Ispanaklı Gül Böreği

Yine yukarıdaki davetten bir tarif, ıspanaklı gül böreği. Bir sebze böreğe bu kadar mı yakışır. İçine lor peynir de ekleyebilirsiniz, kıymalı da yapabilirsiniz. Hatta ıspanağı çiğ de koyabilirsiniz diyorlar ama ben hiç denemedim. En kısa zamanda onu deniycem. İç Anadolu'nun öyle bir çöreği de vardır aslında ıspanaklı hımmm enfes olur.. Ablama yaptırayım da tarifini ekleyim siteye.. Ama önce ıspanaklı böreğin tarifi...

Malzemeler:

• 1 kilo ıspanak
• 6 adet yufka
• 1 adet kuru soğan
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta
• 1,5 su bardağı süt
• Tuz, kırmızı pul biber, karabiber

Yapılışı:

1. Ispanakları bolca suyla yıkayıp, doğrayın. Bir tencerede sıvıyağla birlikte soğanları kavurun. (isterseniz çok az salça ekleyebilirsiniz)
2. Üzerine ıspanakları ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun ve baharatları ekleyin.
3. Yumurta, sıvı yağ ve sütü ekleyerek böreğin iç harcını hazırlayın.
4. Her bir yufkayı yayın ve üzerine harcın bir kısmını yayın ve 4 üçgen olacak şekilde kesin.
5. geniş taraflarına harçtan koyun ve gevşek rulo yapıp kıvırın.
6. Yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpip,200 derecede ısınmış fırında kızarana kadar pişirin.

Hamiş: Böreklerin daha iyi kızarmasını istiyorsanız üzerine şeker serpin, parlak olmasını istiyorsanız yumrta sarısına bir kaç damla su ekleyin, çıtır olmasını istiyorsanız da sıvı yağ ekleyin.

Bir Çay Daveti ve Milföylü Paket Pizza

Geçen yazımda bahsettiğim gibi son 1 senede bol bol misafir ağırladım. Hayırlı olsuna gelenler ne kadar yakınlarım da olsa, ilk defa kendi evimde ağırladığım için her seferinde büyük bir telaş ve heyecan yaşıyordum. Bu yüzden çoğu zaman yeni tarif denemek yerine bildiğim ve her zaman memnun kaldığım tarifleri yaptım. Bir çok sofra kurdum , akşam yemeği ya da çay davetleri için. Ama dediğim gibi koşturmacadan sadece iki tanesinin fotoğrafını çekebildim. Onlardan biri de bu. (sanırım diğerini hiç kullanamıycam çünkü çok kötü bir çekim yapmışım)

Bu sofrada en yakın arkadaşlarımı ve iyi kötü her günümde yanımda olan arkadaşımın annesi Safiye teyzemi ağırladım. Ve Serpil abla tabi ki, eminim bu yazıyı okuduğuna çok şaşıracak çünkü artık blog hayatımı bitirdiğimi düşünüyor ve çok kızıyordu bana. :)

Menüde yer alanlar;

Ispanaklı gül böreği,

Milföylü paket pizza,

Mercimek köftesi,

Tarçınlı kurabiye,

Ağlayan pasta,

Kıymalı börek (Filizin getirdiği hazır börek)

Diğer tarifleri ilerleyen günlerde yayınlayacağım. Önce pizzayı yazmak istiyorum. Tarif Acemi Şef'ten. Çok güzel ve kolay bir lezzet. İç malzemesini zevkinize göre değiştirebilirsiniz.

MİLFÖYLÜ PAKET PİZZA

Malzemeler:

• 10-12 adet milföy hamuru
• 10 adet uzun sosis
• 2-3 adet çarliston biber
• 2 domates
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• 4 diş sarımsak (ben koymadım)
• Kekik,karabiber,tuz
• Üzeri için, 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

Sıvıyağı kızdırıp (isterseniz bu esnada sarımsakları pembeleştirip yağdan alın) salçayı ekleyelim ve yarım çay bardağı su ekleyip salçayı biraz pişirelim ve ocaktan alalım. İçine ufak ufak doğradığımız tüm malzemeleri ilave edelim. Baharatlarını da ekleyelim.

Oda sıcaklığına gelmiş milföylerimizin ortasına birer kaşık malzemeden koyup iki yanını üstü üste getirip uçlarını birleştirelim ve paketlerimizi ters çevirip ortasına bıçakla bir çizik atalım. Yumurta sarısı sürüp renklendirerek 200 derece ısınmış fırına gönderelim.

*İsterseniz o çizik attığımız bölüme kaşar peynir rendesi koyabiliriz.

*Malzemeleri sucuk, salam, mantar, mısır ... gibi çeşitlendirebiliriz.

Ye#33 Börekler Etkinliği Kabaklı Börek

Yetiştim neyseki etkinliğe! Ne zaman kurtulacağım bu etkinliğe son gün hatta gece katılma huyumdan! O kadar ertelemeye tembelliğe rağmen vazçgeçmiyorum da katılmaktan ama dikkatinizi çekerim:) Tabi kafamdaki uğraştırıcı özel tarifleri yapamıyorum ama buna da şükür :)

Bu ay ki YE #33 etkinliğimizin konusu Börekler ve evsahibimiz sevgili Özlem yani Leziz... Öyle güzel, iştah açıcı, bayram havası estiren bir konu ki sabırızlıkla bekliyorum tarifleri... Ben de ne zamandır yapmak istediğim çok hafif ve değişik bir börekle katılıyorum... Özlemcim kolay gelsin! Hemen tarife geçiyorum..

Malzemeler:

• 4 adet yufka
• 3 yumurta
• 3 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
• 1,5 şişe soda
• 2 adet orta boy kabak
• Lor ya da beyaz peynir (isteğe bağlı, ben koymadım)
  
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber
  

Yapılışı:

1. Kabakları soyup rendeleyin ve 2 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe suyunu çekene kadar pişirelim. Maydanozları ince ince doğrayın ve peynirle birlikte kabaklara ilave edin.Tuz ve karabiber serpin.
   
2. Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufkayı büzerek yayın ve üzerine erittiğimiz margarinden bir miktar yayın.İkinci yufkayı da yayıp biraz daha yağ gezdirin ve kabaklı içi yayın. Kalan yufkaları da aralarına erimiş yağdan dökerek tepsiye yerleştirin.
3. Böreği dilimleyin. Yumurtaları çırpıp sodayı ekleyin ve böreğin üzerine döküp her yerine yayın. Yarım saat beklettikten sonra ısınmış fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.
   

Bağlama Poğaça

Pazartesi sendromu yaşamadığım için hayretler içindeyim bugün :) Sanki bugün cuma da ben o yüzden enerjiğim neşeliyim :) Olsun sevdim kendimi böyle olduğum için:) Bi de dün akşam geç saatte üşenmeyip yukarıda gördüğünüz poğaçaları yaptığım için sevdim kendimi. Ne zamandır günlük yemekler dışında mutfağa girmiyordum. Dün bir hızla giriş yaptım vazgeçmeyim diye.. Özlemişim fırından gelen poğaça kokusunu. Hayat bu işte dedim! :) Niye bu kadar tembelleştim ki! Etkinlikleri de kaçırıyorum zaten, önümüzdeki pastakolik etkinliğine katılabilirim umarım.
Bu arada bahar geldi ya benim de menekşem çiçek açtı, fotoğrafını yayınlarım önümüzdeki günlerde. Ufacık bir menekşe ama öldü derken bu bahara çiçek vereceğini hiç sanmıyordum çok mutlu etti beni..
Gelelim poğaçalara. Annemin yaptığı poğaça vardı daha önce yayınlamıştım çok lezzetli onu yapmak istedim ama evde yaş maya yoktu, kuru maya ile yaptım çok güzel oldu.. Şeklini de portakal ağacında görmüştüm.. Değişiklik olsun diye onu denedim.. Hem görüntüsü hem tadı çok güzel oldu.. Buyrun tarifi..

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta akı (sarıları üzeri için)
• 1 instant maya
• 1-2 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

İçi için: Peynir, maydanoz

Yapılışı:

1. Ilık sütü, yağ ve yumurtayı karıştırın.
2. Maya, tuz ve şekeri una ilave edip yavaş yavaş yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp elinizle açın, içine uzunlamasına peynir koyup rulo yapın. Ruloyu biraz esneterek düğüm atın.
4. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Isınmış fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun...

Yufkadan Pizza

Yeni yılın 15 günü bitti bile.. Ama henüz bir atraksiyon olmadı, bildiğimiz yıl işte :) Halbuki burcumda ne güzel de yazıyordu 2008 sizin için süprizlerle dolu bir yıl olacak! :)) İnşallah! demiştim ben de keyifle.. Sonra nedir bu süprizler diye düşünmeye başlamıştım, okudukça hayatımdaki olaylarla bağlantı kurmaya, tarihleri denk getirmeye çalıştım :)) Başardım mı? Başardım herşeyi cuk oturttum. Ee hadi beklenen tarih aralığına girdik! Ey evren bekliyorum bana getireceğin güzellikleri, süprizleri!! :))


Arkadaşlar evrenden önce ben size bir güzellik getireyim:)) Bu güzel pratik pizzayı geçenlerde bir cumartesi çayın yanına yaptım. Cumartesileri alışveriş ve evin işlerinden vakit bulursam babamla camın önünde bir çay keyfi yapıyoruz. Tabi çay tek başına içilmez, hemen dolapta bekleyen 3 yufka alınır, ne zamandır aklımızı kurcalayan bir yerlerden duyulup yapılması planlanan pratik pizza uygulamaya konulur. Ben bu pratik pizzaları çok seviyorum. bakınız : Sebzeli sosis (hamursuz pizza) Bir gün de gerçek pizzayı yapacağım söz :))



Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 2 yumurta
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım su bardağı süt
• Yarım su bardağı soda
• 1 yemek kaşığı salça
• Sosis, sucuk, salam, biber, kaşar peyniri... (mısır,zeytin, mantar...)

Yapılışı:

1. Çok az yağladığımız tepsiye bir yufkayı dağınık seriyoruz. Yufkanın kenarlarını tepsinin kenarlarına doğru dikleştiriyoruz ki pizza görünümü olsun.


2. Yumurta, sıvı yağ, süt ve sodayı karıştırıyoruz. Kalan 2 yufkayı parçalara ayırıp aralarına karışımdan dökerek tepsiye yayıyoruz. Kalan karışımı en üste döküyoruz.


3. 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıyoruz ve yufkaların üzerine sürüyoruz.


4. Kaşar peynir hariç istediğimiz malzemeleri diziyoruz ve fırına veriyoruz. Malzemeler kızarmaya başlayınca fırından alıp kaşar peyniri de ilave edip tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynir kzıarınca fırından çıkarıp afiyetle yiyoruz.

Patatesli Kek

Bu sıralar hasret çekiyorum. İki arkadaşımın da evlenip şehir dışına yerleştiğini yazmıştım daha önce. Şimdi yine çok yakın arkadaşım, tanışalı 2 sene olsa da her günümüzün birlikte geçtiği, kardeş gibi olduğumuz, aynı zamanda benim küçük annem olan (:) Sevhancım da gitti :( daha güzel bir işe geçti ama benim için yine üzücü oldu. Sürekli görüşüyor olsak da aynı şehirde yaşıyor gibi, aynı yerde çalışıyor gibi olmuyor. Artık diyorum kimseyi sevmiyceem, bağlanmıycaamm :))) Hepsi gidiyor sonraa!!

Neyse tarife geçelim..
Bu keki profiterolle birlikte Kevgir için hazırlamıştım.. Ama kısmet olmadı.. Acımız hala taze.. O konuyu tekrar açmıyorum, kimseyi üzmek istemiyorum tekrar.

Ben bu keki çok sevdim. Hem çok pratik, patatesin haşlanmasına da gerek kalmıyor. Önce tereddüt etmiştim patatesler pişer mi diye ama çok güzel pişmişler, hatta közlenmiş gibi olmuşlardı.. Yani kısacası çok güzel oluyor.. Mutlaka deneyin.


Malzemeler :

• 3 yumurta
• 3 patates
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• Yarım demet maydanoz
• Yarım demet dereotu
• Tuz , karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı:

1. Patatesleri küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu robottan geçirip, patateslere ilave edin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
2. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yağ, yoğurt, un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
3. İki harcı da karıştırıp, yağlanmış kek kalıbına veya borcama döküp fırına verin. Üzeri kızarınca fırından alıp afiyetle yiyin.

Herkese mutlu günler...

Sucuklu-Kaşarlı Muska Börek

Bu sıralar yine susuzluk sorunu yaşıyoruz Ankara'da... Genelde su gündüzleri akıp, akşamları akmadığı için işten eve gittiğimde tarif deneyemiyorum, ancak çok bulaşık çıkarmayacak yemekler hazırlayabiliyorum.. Neyse ki önceden yaptığım, arşivde bekleyen bir kaç tarif var da bu sayede aksatmamaya çalışıyorum blogumu.. Bunlardan biri de bu çıtır börek.. Geçen haftalarda pazar kahvaltısı için yapmıştım bu böreği.. Çok sevdik çıtır çıtır hemen tükendi..

Malzemeler:

• 2 adet yufka
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı su
• Sucuk
• Kaşar peynir

Üzeri için:

• 1 Yumurta sarısı
• Çörekotu

Yapılışı:

1. Sucukları küçük küçük doğrayıp, kaşarı rendeleyin.
2. Yufkayı tezgaha serip, üzerine yağ-su karışımından sürüp, uzun şeritler halinde kesin.
   Diğer yufka için de aynı işlemi yapın.
3. Şeritlerin ucuna sucuk ve kaşardan koyup muska şeklinde katlayın.
4. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirip üzerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serpin. üzerleri kızarana kadar pişirin.

Unutmadan: Böreğin içine peynir , patates gibi istediğiniz iç harcını hazırlayabilirsiniz. Hatta ben bir kaçına kaşar peynir yerine tulum peynir ilave ettim. Öyle de çok güzel oldu..

Afiyet olsun...

Karnıyarık Börek

Buralara kış geldi sonunda.. Artık yağmur yağıyor ve sonunda kışlıklarımız çıkardık.. Ve Ankara'nın kendine has havası da geldi sanki.. Bulutlu gökyüzü, her an yağacak gibi olan yağmur , is kokusu, dökülmüş yapraklar... Çoğu kişinin sevmeyeceği bir görüntü aslında.. Ama Ankara'yı sevince insan bunların buralara has olduğunu biliyor ve bunları da seviyor.. Ben seviyorum.. Bu havalarda çalışmak da daha zevkli geliyor , evde olmak da.. Dışarıda gezmenin cazip bir tarafı kalmayınca kapalı ortamlar daha güzel oluyor.

Şimdi bu havalarda sıcak çayla güzel gidecek bu böreği sizlere sunayım.. Hem görünüşü hem tadı çok güzel ve de yumuşacık..

Malzemeler:

• 4 yufka
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• Yarım su bardağı sıvı yağ

Üzeri ve içi için:

• Peynir
• Domates, sivri biber
• 1 yumurta sarısı

Yapılışı:

1. Yufkalardan bir tanesini tezgaha serip yoğurt ve yağ karışımının yarısını sürün. İkinci yufkayı üzerine kapatıp 8 üçgen elde edecek şekilde kesin.
2. Yufkanın geniş taraflarına ezdiğiniz peynirden koyup , sigara böreğinden biraz gevşek olacak şekilde sarın.
3. Diğer yufkalara da aynı işlemleri yapın.
4. Domates ve biberleri yetecek miktarda dilimleyin.
5. Böreklerin ortasına çizikler atın. Domates ve biberleri yerleştirip yumarta sarısı sürün.Isınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirip afiyetle yiyin..

Açma

Saatler alındığından beri zaman geçmek bilmiyor sanki.. Kış mevsimini ne kadar sevsem de havanın erken kararmasıyla bir hüzün çöküyor içime. Bu mevsimde hep olur bana çocukluğumdan beri. Bir çok kişiye de oluyordur eminim. Ağaçların yapraklarını dökmesi hayatımda bir dönemin bitmesi gibi gelir, geçmişi düşünüp hüzünlenirim. Bu da iyi geliyor aslında bazen insana. Geçmişi düşünmek geleceği planlamaktır bir bakıma. Yapamadıklarını farkedip yapmak için harekete geçmektir.

Ben de işte böyle harekete geçtim ne zamandır yapmak istediğim açmaları yaptım :)) Sofra dergisinden. Güzel yaz günleri, cıvıl cıvıl gezmeler bitse de kışın yanına çay alıp camın önünde manzara izleyerek bu sıcak açmaları yemek gibisi var mıdır :))
Artık Kasım ayına da girdik. Kat kat giyinip dışarı çıkmanın, üşüyüp sıcacık eve gelip sevinmenin, uzun akşamlarda uzun sohbetler etmenin vaktidir artık..

Malzemeler:

• 2 su bardağı süt
• 1 paket yaş maya
• Yarım su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı sıvı yağ
  
• Aldığı kadar un
  
• Bir tutam tuz
• Aralarına sürmek için margarin

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Çörekotu

Yapılışı:

1. Sütü ılıtın ve mayayı eritin. Üzerine şeker, sıvıyağ,tuz ve unu ilave edip yoğurun. Oda sıcaklığında yarım saat bekletin.
2. Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp elinizle açın. (yaklaşık 10 tane beze çıkacak.)
   
3. Bezelerin ortalarına 1 tatlı kaşığı margarin sürün ve rulo şeklinde sarın. Ruloları bastırarak bükün ve kıvırarak yuvarlak şekil verin.
   
4. Yağlanmış tepsiye dizin, üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu serperek fırına verin.

Peynirle, çayla afiyetle yiyin..

Pideden Pizza

Ramazanda en çok konuşulan konu elbette yemekler oluyor. Geçen akşam da iftara yetişmek üzere eve giderken, anne adayı arkadaşlarımdan Bilge'yle o yemek senin, bu tarif benim konuşurken kaptım bu güzel ve pratik tarifi.. Hemen haftasonu sahurda yaptım.
Mutlaka deneyin derim harika oldu.. Ramazan pidesini zaten bayılarak yiyoruz , olur da çok alınır, bayatlar hemen bu şekilde değerlendirelim...
Şimdi ramazan pidesiyle yapıyoruz ama ramazandan sonra da bayatlamış yuvarlak ekmekle,bazlamayla ya da bir kaç lavaşı üstüste koyup kalınlaştırarak çeşitlendirebiliriz....

Malzemeler:

• 1 adet ramazan pidesi
• Sosis, domates, biber, kaşar peynir (sucuk, salam, zeytin,mısır ne isterseniz...)
• Salça
• Su
• Tuz, kekik

Yapılışı:

1.Pidemizin üst sert kısmını ayırarak arasını açıyoruz. Eğer tabanı ince olursa pidenin üst kısmıyla takviye yapabiliriz, onun dışında üst kısma ihtiyacımız olmuyor. Başka bir gün çay ve peynir eşliğinde yenmek üzere bekliyor:)

2.Su ve salçayı, ketçap kıvamında olacak şekilde bir kapta karıştıyoruz, istersek kekik ilave ediyoruz. Bu karışımla pidemizi ıslatıyoruz, bir miktarını da malzemelerin üzerini ıslatmak için ayırıyoruz.

3.Malzemelerimizi yerleştiriyoruz, salçalı su gezdirip en son rendelenmiş kaşar peynir serpiyoruz. Ve fırına veriyoruz.. Hamur pişmesine gerek olmadığı için çok kısa sürede pizzamıza kavuşuyoruz:)

Afiyet olsun...

Ramazan Geldi, Hoşgeldi Etkinliği ile Güllaç ve Tava Böreği

Bu katıldığım ikinci etkinlik olacak, ne mutlu bana! Hem de böyle güzel bir ayda, böyle anlamlı bir konuyla..Bu güzel seçim için etkinliğin evsahibi diyalog yemeklerinden Süheyla'ya teşekkür ediyorum.
Ramazan ayına gireli daha 5 gün oldu. Ama bu kadarlık bir süre bile insanın ruhunu dinlendirmeye, nefsine hakin olmaya, içini huzurla doldurmaya yetiyor bile. . Günün her anını anlamlı kılıyor. Sahura kalktığımda gözlerimi zar zor açarak yemek yemeye çalışmak, küçüklüğümde annemler kalkınca heveslenip kalkıp masaya kurulduğum anları hatırlatıyor.. Eskiden evde annemin büyük bir heves ve tatlı bir telaşla iftar sofrasını hazırlamasını izleyip, babamın sıcacık pideyi getirmesini beklerken, şimdi ezana zar zor yetişsem de , eve girerken aldığım pide kokusu, iftar saati sokakların sessizleşmesi beni mutlu etmeye yetiyor.. Hep denir ya nerde o eski ramazanlar.. Hiç bir şey aynı kalmıyor ki.. Değişen ramazanlar, bayramlar değil, yitip giden insanlar ve büyüyüp hayatın telaşına kapılan bizleriz.. Ama hala o huzuru hissedip, bu günleri anlamlı kılıp, o eski tatları yaşayıp çocuklarımıza da bizim anılarımız gibi anlar bırakabiliyorsak ne mutlu bize! Aslında hiç sevmem böyle konuşmaları ahkam kesmeleri ama demek ki insanın içinden geliyormuş bazen.. Olsun bu sefer de böyle olsun!
Herkes bereketli, hayırlı ve huzurlu bir Ramazan geçirsin!

Gelelim etkinlik için hazırladığım tariflere.. Ramazan denince ilk akla gelen etkinliğin baştacı olacak iftar sonrası tatlımız güllaç ve sahur için pratik bir hamur işi olan tava böreği..


Güllaç yapmadan önce tarif almadan önce çok zorlandım.Çünkü kime sorsam hep aynı cevabı aldım, 'ne kadar istersen süt ona göre şeker istediğin gibi yerleştir.. ' İş başa düştü dedim araştırma soruşturmayla ölçüleri kesinleştirdim kendi damak tadımla..

GÜLLAÇ

Malzemeler:

• 5 yaprak güllaç
• 1 litre süt
• 1 su bardağı şeker (arttırabilirsiniz)
• Yarım paket vanilya
  
• Nar taneleri, ceviz

Yapılışı: Süte şeker ve vanilyayı ekleyip kaynamaya yakın ısıtın. Borcam kaba güllaç yapraklarını kırarak yerleştirin. Her yaprakta süt ilave edin ve kepçenin arkasıyla güllaca sütü yedirin. iki yaprakta bir aralarına ceviz serpiştirin istemezseniz sadece üstünü cevizle süsleyin. Çünkü ceviz rengini biraz karartıyor ama tadı bence daha güzel oluyor. Sütümüz bitince tatlımızı soğutup, ceviz ve nar taneleriyle süsleyin. Sütümüz az gelirse tekrar kaynatıp ekleyebiliriz. Sütü çok emiyor ve kuru olmaması gerekiyor. Şekerini de damak tadına göre arttırabilirsiniz. Afiyet olsun...

İkinci tarifimiz sahurda kısa sürede yapabileceğimiz tava böreği..Hem çıtır çıtır hem çok pratik.
TAVA BÖREĞİ
Malzemeler:

• 3 adet yufka
• 2 yumurta
  
• 1 su bardağı süt
• 1/2 çay bardağı sıvı yağ
• Peynir, maydanoz
  

Yapılışı : Bir kapta süt, yumurta ve sıvı yağı karıştıralım. Geniş teflon tavaya tabanını tutmayacak kadar sıvı yağ koyalım ve ilk yufkamızı kenarları taşacak şekilde büzerek yerleştirelim. Diğer yufkaları parçalayarak yerleştirelim. Aralarına hazırladığımız karışımdan dökelim, peynir içinden ilave edelim ve kenarda kalan yufkalarla kapatalım. Ağzı kapalı şekilde kısık ateşte böreğimizi ters düz ederek pişirelim. (Böreğimizi çevirdikçe tavaya yağ ilave etmeyi unutmayalım.)
Afiyet olsun...

Peynirli Tart ve Ters Çaba Kuralı

Her kötü başlayan gün kötü bitmek zorunda değil, değil mi? Belki herşeyi kötü yapan insan beynidir.. Belki değil aslında düşüncenin gelişen olaylar ,yaşadıklarımız üzerinde çok etkili olduğunu biliyoruz.. Geçenlerde gelen bir mailde okumuştum.."Ters çaba kuralı" ile açıklanmıştı bu defa da düşünce gücü.. Aynen aktarıyorum:

"Beynin en tehlikeli yanı, “ters çaba” kuralına göre çalıştığı anlardır.başınıza gelmesinden en çok korktuğunuz şeye odaklanırsanız,beyin onu size çeker.Korktuğunuzu başınıza getirir, buna ters çaba kuralı denir. Bataklıktan çıkmaya çalıştıkça dibe gömülmeye benzer, beyin odaklanılan hedef için çalışır. Hedef olumsuz olsa bile onu gerçekleştirmek için çalışır. Topluluk önünde konuşma yaparken acaba heyecanlanacak mıyım diye düşünürseniz, merak etmeyin, heyecanlanacaksınız. Korkunuza değil konunuza odaklanın. Başınıza gelmesinden korktuğunuz en kötü şeye değil, başınıza gelmesini istediğiniz en iyi şeye odaklanın. Kafanızda neyi düşünürseniz hayatınızda onu çoğaltırsınız. "

Ben katılıyorum bu düşünceye.. Duyduğum , yaşadığım sıkıntılı anları düşündükçe herşey içinden çıkılmaz bir hal alıyor.. Belki o kadar önemli değil, belki düşünmeseniz yanınızdan geçip gidecek sıkıntı.. Ama "ya böyle olursa, ya şöyle olursa, ne yaparım ben" diye düşünmeye başladınız mı o korktuğunuz başınıza gelmeden siz o sıkıntıyı daha da çoğaltarak yaşamışsınız bile.. Ve aslında hep "ya olursa" ile gidiyoruz o gelmesini istemediğimiz şeye.. Keşke yapabilsek, hep olumlu düşünebilsek.. Hep pozitif olabilsek.. Hep istediklerimizin gerçekleşeceğine inanarak devam edebilsek yolumuza.. Güne "bugün çok güzel olacak" diye uyanabilsek.. Herşeye hayırlısı olsun diyerek kendimiz kadere teslim etmek yerine, "bunu istiyorum" diyebilsek ve elde edeceğimize inansak..

Ve güne kötü başlasak da, günün çok güzel biteceğine inansak.. Öyle de olacak.. Çünkü önemli olan bizim nasıl hissettiğimiz.. Hayat zaten senin etrafında dönüyor.. Sen ne kadar iyiysen herşey o kadar güzel...
Ve bunun için ilk adım güzel bir yemek yemekten geçiyor:))

Bunun için size önerim bu güzel peynirli tart.. Üniversite günlerinde arkadaşlarla ders çıkışında eve kaçıp yaptığımız ilk şeydi bu... çok güzel bir tat...Tabi bir de yanına kısır... O da yarına...


Malzemeler:
*1/2 paket margarin
*1 yumurta
*2 çorba kaşığı yoğurt
*11 çorba kaşığı un (yarısını mısır unu kullanırsanız çok daha güzel olur)
*1 çay kaşığı karbonat
*1 çay kaşığı tuz
İçine:Peynir, maydanoz
Üzerine:
*1 yumurta
*1 çay bardağı süt

Yapılışı: Margarini eritip tüm malzemelerle karıştırıp hamuru yoğurun. Hamurdan bir yumruk büyüklüğünde ayırıp, geri kalanını yağlanmış 30 cm eninde yuvarlak tepsiye yerleştirin. Üzerine ezilmiş peynir ve maydonozu dağıtın. Ayırdığımız hamuru uzun çubuklar elde ederek tartımızın üzerine kafes şekli verin. Daha sonra yumurta ve sütü karıştırıp tartımızın üzerine eşit bir şekilde dökün.Ve sıcak fırına sürün.. Sıcacıkken afiyetle yiyin.....

Patlıcanlı Yufka Börek

İnsanın sevdiklerinin varlığını,yakınlığını hissetmesi ne kadar güzel.. Bir haftadır siz deyin tembellikten ben deyim can sıkıntısından ne bir tarif yapabildim ne de sizleri ziyaret edip güzel yorumlarınıza cevap verebildim...İnsan bazen hiçbir şey yapmak istemiyor..İşte bana da oldu bu sıra böyle.. Beni merak eden arkadaşlara çok teşekkür ediyorum iyi ki varsınız...
Bu akşam yemek planları değişince eve gider gitmez akşam yemeği için uzun süredir yapmak istediğim patlıcanlı böreği yaptım.. Aslında hamur açmak istiyordum ama zaman dar olduğu için hazır yufkayla yaptım.. Artık bu sebzelerin zamanı gelmişken,patlıcan severler mutlaka denesin.. Yanında ayranla tavsiye edilir...

Malzemeler:
*6 adet yufka
*4 adet orta boy patlıcan
*1 kuru soğan
*3 adet sivri biber
*2 orta boy domates
*1/4 paket margarin
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*Tuz, karabiber, pul biber
Üzeri için: 1 yumurta sarısı, 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Yapılışı: Soğanı yemeklik doğrayıp 2 yemek kaşığı sıvı yağda kavurun. Sırasıyla biber,domates ve küp doğranmış patlıcanları ekleyin ve tuz ve baharatları da ilave edip kavurun. Patlıcanlar suyunu çekip pişince ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Margarini eritin,yarım çay bardağı sıvıyağı da ekleyip karıştırın. Bir yufkayı serin ve hazırladığınız yağlı karışımdan sürün ve büyük kare olacak şekilde katlayın. Kareyi dörde bölüp her birine 1 yemek kaşığı patlıcanlı içten koyup bohça şeklinde kapatın. Kat yeri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizin.Üzerine az yağ eklediğiniz yumurta sarısını sürüp ısınmış fırına verin.
Afiyet olsun...

Minik Simit

Geçen sabah yerimde yokken çalışma masama simit bırakılmış.. Çok severek yedim ve pastaneden alınmış olduğuna karar verdim.. Simiti bırakan tahmin ettiğim gibi Huriye ablaymış ama kendi yapmış.. Hemen o akşam ben de yaptım.. Ve çok sevdik.. Ağızda dağılıyor, pastaneden aldıklarımızı aratmıyor.. Mutlaka deneyin...

Malzemeler:
*1 paket margarin
*1 çay bardağı toz şeker
*1 çay bardağı yoğurt
*1 çay bardağı sıvı yağ
*1 paket kabartma tozu
*1 adet yumurta
*1-1,5 çay kaşığı tuz
*Aldığı kadar un
*Susam ya da haşhaş

Yapılışı: Yumurtanın beyazı üzerine sürmek için ayrılır. Margarin eritilir,yumurta sarısı ve tüm malzemeler karıştırılır.Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp simit şekli verilip önce yumurta beyazına sonra susama batırlıp tepsiye dizilir. Sıcak fırında kızarana kadar pişirilir. O sırada çay demlenir.. Sonra çay ve simit afiyetle yenir...
Afiyet olsun....

Patatesli Börek

Pazar günü kahvaltılarımızın en çok tercih edilen böreği.. Canım annecim yapardı...Harika olurdu.. Arkadaşlarım geldiğinde hemen bu böreği isterlerdi annemden.. Acıdan ve sıcaklığından yana yana bayılarak yerdik..Şimdi biz de yapıyoruz ama yine de annemin yaptığı gibi olmuyor.. Her zaman öyledir ya anne eli değmesi gerekir..

Malzemeler:
*6 adet yufka
*5-6 adet patates (sanırım:))
*1-1,5 bardak süt
*3 yumurta (2 içine, 1 üstüne)
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*Tuz,karabiber, pulbiber

Yapılışı: Patatesleri haşlayıp eziyoruz, içine tuz, karabiber ve pulbiberi damak tadımıza göre ilave edip karıştıyoruz. Aynı zamanda ayrı bir kapta 2 yumurta,süt ve sıvı yağı karıştırıyoruz. Yağladığımız tepsimize birinci yufkayı kenarlardan sarkacak şekilde büzerek seriyoruz. Yumurtalı karışımı her yufkanın arasına sürecek şekilde paylaştırıyoruz. 2 yufka -patates harcı-2 yufka -patates harcı-2 yufka olacak şekilde son yufkaya kadar geliyoruz. Son yufkanın kenarlarını bölüp tepsi büyüklüğünde yufka elde ediyoruz. Kalan parçaları da tepsiye dağıtıyoruz. Kenarda kalan yufkaları içe alıp yuvarlak yufkayı d en üste seriyoruz. En son yufkanın üzerine 1 yumurtayı kırıp her yerine dağıtıp sıcak fırına sürüyoruz.Afiyet olsuuun.....

Mini Pizza ve 23 Nisan

Biraz geç oldu ama ,23 Nisan kutlu olsuunn.... Küçük ya da büyük olmam hiçbir şey değiştirmedi, ben bugünü seviyorum.. Sabah uyandığımda, yollarda oyun kıyafetlerini giyip özenle hazırlanıp okula giden çocukları görmeyi, balkonlarda,camlarda asılı bayrakları görüp duygulanmayı , stadyumda yapılan gösteriyi izlemek için televizyon başına geçmeyi seviyorum.... Bunlarla birlikte bugün büyüdüğümü tekrar anladım.. Yiğenimin gösterisini izlemek için okula gittiğimizde okunan her şiirde, oynanan her oyunda ve özellikle yiğenimin oynadığı dramada hep gözlerim doldu.. Tüm velilerle birlikte oradan oraya elimde fotoğraf makinasıyla koşturup durdum.. Ve dedim ki ben yaşlanmaya başlıyorum.. Hayatta benim için değerli olanlar değişmiş.. Sabah uyumak yerine yiğenlerimin gösterisi için erkenden kalkabiliyorum mesela:)) Dışarda gezmek yerine aile toplantısını tercih ediyorum.. Ve liste böyle devam ediyor... Sonuçta büyüyelim, yaşlanalım farketmiyor 23 Nisan coşkusu içimizde yaşayan çocukla birlikte aynı ortamlarda farklı yaşta aynı yoğun duygularla yaşanmaya devam ediyor.. Tüm çocukların ve çocuk kalmayı başaranların bayramı kutlu olsun...

Ve bu güzel günde gündüz evde olmanın tadını çıkarmak için sevgili Derya'nın sitesinde gördüğüm bu güzel mini pizzaları yaptım.. Derya'nın da dediği gibi tıpkı pastanede yediklerimiz gibi olmuştu evde kapış kapış gitti....

Malzemeler:
*5 su bardağı un
*1/2 çay bardağı sıvı yağ
*1/2 paket yaş maya
*1 yumurta akı
*1 çay kaşığı tuz
*1 yemek kaşığı toz şeker
*Gerektiği kadar su
Üst malzemesi için: Peynir, sosis, sucuk, kaşar peynir rendesi, domates, sivi biber, çekirdeği çıkarılmış ve doğranmış zeytin
Yapılışı: Mayayı ılık suda eritin. Sıvı yağ ve yumurta akını ekleyip karıştırın.(Yumurta sarısını üzerine sürmek için ayırın.) Şeker ve tuzu eklediğimiz unu yavaş yavaş katıp kulak memesi kıvamında hamur yoğurun.Ceviz büyükliğünde parçalar koparıp yassılaştırarak tepsiye dizin ve 20 dk mayalanmasını bekleyin. Daha sonra ortasına istediğiniz malzemeden ilave edin.Ben kaşar-sucuk, kaşar-sosis, peynir- domates-biber, peynir -karabiber-kırmızı biber, kaşar- zeytin gibi çeşitler yaptım..Hamuru iki katına çıkardığım için bol çeşit oldu..Daha sonra kenarlarına yumurta sarısı sürün ve ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.. Afiyet olsun..Nefis bir tat..

Banyo Börek

Uzun zaman önce yayınlamayı düşündüğüm ama hep ertelediğim aynı zamanda sık sık yaptığım bir börektir. Bu sıralar da yoğunluktan hiç uğrayamadım buralara.En azından herkesin severek yediği bir börekle geri dönüş yapayım dedim.. Pişerken çok güzel kabarıyor ve fırından çıktıktan sonra çıtır çıtır yemeye doyamıyorsunuz..

Malzemeler:
3 adet yufka
1 çay bardağı zeytinyağı
1 çay bardağı su
İçi için: Peynir,maydanoz

Yapılışı: Bir yufkayı tezgaha serin, üzerine zeytinyağı ve su karışımı sürün.Yufkayı ikiye katlayıp 8 adet üçgen elde edecek şekilde kesin. Üçgenlerin geniş kenarına peynirli harçtan koyup sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın.Börekleri 2 su bardağı su koyduğunuz tabakta birkaç dakika bekletip çıkarın sularını sıkarak tepsiye dizin. İsterseniz yumurta sarısı sürün ve susam serperek sıcak fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun...

Sosyete Poğaçası

“Dünya dönüyor sen ne dersen de, günler geçiyor farketmesen de..” İçimden geldi.. Nasıl oldu da cumartesi de bitti, pazara saatler kaldı diye düşünürken çıktı sanırım bu şarkı… Ne çabuk geçiyor günler… Hafta sonu yine bittiii……….
Aslında tıkandım ben şu an yazamıyorum bişey çünkü az önce yazdıklarımın hepsi gitti..Ve ben kalakaldım bilgisayarın başında…1 Nisan şakası hazırlayamadım sizlere çünkü o tür yeteneklerim yok ama eminim şakacı, muzır, o kendini bilir arkadaşlar hazırlamıştır.. Sabırsızlıkla bekliyorum:))
Muhteşem sosyetik poğaçamın tarifine geçeyim o zaman ben, bir şakam bile yok:)
Pratik ve tadı harika olan bir poğaça.. İzin dönüşü iş yeri ablalarım için tehditler üzerine yaptım:)) Geç saatte yaptığım için pratik bir tarif aramıştım , tam istediğim gibi.. “Afiyet olsun” dergisinden…


Malzemeler:
25o gr erimiş margarin
5 su bardağı un
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket yaş maya
1 s bardağı su
3 yemek kaşığı toz şeker
İçi için: Peynir ,yarım demet maydanoz veya dereotu
Üzeri için: Yumurta sarısı ve susam

Yapılışı: Yaş mayayı ılık suda eritip, sıvı yağ ,şeker ve erimiş margarini ekleyip karıştırın.Unu yavaş yavaş ilave edin ve hamuru yoğurup 20 dk bekletin. Hamurdan ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar alın.Aldığınız parçaları kahve tabağı büyüklüğünde açıp içine peynirli harçtan koyup rulo yapar gibi şekillendirin.Kenarına bastırmayın, yumurta sarısı ve susamla süsleyip fırına verin.Üzeri kızarana kadar pişirin..Afiyet olsun..

Sebzeli Sosis (Hamursuz Pizza)

Gezdim gezdim yoruldum... Uzun zamandır hiç bu kadar çok yürümemiştim sanırım.. Alışveriş yapmak istedik bugün.. Ama ya ben beğenemedim bir şey ya da her yerde aynı kıyafetler vardı... Sürekli aynı mağazaya girdiğimi düşündüm... Ya model sayısı azalmış ya da dedim ya bende bi sorun vardı... :))) Zaten ben kıyafetten çok her vitrin önünde gördüğüm peşinde annesi ve babasını koşturan bebişleri izledim..Sanırım geçen senelerde bir nüfus patlaması olmuş.. Her yerde yeni yürümeye başlamış bıcırıklar dolanıyordu:))) İlgi çektiklerini de nasıl biliyor, herkese gülücükler dağıtıyorlardı...

Sıra geldi dünün favorisine... Sofra dergisinde görmüştüm.. Yapımı çok basit ama o kadar lezzetli ki.. Fırından çıkarken yaydığı kokuyla pizza yaptığımı sandı herkes.. Şiddetle öneririm...

Malzemeler:
2 adet domates
3 adet çarliston biber
3-4 adet sosis
Yarım demet maydonoz
Yarım demet dereotu ( ben koymadım)
2 adet yumurta
2 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvıyağ
200 gr beyaz peynir
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (üzeri için)

Yapılışı: Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.Biberleri ve sosisleri halka halka, maydonozu da ince kıyarak tüm malzemeleri derin bir kapta harmanlayın. Üzerine yumurta, sıvı yağ, un ve beyaz peyniri ekleyip karıştırın. Yağlanmış borcama yayarak üzerine kaşar peyniri serpin.Isıtılmış fırına verin ve sıcak servis yapın.Afiyet olsuun....

Not: Malzemeleri sucuk mantar gibi çeşitlendirebilirsiniz..

Tülbent Mantısı

Bu bir kaç günlük ihmalkarlığımı sabah sona erdirecektim... Yazdım yazdım bi güzel, tarifimi ekleyecektim ki bu sefer blogcu değil ben yaktım kendimi:)) O da niye, yemek yeme sevdasından:)) Bir kaç cümlem kalmıştı ki arkadaşım çağırdı evden getirdiği tatlıdan yemem için.. E vakit kaybetmemek lazım dimi,az sonra tamamlar eklerim tarifi kaçıyo mu?? Ama tatlı kaçıyo bitme ihtimali var.. O arada sen worde de kaydetme o bile vakit kaybı ne de olsa... Koş sen tatlını ye... Geldiğinde tabi ne bulursun kapanmış bir sayfa... Neden? Bilgisayarımda çalışan veritabanı programının geleceği açısından kitlenir kapanır tabi benim gül gibi sayfam.. Komplo kesin komplo... Yaptığım mantıyı işyerine getirmediğim için yapıldı bu bana...:)) "Biz yiyemedik kimse yiyemeyecek mantığı" :)) Mantı, mantık ne güzel oldu:))
Olsun ben eklerim yine bıktıramazsınız beni.. :) Canım Ayşegül ablamın tarifi bu, o kadardır aklımda ancak kısmet oldu yapmak... Yarım saatimi aldı cumartesi akşamı için yemek oldu...Çeyizinizdeki tülbentleri tekrar çıkaracak bir tarif:)) Bildiğimiz mantı tadı biraz da sosyete mantısı gibi...Ama çok pratik ve çook lezzetli....Hiç bir yerde yok..En azından ben görmedim:)))

Malzemeler:
3 adet yufka
300 gr kıyma
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Tuz, karabiber,kırmızı biber

Yapılşı: Soğanı yağda kavurun, pembeleşince kıyma ve baharatları ekleyin,kıyma suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. yufkaları üst üste koyun. Kavrulan kıymayı üzerine dağıtın ve yufkaları kenarını da kapatacak şekilde rulo yapın. Rulomuzu aşağıdaki şekildeki gibi temiz,renk vermeyecek bir tülbentin üzerine yerleştirerek ok yönünde tülbente sarın.Yine kenarlarını da kıvırın yufkamız dağılmasın. Biraz derin bir tencereye kaynar suyun içine daire ya da oval sığacak şekilde yerleştirin. 20 dk kaynatın,daha fazla olmasın çünkü yufka tülbente yapışabilir. Ocaktan alınca tencerenin suyunu boşaltın ve rulomuzu servis kabına alın. Tülbenti orta ucundan tutarak tek hamlede çıkarın. Sağa sola kıvrıla kıvrıla çıkacaktır kolaylıkla..Ben yapamıycam sanmıştım ama çok kolay oldu çıkması. Üzerine sarımsaklı yoğurt ve salçalı sosla süsleyin. Dilimleyerek servis yapın..Afiyet olsun...