18 Ocak 2008 Cuma

YE#30 Dünya Mutfakları Etkinliği :Meksika Mutfağından Enchilada

Bu sıralar kendimi bir etkinlikten diğerine koştururken buluyorum ama bu beni çok da mutlu ediyor. Bu ayki etlinliğimiz sevgili Tuba'nın düzenlediği Dünya Mutfakları Etkinliği. Sanırım katılmaktan en çok zevk aldığım etkinlik oldu bu. Gelecek tarifleri merakla bekliyorum, farklı ülkelerin mutfak kültürünü öğrenmek çok güzel olacak! Tuba'ya kocaman bir kolay gelsin diyorum ve böyle güzel etkinlik konusu için de teşekkür ediyorum!

Gelelim mutfağımıza..Benim tercihim Meksika mutfağı oldu. Bizim mutfağımıza çok yakın bir tat hem de ben acılı baharatlı yemekleri çok severim :) Ne yemek yapsam diye araştırırken çok şey öğrendim. İnternetten edindiğim bilgilerden bir demet sunuyorum size.. Meksikalıların mutfağının simgesi tortilla. Herşey bu tortilla üzerine kurulu :) Tortilla mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda, ince, yuvarlak bir yufkadır.. Ekmek yerine her öğünde yenir. Bizim lavaşımız, yufkamız , pidemiz gibi yani..
Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da yenir.. Böylece tortillanız, içindeki malzemelerin kızarıp fırınlanlanmasıyla ve katlanış şekline göre yeni yeni isimler alır ve tabağınızda tamale, flauto, buritto,enchilada ya da quesadilla oluverir...

Ben enchilada yaptım. Enchilada; genellikle gevrek, mısır unundan yapılmış tortillanın içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş şekli oluyormuş. İçine et, tavuk ya da peynir konulabilir, seçilen malzemeye göre soslar da değişiyor. Ben kıymalı yaptım. Bol baharatlı, acılı kesinlikle harika bir tat oldu! Artık evde sık sık meksika yemekleri pişecek gibi görünüyor :)
Buyrun tarifi..
Unutmadan : Fotoğraftaki cipsleri salsa sosu ile ikram etmekti amacım ama onu yetiştiremedim. Kusura bakmayın :)

ENCHİLADA


Malzemeler:

  • 4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
  • 250 gr kıyma
  • 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
  • 1 orta boy kuru soğan
  • 1 baş sarımsak
  • 1 havuç
  • 1 kırmızı biber
  • 2 yeşil biber
  • 2- 3 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
  • Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
  • Enchilada sosu (tarifi aşağıda)



Yapılışı:
  1. Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
  2. Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
  3. Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
  4. Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
  5. İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
  6. Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
  7. Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
  8. Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

Tortilla

Tortilla marketlerde hazır satılıyor. Ama evde yapmak isterseniz buyrun tarifi.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
  • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
  • Aldığı kadar ılık su
Yapılışı:
  1. Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
  2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
  3. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.

Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

Enchilada Sos

Malzemeler:

  • 1 küçük kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 2 domates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Toz kırmızı biber
  • Kimyon
  • Kekik
Yapılışı:
  1. Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
  2. Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
  3. Sosumuz hazır.

16 yorum:

eyvahhyemekyandiocakbatti dedi ki...

canım bu yemek muhteşem görünüyor ya ellerine sağlık...sevgilerimle

ezgi uğurlu dedi ki...

ne harika bir şey bu böyle.müthiş görünüyorellerine saglık canım
sevgiler

sarımutfak dedi ki...

harika bir görüntü ellerine sağlık canım
iyi haftasonları

kizilciksurubu dedi ki...

Cok degisik ve harika bir tarif olmus.Ben zaten torillali tariflee bayilirim.Sahane görünüyor canim,ellerine saglik.

Ayşegül dedi ki...

arkadaşlar teşekkürler beğenmenize çok sevindimm..ben de çok sevdim sık sık yapıcam sanırımm..

Feyza Fidan dedi ki...

Sevgili Ayşegül, harika olmuş yemeğin valla..Ellerine sağlık..Mutlaka deniyeceğim...Bende etkinlikte Meksika mutfağını kullandım :)))
Gelirsen bana bir tabak ikram edicem acılı acılı..Cipsleride getir sos var bende :))))
Sevgiler..

nino dedi ki...

canim ellerine saglik nefis gorunuyor

ayseyaman dedi ki...

Holaaa!!
Hoy fiesta, no! si si fiesta!!
Enchilada bien, bien, muy bien!mmmm... Mi agimo ellerine sağlık! :)
Sana ne zaman yorum yazsam keyifleniyom ben...Canım arkadaşım....Güzel ellerine sağlık...Tariflerin hepsi çok detaylı çok güzel olmuş, bundan sonra dısarda para verip yemek yok...evde yapıp yemek var.:)
optm sevgilerle..
adios :)

serinmavi dedi ki...

eline sağlık canım,değişik ve guzel bir yemeğe benziyor..Selam ve sevgilerimle...

Kevser dedi ki...

Canim,
demek sende Meksika semalarindasin, hi hi, harika demek ikimiz de ayni takilmisiz. Valla ne yalan, ben senin hazirladigin nefis enchiladalari da cok iyi bilirim ve de severim tabii ki. Sen isin bayagi derinlerine de inmissin, tortilla ekmegini de kendin yapmissin, valla hayran kaldim azmine.

Hersey cok lezzetli görünüyor, ellerine saglik diyorum.

Sana ve ailene güzel bir hafta sonu tatili diliyorum ve öpüyorum..

dide dedi ki...

Ne kadar çok uğraşıp ne güzel bir yemek yapmışsın böyle. Lezzetinden de hiç şüphem yok. Tam benim zevki damak zevkime göre. Ellerine sağlık. Seni kutluyprum.

cekirdeksizuzum dedi ki...

nefis görünüyor. üstelik herşeyini kendin hazırlamışsın. ellerine sağlık. en kısa zamanda deneyeceğim ama sanırım ben tortillaları hazır alacağım.
sevgiler...

nilay dedi ki...

Şu tortilla ekmeğiyle ,yani bizim lavaş...ne harikalar yaratıyor Meksikalılar değil mi :) sen de harika uygulamışsın ,çok severim...ellerine sağlık

sevgiler

Nilay Cinisli dedi ki...

Ellerine sağlık,harika..
Sevgiler,

sofraozlemi dedi ki...

canım arkadaşım ben bu sefer tembellik yaptım katılmadım etkinliğe son anda bi spagetti yapmayı düşündüm ama yine vazgeçtim ...
sende bayağı uğraşmış emek harcamışsın ellerine sağlık ..değişik ve güzel olmuş..
doritosta var yanında ohh mis gibi:)..
öptüm cnm seni sevgilerimle..

http://ballkabak.blogspot.com/ dedi ki...

Çok güzel görünüyor.Ellerine sağlık.Denemeliyim diyorum sonra hep üşeniyorum sevgiler

Related Posts with Thumbnails