak sıcak suyu bir tencereye alın ve köpüğü çıkana kadar kaynamaya bırakın. Köpüğünü tamamen bıraktıktan sonra süzgeçten geçirerek soğuk suyla eti yıkayın ve süzün.
   
2. Margarini tencereye alın, soğan ve sarımsakları küp küp doğrayıp pembeleşene kadar kavurun. Salçayı ekleyip biraz daha kavurun ve etleri de ilave edin . 1 dakika daha kavurup 2 bardak sıcak suyu da ekleyip tencerenin ağzını kapatın ve yarım saat kaynamaya bırakın.
3. Patlıcanları alacalı soyup, parmak şeklinde doğrayarak 6-8 parçaya bölün. Altın sarısı olana kadar kızartın. Peçete üzerine alarak yağını çekmesini sağlayın.
4. Kaynamakta olan etlere tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyip 1 dk daha kaynatın.
   
5. Etlerin suyunu süzerek fırın tepsisine alın ve üzerine kızarmı patlıcanları dizin. Onların da üzerine dilinlenmiş biber ve domatesleri düzgünce dizin ve tencerede kalan sosu da üzerine döküp ısınmış fırına verin.

Afiyet olsuunn!!