22 Ağustos 2008 Cuma

Geldimmm!!!


Biliyorum ne bir haber verdim, ne bir yorum bıraktım... Bir kayboldum ortadan sesim soluğum çıkmadı :) Ama öyle bir yoğunluğun, güzel ve yorucu geçen günlerin içindeydim ki, bloga yazı yazma isteğimi sürekli ertelemek zorunda kaldım..

Fotoğraftan anlamışsınızdır, ne tür bir yoğunluk olduğunu :) Evet, geçtiğimiz haftalarda evliliğin ilk adımını attık arkadaşlar.. Blogun konseptine uygun olarak nişandan bu fotoğrafı paylaşmak istedim sizlerle.. (Pastayı ben yapmış olmak isterdim ama, o gün ve öncesi kendimi hazırlamak,herşeyi planlamak ve heyecanlanmakla meşguldüm :))

Sonuç olarak o gün herşey çok güzeldi ve herkes çok mutluydu.. İnanıyorum ki annem de izledi beni, çünkü babam da biz de, annemin de yanımızda olduğundan emindik...

Şimdi de yoğun koşuşturmadayız, hazırlıklara başladık. Sandığımdan daha da yorucu bir dönemmiş.. Bu sıralar sizlere yemekler yerine hazırlık ipuçlarıyla gelirim belki....

Şimdi kaçıyorum ve darısı tüm bekarların başına diyorum!!

29 Haziran 2008 Pazar

Elmalı Kek



Son yazımın tarihine baktım da gözlerime inanamadım! Ben bu kadar mı ihmal ettim blogumu diye kendime çok kızdım. Ama bu sıralar günlerim yoğun ve mutlu geçiyor :) Böyle zamanlarda biraz uçarı olup bazı sorumluklarımı arka plana atıyorum malesef :)) Beni anlarsınız diye umuyorum arkadaşlar. Beni ziyarete gelmeye ve yorum bırakmaya devam edin lütfen..
Uzun zamandır çok severek yaptığım, hem lezzeti hem de pratikliğiyle beğenimizi kazanan, iş yerinden bir arkadaşımın eşinin tarifi olan elmalı keki beğeninize sunuyorum... Henüz tanışamadık ama, Emine eline sağlık:) Mutlaka deneyin derim...




Malzemeler:
  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 1,5 çay bardağı sıvıyağ
  • 3-4 elma
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay kaşığı dolusu tarçın
  • 2 su bardağı un
  • Ceviz
Yapılışı:
  1. Elmaları küçük küçük doğrayın ya da aceleniz varsa rendenin iri tarafıyla rendeleyin. (Ben rendelemeyi tercih ediyorum)
  2. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ ve elmaları ilave din karıştırın.
  3. Kabartma tozuve vanilya ilave edilmiş unu karışıma katıp, tarçın ve ceviz de ekleyip tekrar karıştırın.
  4. Yağlanmış kare borcama döküp fırına verin. Kürdanı batırıp kontrol edin kürdan temiz çıkınca fırından çıkarın. Soğuyunca pudra şekeri serperek servis yapın.

10 Haziran 2008 Salı

Süslü Kurabiyeler


İçinizde, iyi ki bir şeker hamurlu pasta yaptı , 2 haftadır ona bakıyoruz diyenler vardır duymadım sanmayın :)) Ben de diyorum çünkü kendime siz niye demeyesiniz :) Bi de çok matah bişey olsa bari! Hala futbolcunun yamuk bacaklarına, büyük beden deniz kızına bakıp gülüyorum :))

Bi ara kendimi yine bekleme dönemine aldım, şimdi yine döndüm gayet iyiyim , hayata pembe gözlüklerle bakıyorum, ben hayatı hayat beni seviyor, içimden bir ses fallarda çıkan atımın şaha kalktığını söylüyor :)) Vardır ya hani 'ay ayy atın şahlanmış, için kabarmış bi sıkıntı yapmışsın, ama güzel bir kuş haber var ağzında, haneye biri gelecek dikkat et ona, kıızz göz var sendee...........' gibi giden bakıldığı an insanı umutlandıran ama anında unutulan kahve falları :))
Konudan konuya atladım ne diycektim ben... Hıh kurabiyeeeee :))

Yukarıda gördüğünüz süslü kurabiyeleri yiğenlerimin doğum günü için yaptım, süslemeler ablam ve bana ait.. Royal icing ile yaptığım ilk süsleme... Gerçekten çok zevkliymiş... Çocuklar bayıldııı..


Kurabiyeler

Malzemeler:
  • 3 su bardağı un
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 250 gr margarin
  • 2 yumurta sarısı
  • 1 paket vanilya
Yapılışı: Tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun ve hamuru 1 saat buzdolabında bekletin.
Hamuru dolaptan çıkarıp 3mm kalınlığında açıp istediğiniz kalıplarla kesin. 180 derece fırında 10-15 dk pişirin.


Royal Icing (Yazı Şekeri)
  • 2 yumurta beyazı
  • 225 gr pudra şekeri
Yumurta akını mikserle çırpmaya başlayın ve pudra şekerini serperek yavaşça ekleyin. Krema kıvamına gelinceye kadar karıştırın. İsterseniz hemen kullanın ya da kapalı bir plastik kapta 1 hafta süreyle saklayabilirsiniz.

Yazı şekerini küçük kaplara bölerek kürdanın ucuyla renkendirin. Kurabiyeleri istediğini gibi süsleyin. Bir kaç saat içinde yazı şekeri kuruyacaktır.

Afiyet olsun

26 Mayıs 2008 Pazartesi

Doğumgünü Pastası

Arkadaşlar insanlık için küçük , kendim için büyük bir adım :) Çünkü yukarıda görmüş olduğunuz benim ilk şeker hamurlu pastam.. Her ne kadar futbolcunun bacakları yamuk, deniz kızı balık etli olsa da, sevdim ben pastamı, ilk deneme için fena sayılmaz dimi :)) Pastanın yapılma sebebi biri fener hastası erkek, diğeri de süslü bir kız olan yiğenlerimin doğumgünü olunca, deniz kızı ve fenerli denizde buluştular :)

Ne zamandır ben de el atmak istiyordum şeker hamuruna. Ayşem de çok ısrarlıydı bu konuda :)
Uzun süredir yapmak istediğimi bilen "canım" da malzemeleri (artık ne kadar çok bahsettiysem glikozdan jelatine kadar hepsi aklında kalmış :) alıp getirince yapmak farz oldu artık. Hafta sonu yiğenlerimin doğum günü olunca onlara süpriz bir pasta hazırlamak istedim. Emel Başdoğanın kitabındaki şeker hamuru tarifiyle 3 gün önceden şeker hamurumu yaptım.. Streç filme sarıp hava almayacak şekilde bekledi. Bir buçuk gün önceden de pandispanyayı yaptım. Pandispanyanın 1 gün beklemesi daha iyi olacağı için. Son gün sabahtan da kremamı hazırlayıp pastamı yaptım.. 5-6 saat pasta buzdolabında bekledi ve akşam da süslemeleri yaptık ablamla.. Sonuç işte yukarıda.. Başardığım için çok mutluyum, ama tabi ki daha güzel olabilirdi. İnşallah diğer pastalara o da.. Çocuklar çok sevdi ve şaşırdılar.. Onların mutluluğunu görmek yetti zaten..
Benim pasta yapacağımı bilmedikleri için ablamlar pasta siparişi vermişlerdi. Zaten benim pastam o kalabalığa yetmeyecekti. Bizimkiler ikiz oldukları için iki pasta geldi. Biri ferrari, diğeri pamuk prensesti ! Benim pastam biraz garip kaldı anlayacağınız :)) Biraz mahzunlaştım :) ama pastalar kesilirken çocukların denizkızını istemeleri ve misafirlerin benim pastamı yediklerini görmek beni mutlu etmeye yetti..

* * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

Pandispanya ve krema tarifini yazıyorum sonunda arkadaşlar :) Pandispanyada Müge'nin yoğurtlu pandispanya tarifini kullandım. Müge çok güzel bir pandispanya arşivi hazırlamış bize. Bu tarifi de ordan denedim ve gerçekten yumuşacık ve kendinden nemli bir kek oldu..Müge'nin sayfasından diğer pandispanya tariflerini görebilirsiniz ama ben arşivimde bulunsun diye buraya da yazıyorum..

Malzemeler:
  • 4 adet yumurta
  • 4 Türk kahvesi fincanı toz şeker
  • 4 Türk kahvesi fincanı un
  • 1 Türk kahvesi fincanı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 3 yemek kaşığı kaynar su
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
Yapılışı:
  1. Yumurta aklarını cam bir kasede krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Ayrı bir kasede yumurta sarılarını, şeker ve kaynar su ile şeker eriyinceye kadar yaklaşık 6-7 dk. çırpın.
  3. Yoğurt, yağ, yumurta karışımlarını birleştirip çırpın.
  4. Vanilya,kabartma tozu ve unu birlikte eleyin, sıvı karışımı ilave edip çok az daha çırpın.
  5. Yağlanmış kalıba döküp önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin.

Krema tarifimiz Emel Başdoğan'ın kitabından..

Malzemeler:
  • 1 su bardağına yakın toz şeker
  • 1/2 su bardağı nişasta
  • 2 yemek kaşığı un
  • 3 su bardağı süt
  • 2 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 su bardağı krema
Yapılışı:
  1. Toz şeker,un ve nişastayı bir tencerede karıştırın.
  2. Sütü yedirerek ekleyin. Yumurtaları da kırıp karıştırın ve tencereyi ocağa alın.
  3. Karıştırarak koyu muhallbi kıvamına gelene kadar pişirin.
  4. Ateşten alıp vanilyayı ekleyin, iyice soğuduktan sonra da kremayı ekleyip karıştırın.

21 Mayıs 2008 Çarşamba

Bisküvili Pasta

Arkadaşlar Ankara'nın sıcağı öyle bir bastırdı ki siteye de rehavet çöktü. Zaten gün içinde sürekli üff'leyip püff'leyerek çevremdekilere geçici (en kısa zamanda geçmesi ümit edilen :) ) rahatsızlık verdiğimin farkındayım :)) Ama napiimm çook sıcak ve hayat durgun.. Zaten bu sıralar elimi attığımı kurutuyorum diyebilirim :) Ne başladığım kitabı bitirebiliyorum ne de aylardır önümde duran kitabı açıp unutulan ingilizceyi geri kazanma çalışmalarımı gerçekleştirebiliyorum!! Hatta almak istediğim şeyler, yapmak istediğim alışverişi bile erteliyorumm düşünün yani halimii, o kadar vahimim :)) (karamsar Ayşegül ) Tabi sürekli bozulup yeniden başlanan rejimimiz var bi de, o konuya hiç girmeyelim :) Harekete geçme vakti geldi sanırımm.. Ama ne içinn diye bir sorarım size, bir sebep sunun bana söz kalkıcam yerimden :)
Amann ne sebebi hayat güzel bundan iyi sebep mi olur :)) (kararsız Ayşegül:))
Hatta aşağıda çok lezzetli bir pasta var ki onun içinden koşarım bile burdan!!!

Buyuralım tarifee...

Malzemeler:
  • 2 poşet krem şanti
  • 2 su bardağı süt
  • Petibör bisküvi

Sos için:

  • 1 paket çikolata sosu
  • Yarım litre süt
  • Yapılışı:
    1. Krem şantiyi 2 bardak sütle üzerindeki tarife göre hazırlayıp buzdolabında 10 dk soğutun.
    2. Kare borcama ya da düz bir tepsinin tabanına bisküvi dizeceğiniz bölüm kadar ince bir tabaka krem şanti sürüp üzerine tek sıra bisküvi dizin. Krem şanti bitene kadar bir sıra bisküvi bir sıra krem şanti olacak şekilde devam edin. (en üst kat bisküvi olacak)
    3. Üzerindeki tarife göre hazırladığınız çikolatalı sosu çok kaynar olmayacak şekilde pastanın üzerine döküp , istediğiniz şekilde süsleyin.
    Unutmadan: İsterseniz ara katlara da meyve dizebilir, ceviz ve fındıkla çeşitlendirebilirsiniz.

    7 Mayıs 2008 Çarşamba

    PDÇSE 22 Ebruli Kek


    Sanırım uzun süredir ilk defa Ankara baharı yaşıyor. Çünkü ne zamandır, hatırladığım kıştan yaza geçtiğimizdi.. Baharlık montları giydiğimizi, bu mevsimde bol yağış yaşadığımızı hatırlamıyorum. Üstelik bu sene tüm ağaçların ve çiçeklerin renk değişimini bile takip ettim :)) İş ve hayat koşturmasından doğanın değişimini, baharın gelişini kaçırmışım hep.. Bu konuyla ilgili güzel fotoğraflarım var ilerleyen günlerde paylaşıcam sizlerle, ama önce süslü bir kekimiz var onunla ilgilenelim :) Porselen demlik çay saati etkinliğinin bu haftaki ev sahibi Fatoş beni de davet etmiş.. Davetlere çok istediğim halde katılamamıştım ama bu sefer kaçırmadım neyseki :) Kekevi'nden görüp yaptığım keki gönderiyorum etkinliğe.. Bu kekin şekline şemaline bayıldım! Hem de çok leziz... Yaparken de eğleniyorsunuz :))

    Malzemeler:
    • 3 adet yumurta
    • 1 su bardağından 2 parmak fazla tozşeker
    • 3/4 su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı süt
    • 3 su bardağı un
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket kabartma tozu
    • 3 yemek kaşığı kakao
    Yapılışı:
    1. Yumurta ve tozşekeri krema kıvamına gelene kadar çırpın.
    2. Sıvıyağ ve sütü ilave edip çırpmaya devam edin.
    3. Kabartma tozu ve vanilyayı una ekleyip sıvı karışıma yavaş yavaş ilave edin.
    4. Karışımın yarısı başka bir kaba ayırıp üzerine kakaoyu eleyin ve gerekirse 1-2 yemek kaşığı sütle tekrar karıştırın.
    5. Yuvarlak fırın tepsisinin ortasından başlayarak 1 kepçe kakaolu daha sonra sade kek karışımından dökmeye başlayın. Her seferinde ortadan dökdükçe kek yayılacak ve çizgiler oluşturacaktır.
    6. Kek hamurunun hepsini dökdükten sonra eğer tam yayılmamışsa tepsiyi hafif eğerek heryerine yayılmasını sağlayın.Kürdanla ortadan yanlara doğru(derine batırmadan) çizgiler yapın.
    7. 170C dereceli ısıtılmış fırında içi pişip üstü kızarana kadar pişirin.
    Afiyet olsun....

    Arkadaşlar yukarıda ve aşağıda değişik pozlarda görmüş olduğunuz güzeller balkonumuzun minyatür gülleri... Baharla birlikte balkonumuzu süslemeye başladılar.. Geçen yaz almıştık ve yağmurdan kardan koruyarak bu sene de güzel güller verdi bize.. Hatta bu sene tomurcukları daha da çoğaldı.. Bu fotoğraf çektikten bir kaç gün sonra 6-7 yerden daha patlamış! Menekşeler, güller ve sırada iş yeri bahçemizin çiçekleri var....
    En kısa zamanda dönmek umuduyla :))

    25 Nisan 2008 Cuma

    Ye#33 Börekler Etkinliği Kabaklı Börek


    Yetiştim neyseki etkinliğe! Ne zaman kurtulacağım bu etkinliğe son gün hatta gece katılma huyumdan! O kadar ertelemeye tembelliğe rağmen vazçgeçmiyorum da katılmaktan ama dikkatinizi çekerim:) Tabi kafamdaki uğraştırıcı özel tarifleri yapamıyorum ama buna da şükür :)

    Bu ay ki YE #33 etkinliğimizin konusu Börekler ve evsahibimiz sevgili Özlem yani Leziz... Öyle güzel, iştah açıcı, bayram havası estiren bir konu ki sabırızlıkla bekliyorum tarifleri... Ben de ne zamandır yapmak istediğim çok hafif ve değişik bir börekle katılıyorum... Özlemcim kolay gelsin! Hemen tarife geçiyorum..

    Malzemeler:
    • 4 adet yufka
    • 3 yumurta
    • 3 çorba kaşığı tereyağı ya da margarin
    • 1,5 şişe soda
    • 2 adet orta boy kabak
    • Lor ya da beyaz peynir (isteğe bağlı, ben koymadım)
    • 2 çorba kaşığı sıvıyağ
    • Yarım demet maydanoz
    • Tuz, karabiber
    Yapılışı:
    1. Kabakları soyup rendeleyin ve 2 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe suyunu çekene kadar pişirelim. Maydanozları ince ince doğrayın ve peynirle birlikte kabaklara ilave edin.Tuz ve karabiber serpin.
    2. Yağlanmış fırın tepsisine birinci yufkayı büzerek yayın ve üzerine erittiğimiz margarinden bir miktar yayın.İkinci yufkayı da yayıp biraz daha yağ gezdirin ve kabaklı içi yayın. Kalan yufkaları da aralarına erimiş yağdan dökerek tepsiye yerleştirin.
    3. Böreği dilimleyin. Yumurtaları çırpıp sodayı ekleyin ve böreğin üzerine döküp her yerine yayın. Yarım saat beklettikten sonra ısınmış fırına verip üzeri kızarıncaya kadar pişirelim.

    24 Nisan 2008 Perşembe

    Yoğurtlu Brokoli ve Karnabahar Salatası

    Malum yaz geliyor herkesi bir zayıflama telaşı sardı. Tabi bizi de.. O yüzden bizim evde uzun zamandır pasta börek yapılmıyor. Bu durum siteye de yansıdı tabi ki :( Hem sağlık hem de form tutmak için salatalar gündemde.. Özellikle brokoliyi çok seviyoruz.. Hem pratik hem de çok lezzetli.. Ama malesef iki sebzenin de mevsimi geçiyor, tarifler arşivden olduğu için :( Bu bahar havası ne zaman geçecek bilmiyorum.. Halimi hatırmı soran arkadaşlara çok teşekkür ediyorumm depresyona girmedim çok şükür de kapıdayım denebilir :)) İyiyim, iyiyim :))

    Bu arada herkesin 23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramı kutlu olsun.. Her gününüz çocuklar gibi şen geçsin..


    YOĞURTLU BROKOLİ

    Brokolileri çiçeklerine ayırıp bol suda bekleterek, iyice yıkayıp çiçeklerine ayırın ve buharda haşlayın. Buharlı pişiriciniz yoksa; tencereye 1 tatlı kaşığı sıvı yağ koyup kavurunve yarım çay bardağı su ekleyerek ağzı kapalı arada karıştırarak 5-10 dk haşlayın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Brokolilerin suyunu süzdürüp soğuduktan sonra servis tabağına alıp, yoğurdu dökün ve kırmızı pul biberle süsleyin...

    KARNABAHAR SALATASI

    Karnabaharları çiçeklerine ayırıp yıkayın ve bol suda sapları yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu arada kırmızı lahanaları ve havuçları yıkayıp rendeleyin ve maydanozları ince ince kıyın. Sarımsaklı yoğurt hazırlayın. Karnabahaların suyunu süzüp soğuduktan sonra servis tabağına alıp üzerine yoğurt dökün. Sırayla kırmızı lahana, havuç ve maydanozla süsleyin.

    Afiyet olsun.. Rejimsiz günleriniz olsun inşallah!!!

    16 Nisan 2008 Çarşamba

    Hindistan Cevizli Damla Çikolatalı Kek


    Biliyorum artık sıkıldınız sayfayı açtıkça menekşe görmekten.. Ben de sıkıldım :) O zaman arşivden kopup gelen,
    portakal ağacından görülüp yapılan bu güzel keke bakalım biraz da :) Ben tekrar mutfakta yeni tarifler denemeye başlayana ya da arşivdeki diğer tarifleri eklemeye mecal bulana kadar :)) Bu bahar yorgunluğu depresyona sokuyormuş arkadaşlar insanı !! Depresyonun belirtilerinden biri de hobilerden uzaklaşmak malesef :))) Ben en iyisi kanmayım bu baharın depresif hallerine kendime geleyim özüme döneyim dimi ama !!

    Kekimizin tarifine geçelim o zaman ..Dediğim gibi Hatice'nin sayfasından görüp yapmıştım. Gerçekten çok lezzetli oldu.. Fotoğrafı karanlık çıkmış malesef, gün ışığında çekme fırsatım olmuyor her zaman :( Ve dilim fotoğrafını da çekmeyi unuttum ama idare edin artık :) Sizleri sayfaya yönlendirip yormadan tarifi burda da vereyim..

    Malzemeler:
    • 4 yumurta
    • 1 su bardağı toz şeker
    • Yarım su bardağı sıvıyağ
    • Yarım su bardağı süt
    • Yarım veya bir su bardağı hindistan cevizi
    • 2-2,5 su bardağı un
    • Yarım su bardağı damla çikolata
    • 1 paket kabartma tozu

    Yapılışı:

    1. Yumurtaları ve toz şekeri çırpın.
    2. Sırasıyla sıvıyağı, sütü, hindistan cevizini ve kabartma tozu eklediğimiz 2 su bardağı unu ekleyin ve çırpmaya devam edin. Un az geldiyse azar azar ilave edin.
    3. Damla çikolataları iyice unlayarak karışıma ekleyin ve karıştırın.
    4. Yağlanmış kek kalıbına döküp 175 C fırında içi pişene kadar (yaklaşık 40-45 dakika)pişirin.

    Not: Tarifte kabartma tozu en son ekleniyordu ama ben kabarmazsa diye yine una karıştırdım..

    8 Nisan 2008 Salı

    Menekşem Açtı!


    Bugün bir tarifle değil geçen gün bahsettiğim menekşelerimin fotoğrafıyla geldim.. Siteme bahar gelsin, bannerımdaki çiçeklerime kardeş olsun istedim :)) Bu gördüğünüz açmış coşmuş ve açmak için hala tomurcuk üreten menekşem, kış aylarında kağıt saksının içinde, Oxxo mağazasının müşterilerine hediye ettiği iki küçük yapraktı. Eve getirdim bir sevinçle ama iki gün sonra solup gideceğinden emindim. Babam küçük bir saksıya dikti ve düzenli olarak suyunu verdi tabağından.. (bu arada ben olsam direk toprağına verirdim suyunu :)) Vermiş daha doğrusu :)) Benim haberim yok tabi çiçek benim çiçeğim diye geziniyorum ama ortalıkta :))


    Sonuç olarak bizimki yapraklarını büyüttü, pıtır pıtır tomurcuklanmaya başladı:) Sonra bir sabah baktık ki iki tane açmış ve sonraki haftada sonuç işte fotoğraflarda görüyorsunuz.. Ee işte babam baktı büyüttü ama çiçek benim çiçeğim bananee :)) Ve bir çiçek bu kadar anlatılır mı? Anlatılır çünkü tıpkı pasta yapmak, mayalanmış hamurun kabarışını izlerken mutlu olmak gibi çiçeğin büyüdüğünü görmek de öyle bir mutlulukmuş .. Karar verdim, ileride çoğumuzun hayal kurduğu gibi ben de cafemi açarsam yanında da bir çiçek bahçesi kuracağım sanırım :)) Bu arada ben bir çiçeğin açışıyla bu kadar mutlu olduysam , bahçesinde büyüyen,
    meyve veren ağaçlarını, açan çiçeklerini , köye yetecek kadar domates ve diğer sebzeleri yetiştiren Zerrin'i kıskanıyor muyum? Hiiiiçççç kıskanmıyorummmmm !!!!!! Kıskanmamaya da devam edicem :)) Allah herkese versin ne diyeyim :))
    İşte böyle , bahar depresyonunda ve yorgunluğunda olduğum (nerdeyse çevremdeki herkes aynı şekilde) bu günlerde mutlu olduğum ve sizinle paylaşmak istediğim, küçük bir ayrıntıydı bu.. Darısı daha büyük mutluluklara inşallaaahh !!

    Hikayeden çıkarılaracak sonuç :)) : Kimbilir menekşe gibi sabreder tutunursak hayallerimize bir gün gerçekleşir tüm dileklerimiz... Önemli olan suyu zamanında ve doğru yerden vermek :)))

    30 Mart 2008 Pazar

    Fındık Krokanlı Çikolatalı Pasta


    Mutlaka katılmalıyım Pastakolik etkinliğine, kaçırmamalıyım diye diye son güne kaldım! E hal böyle olunca istediğim gibi bir pasta yapamadım ama aceleye geldi ama sonuçta lezzetli bir pasta çıktı ortaya.. Sevgili Özlem'e bu güzel etkinlikte başarılar diliyorum ve pastamı ona gönderiyorum..

    Pastayı kendi zevkime göre seçtim bu sefer, krokanlı pasta çok severim! Krokanı ne zamandır yapmak istiyordum zaten sandığım kadar zor değilmiş, biraz tavayı yıkamak zor oluyor ama :)) Pandispanya olarak da Aşkın pastasındaki pandispanyayı kullandım.. Çikolatalı ganajla kapladım yalnız dolaba girince biraz dondu , sorun bende mi bilemedim ama çok lezzetli oldu..
    Arasına da karamelli puding hazırladım krokanla çok güzel uyum sağladı.. Ama karamelli crem ole bulursanız daha iyi olur..

    Buyrun tarifi:

    Pandispanya tarifi burada...

    Ara kreması için:
    • 1 paket karamelli puding
    • 2,5-3 bardak süt
    Pudingi üzerindeki tarife göre hazırlayıp biraz soğutalım..


    Çikolatalı ganaj için:
    • 1 paket krema (200 ml)
    • 200 gr çikolata (bitter+sütlü)
    Kremayı bir kaba boşaltıp ocağa alın biraz ısınınca çikolataları kırıp içine ilave edip eritin, ocaktan alıp 1 saat bekletin.


    Krokanı için:
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 1 su bardağına yakın fındık
    Şekeri bir tavaya boşaltıp ocağa alın. Altı kısık şekerin erimesini sağlayın. Şeker karamel kıvamına gelince kırılmış fındıkları ekleyip bir kaç dakika kavurun. Ve ıslak mermer zemine boşaltın. Kısa sürede soğuyup donacaktır. Oklava yardımıyla ufaltıp kullanın.

    Yapılışı:
    1. Pandispanayamızı ikiye bölüp bir katını sütle ıslatın üzerine pudingi döküp krokanların bir kısmını ve biraz damla çikolata serpin.
    2. Islattığınız ikinci katı da üzerine kapatıp çikolatalı ganajla kaplayın ve krokan ve damla çikolatalarla süsleyin Buzdolabında 1-2 saat beklettikten sonra servis yapın.

    24 Mart 2008 Pazartesi

    Bağlama Poğaça

    Pazartesi sendromu yaşamadığım için hayretler içindeyim bugün :) Sanki bugün cuma da ben o yüzden enerjiğim neşeliyim :) Olsun sevdim kendimi böyle olduğum için:) Bi de dün akşam geç saatte üşenmeyip yukarıda gördüğünüz poğaçaları yaptığım için sevdim kendimi. Ne zamandır günlük yemekler dışında mutfağa girmiyordum. Dün bir hızla giriş yaptım vazgeçmeyim diye.. Özlemişim fırından gelen poğaça kokusunu. Hayat bu işte dedim! :) Niye bu kadar tembelleştim ki! Etkinlikleri de kaçırıyorum zaten, önümüzdeki pastakolik etkinliğine katılabilirim umarım.
    Bu arada bahar geldi ya benim de menekşem çiçek açtı, fotoğrafını yayınlarım önümüzdeki günlerde. Ufacık bir menekşe ama öldü derken bu bahara çiçek vereceğini hiç sanmıyordum çok mutlu etti beni..
    Gelelim poğaçalara. Annemin yaptığı poğaça vardı daha önce yayınlamıştım çok lezzetli onu yapmak istedim ama evde yaş maya yoktu, kuru maya ile yaptım çok güzel oldu.. Şeklini de portakal ağacında görmüştüm.. Değişiklik olsun diye onu denedim.. Hem görüntüsü hem tadı çok güzel oldu.. Buyrun tarifi..

    Malzemeler:
    • 2 su bardağı süt
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 2 yumurta akı (sarıları üzeri için)
    • 1 instant maya
    • 1-2 tatlı kaşığı tuz
    • 1 tatlı kaşığı şeker
    • Aldığı kadar un

    İçi için: Peynir, maydanoz

    Yapılışı:

    1. Ilık sütü, yağ ve yumurtayı karıştırın.
    2. Maya, tuz ve şekeri una ilave edip yavaş yavaş yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edene kadar un ilave edin.
    3. Hamurdan mandalina büyüklüğünde bezeler alıp elinizle açın, içine uzunlamasına peynir koyup rulo yapın. Ruloyu biraz esneterek düğüm atın.
    4. Yağlanmış fırın tepsisine dizip, yumurta sarısı sürün ve çörekotu serpin. Isınmış fırına verin üzeri kızarana kadar pişirin.

    Afiyet olsun...

    14 Mart 2008 Cuma

    Damla Çikolatalı Portakallı Kek

    Bu havalar çarptı beni! Kaç gündür hastayım.. Bloguma giremedim bile neredeyse..Hastalık ve yoğunluk bitsin yeni tariflerle ve ziyaretlerle geleceğim inşallah! Bugün gidemedim işe evde yatıyorum.. Sabah kar yağdı Ankara'da.. Bu bahar günlerinin yalancılığını bir kez daha hatırlattı. Ama ben bu havalara kanıp öğle tatillerinde tempolu yürüyüp terleyince de montumu çıkarıp yürümeye devam ederek faranjit olunca anladım bu havalar yalancı! Ah bir de büyükleri dinlemek konusu var ki ona hiç girmiyorum :) Bu büyükler herşeyi biliyor yaa!

    Arkadaşlar bu muhabbetin üzerine C vitaminli bir kek iyi gider sanıyorum.. Çikolatalar da ayrı bir lezzet kattı.. Hafta sonu çaylarına yapın derim..
    Ben dinlenmeye gidiyorum.. Size mutlu, sağlıklı bir haftasonu diliyorum!


    Malzemeler:
    • 3 yumurta
    • 1 su bardağı toz şeker
    • 3 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • 1 paket vanilya
    • 1 portakal kabuğu rendesi
    • 1/2 su bardağı portakal suyu
    • 1/2 su bardağı süt
    • 1/2 su bardağı sıvı yağ
    • 2 yemek kaşığı damla çikolata
    Yapılışı:
    1. Yumurta ve şeker beyazlaşana kadar çırpın. Portakal suyu, süt ve sıvıyağı da ekleyip karıştırın.
    2. Un, kabartma tozu ve vanilya karıştırıp sıvı karşıma ilave edilip çırpın.Portakal kabuğu rendesini de ekleyip tekrar çırpın.
    3. Unlanmış damla çikolataları da ekleyip 180 derece fırında pişirilir. Arada kürdanla kontrol edilir.
    Afiyet olsun..

    4 Mart 2008 Salı

    Fırında Brokoli

    Bu sıralar çok ihmal ettim blogumu farkındayım. Katılmayı çok istediğim porselen demlik çay saati etkinliğine de katılamadım :(( Üstelik papatyaya da katılacağımı söylemiştim :( Bir günle de olsa kaçırdım. Yine yoğun bir dönem, iş olsun gezmeler olsun :) Neyse ki güzel şeyler bunlar.. Bazen hayatına bir anlam yüklemeye çalışıp durduğun dönemlerden kesinlikle daha güzel.. Neyse attım üzerimden yorgunluğu ve çok sağlıklı bir tarifle geri döndüm.. Brokoliyi geç keşfettim ama tam keşfettim. Bir aydır salatası, yoğurtlusu, fırındası her hali soframızdaydı. Çok sağlıklı ve bence çok lezzetli olduğu için her gün yiyebilirim :)) Bu tarifi de Sibel'in Kahvesinde
    buldum ve çok sevdik.. Bazı değişikliklerle işte tarifi... Mutlaka deneyin derim...


    Malzemeler:
    • 1 kilo brokoli
    • 2 yemek kaşığı un
    • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
    • 2,5- 3 su bardağı süt
    • 1 kase konserve mısır
    • Kaşar peynir rendesi
    • Tuz, karabiber, pul biber, kekik
    Yapılışı:
    1. Brokoliyi çiçeklerine ayırıp yıkayın ve buharda haşlayın. Ya da çok az yağda 1-2 dakika kavurup, çok az miktar su koyarak ağzı kapatın ve sapları biraz yumuşayınca ocaktan alın.
    2. Teflon tencerede yağı kızdırın ve unu ilave edip, un hafif koyulaşana kadar karıştırın. Unun kokusu çıkmaya başlayınca yavaş yavaş sütü ilave edin ve topaklanmasını önleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ve kaynayıp koyulaşınca söndürün.
    3. Brokolileri yağlanmış borcama yerleştirin ve beşemal sosu üzerine dökün. Mısırları serpin, kaşar peynir rendesini üzerine gezdirin , kekik ve pul biberle süsleyip fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın. Yoğurtla da servis yapabilirsiniz çok yakışıyor..

    26 Şubat 2008 Salı

    Külkedisi Tatlısı


    Biliyorum kaç gündür kardanadamın huşu içinde bakan yüzünü görmekten sıkıldınız. Ben de sıkıldım ama fotoğraf makinemi yemeğe gittiğimiz arkadaşımda unuttum :(( Fotoğraflar makinedeydi, birini e-mail at desem, bir yemeğin o kadar çok fotoğrafını çekiyorum ki kızcağız hangisini yollasın :)) Ama dün yaptığım tatlıyı o kadar beğendim ki yayınlamak istedim bir an önce. Fotoğrafı beğenirsiniz umarım, arkadaşımın makinesini ödünç aldım da makinenin dilinden anlamadığım için zor oldu biraz :) Makinenin yanında Sultanı da getirmek vardı aslında eve :))
    Cumartesi günü ablamdan aldım tarifi, o da Derya Baykal'ın programında görmüş. Adını bilmiyorum balkabağından dolayı adını "Külkedisi" koydum :)) Tabi süslü beyaz kıyafetini de unutmayalım :))

    Bu arada sevgili kardanadam sizlere ömür arkadaşlar :)) Bir akşam eve geldiğimde kendisinden eser kalmamıştı, ben üzülmeyim diye babam tüm malzemeleri de kaldırmıştı :))
    Ama yoğun ilgiden dolayı mutlu olarak ayrıldı aramızdan :))

    Gelelim tarife...

    Malzemeler:
    • 1 kilo balkabağı
    • 2 su bardağı toz şeker
    • 2 paket petibör
    • 1 paket krem şanti
    • 2 bardak süt
    • Ceviz
    Yapılışı:
    1. Yıkanmış ve doğranmış kabakları tencereye alın, üzerine şekeri ilave edip ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
    2. Kabaklar yumuşadıktan sonra bir kaç kaşık şerbet ile birlikte kabakları kare borcama alın püre haline getirin. İçine ceviz ekleyip karıştırın ve borcamın her yanına yayın.
    3. Krem şantiyi 2 bardak sütle mikserde iyice çırpın.
    4. Bisküvileri kabakların üzerine dizin ve krem şantinin yarısını yayın. Bir kat daha bisküvi dizip kalan krem şantiyi de üzerine yayıp cevizle süsleyin. 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.
    Afiyet olsun...

    19 Şubat 2008 Salı

    Kardanadam :))


    Pazar günü çok keyifli geçti.. Halbuki gece sıkıntıyla yatmıştım.. Ama sabah heryerin bembeyayaz olduğunu görünce sıkıntım hafifledi biraz. Sonra da kendi kendimi iyi yapmaya çalıştım olumlu düşünerek.. İyi de oldum sonra çok şükür.. Sonra hızımı alamadım balkona çıkıp kardanadam yaptım:)) Ama şimdi kızıyorum kendime neden çıkıp bahçede yapmadım diye :)) Yaşıtım yoktu belki de ondan, benimle kar topu oynayacak kimseyi bulamadım:))
    Herneyse.. Babam ve ablamın üşürsün demelerine rağmen azimle yaptığım süslü kardanadamımı size sunuyorum :)) Tuzluk kapağından şapkası, fuları ,iki renk gözü ve salçadan ağzıyla gülümseyerek balkondan beni işe uğurluyor:)) Çocukluğuna dönmek böyle birşey heralde :)) Kesinlikle çok zevkli bir şey karla haşır neşir olmak, stres falan kalmıyor insanda! Ama bir dahakine bahçede çocuklarla oynayacağım :))

    Not: Duruştaki ve bakıştaki anlamı farkettiniz mi :))

    16 Şubat 2008 Cumartesi

    YE#31 : Fırında Ekmek


    Geç kaldım, geç kaldım ne yapıcam derken son gün kahvaltıya bizim severek yediğimiz ekmekleri yaptım.. Bir de üstüne tüm gün sinema, alışveriş ve karlı yollar derken son dakikaya kaldı yine etkinliğe tarif gönderme işi:)) Zaten artık etkinlikler dışında tarif ekleyemez oldum :( Olsun bu yoğunluk ve kafa karışıklığında bu bile beceridir benim için :))

    Arkadaşlar çok bereketli ve bol çeşitli bir etkinlik konumuz var bu ay Hale'nin güzel seçimiyle.. Sevgili Hale'de güzel Soframiz'dayız bu ay.. Etkinlik konumuz "Bayat Ekmekler" ... Hale'ye teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum...

    Bayat ekmeklerimizi değerlendirerek kahvaltılarda severek yiyeceğimiz bir tarif.. Üzerine eklediğimiz malzemeleri çeşitlendirebiliriz..Göz kararı yapıyorum ama ortalama bir tarif vereceğim..

    Malzemeler:
    • Yarımdan fazla bayat ekmek (Kare borcam kullandım ,ona yetecek kadar)
    • 4 yumurta
    • 1 çay bardağı süt
    • Yarım çay bardağı sıvı yağ
    • Peynir
    • Sucuk (isterseniz üzerine kaşar, salam, sosis...)
    Yapılışı:
    1. Ekmeğimizi dilimleyerek borcama dizelim. (tek sıra)
    2. Yumurta, süt, yağ ve ezilmiş peynirimizi karıştırıp ekmeklerin üzerine dökelim.
    3. Üzerine istediğimiz malzemeleri ufak ufak doğrayığ süsleyelim. İsterseniz kaşar da rendeleyebilirsiniz. (Ben sadece sucuk kullandım).
    4. Sıcak fırına verin ve kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun...

    NOT: Arkadaşlar etkinliğin son tarihinin 16 Şubat olduğunu sanıyordum ama 18 ymiş bir yanlış anlama olmasınnn!!!! Yani ben boşuna telaş yapmışım :))

    14 Şubat 2008 Perşembe

    Aşkın Pastası



    Sevgililer gününüz kutlu olsuunnn!! Umarım hepiniz bugünü sevdiklerinizle birlikte geçirsiniz.. Sadece sevgili, eş değil, aileniz, arkadaşlarınız ve çocuğunuzla.. Kısacası; kalbinize huzur veren, sabah uyandığınızda hayatınızda olduğu için şükrettiğiniz, her gece uyumadan önce hep hayatınızda olması için dua ettiğiniz, sarıldığınızda size güven veren, yanında güldüğünüz, ağladığınız, koşa koşa görmeye gittiğiniz, her özel anınızda aramak istediğiniz, uzakta olduğunda eksik kaldığınız ... kim varsa hepsi sizinle olur umarım... Ve yine umarım ki, her ne kadar bugünün yapay dünyanın aldatmacası olduğunu zaman zaman düşünsek de, hiç değilse bugün o sevdiklerinize onların sizin için değerli olduğunu hissettirin ve sevdiğinizi söyleyin.. Hele ki böyle güzel bir ortamda, Ankara tüm şartları size sunmuşsa.. :) Dışarıda romantik bir kar yağıyor, yine her yer kalpler ve çikolatalarla dolu.. Ben de güzel bir pasta yapmışım ki özel kişiye :) E daha nolsun :) Bugünü güzel geçirirsiniz umarım.. Belki de bugün bazılarının hayatında güzel dönüm noktaları olur.... Belli mi olur :)

    Pasta aslında tam da istediğim gibi olmadı. Daha farklı şeyler düşünmüştüm ama öyle yoğun bir hafta geçirdim ki.. Ancak dün yapabildim pastayı.. Görünüş belki fazla istediğim gibi olmadı ama tadı çok güzeldi..
    Bu ay ki etkinlik bu aya özel.. Sevgili Minik Kuşun hazırladığı "Aşık Eden Tarifler" konusuyla fırtına gibi eseceğe benziyor :)) Ben de pastamı etkinliğe yolluyorum.. Minik kuş böyle güzel bir konu seçtiğin için teşekkürler ve kolay gelsin...

    Pastanın yapımında sevgili Burcu'nun tariflerinden faydalandım...

    Malzemeler:

    Pandispanya için:
    • 3 yumurta
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 su bardağından 2 parmak eksik un
    • 2 yemek kaşığı kakao
    • 1 çay kaşığı kabartma tozu
    İç kreması için:

    • 2 su bardağı süt
    • 1 çay bardağı toz şeker
    • Yarım çay bardağı un
    • 1 yumurta sarısı
    • 1 çay kaşığı vanilya
    • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
    • 1 tatlı kaşığı margarin
    Üzeri için:

    • 1 paket pasta kreması
    • 2,5 su bardağı süt
    • 1 paket bitter çikolata (80 gr lık)
    • Damla çikolata
    • Ceviz

    Yapılışı:

    1. Şeker ve yumurtayı çırpın. Kakao ve kabartma tozu katılmış unu ekleyip karıştırıp yağlanmış kek kalıbına (ben kalp kalıp kullandımi, 18 cm lik kalıplara denk geliyor) döküp fırına verin. Fırından çıkınca pandispanyamızı ortadan ikiye bölün.
    2. İç kreması için malzemeleri karıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelince altını söndürüp margarini ekleyip karıştırarak soğutun.
    3. Süt ve pasta kremasını mikserle çırpın ve 15 dk dolaba dinlenmeye kaldırın.
    4. Kekin ilk katını yağlı kağıt üzerine koyup 1-2 kaşık sütle ıslatın ve hazırladığımız kremayı sürün. Üzerine damla çikolata ve ceviz serpin.
    5. Kekin ikinci katını üzerine kapatın ve pasta kremasıyla her yerini kaplayın. Pastanın kenarlarını sıkma torbasıyla şekillendirip damla çikolata ile süsleyin.
    6. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, 1 kaşık sütle karıştırın. Hazırladığımız çikolata sosuyla pastanın üzerine şekiller yapın. Ben sosu üzerine döküp kaşığın ucuyla karıştırırak mermer şekli verdim.
    7. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapın.

    Afiyet olsun..

    8 Şubat 2008 Cuma

    Profiterol

    Bir türlü yazıya başlayamadım :) Tabi siz görmediğiniz için kaç kere yazıp sildiğimi bilmiyorsunuz :)) İçimden ne geldiğini mi bilmiyorum acaba yoksa cümleyi mi oturtamadım acaba :) Neyse bi şekilde başladık işte.. Evet yine güzel bir cuma günündeyiz. Umarım hepiniz güzel bir hafta geçirmişsinizdir ve hafta sonu için de güzel planlarınız vardır. Ankara'da hava çok güzel , bahar geldi sanki.. İş yerinde duramıyor insan. Aklım dışarıda gezmekte :)) Bi de yukarıdaki profitrolda :))
    Kevgir dergisi için yaptığım bir tarifti şimdi yayınlamak kısmet oldu. Üniversite yıllarında arkadaşlarla çok yapardık. Yapımı zor gibi görünüyor ama sadece zaman alıyor. Uğraşlara değiyor, kesinlikle çok lezzetli! Buyrun tarifi..
    Malzemeler:
    Hamuru için:
    • 100 gr margarin
    • 1 bardak un
    • 2 adet kesme şeker
    • 4 yumurta
    • 1 bardak su
    • 1 paket vanilya
    • Yarım limon kabuğu rendesi
    • Bir tutam tuz


    İç kreması için:

    • 1 yumurta
    • 1 su bardağından 1 parmak eksik un
    • 10 çorba kaşığı şeker
    • ½ litre süt
    • 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
    • 1 paket vanilya
    • 1 çorba kaşığı margarin

    Çikolata sosu için:

    • 13 çorba kaşığı şeker
    • 50 gr kakao (büyük paket)
    • 2 yumurta sarısı
    • ½ litre süt
    • 1 çorba kaşığı un


    Yapılışı:
    Hamuru için ;

    1. Margarin, şeker, tuz ve suyu teflon tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca yavaş yavaş unu ilave edip kısık ateşte 10 dk karıştırın.
    2. Ocaktan alıp, hamur ılıyınca limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edip, yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurta sonrası hamuru karıştırın. Cıvık bir hamurumuz olacak.
    3. Fındıktan biraz büyük toplar yaparak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. (Hamuru kolay tutmak için elimizi yağlayabiliriz.) 220 derecede 40 dk pişirin. İçi boş olacak şekilde kabarması gerek. Üzeri kızarınca fırından çıkarın. Fırından çıkarınca sönmemesi için fırın sönükken içeride bekletebilirsiniz.

    İç kreması için; yumurta, un ve şekeri tencereye alıp, azar azar sütü ilave ederek karıştırın ve ocağa alın. Un çorbası kıvamına gelene kadar pişirin. 2-3 dk kaynatıp ocaktan alın ve yağ, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip karıştırın.

    Çikolata sosu için; şeker, yumurta sarısı, un ve sütü bir tencereye alıp karıştırın.Kakaoyu da ilave edip ocağa alın. Yaklaşık 5 dk kaynayınca ocaktan alın.

    Soğuyan toplarımızın arasını bıçakla açıp çay kaşığıyla iç kremasını koyalım. İstersek topları üstten delerek krema torbasıyla da içlerini doldurabiliriz. Kremayla doldurduğumuz topları servis tabağına alıp çikolata sosunu üzerine gezdirelim. Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle yiyelim…

    Mutlu hafta sonları....

    4 Şubat 2008 Pazartesi

    Aşure


    Farkındayım aşure tarifi yayınlamak için biraz geç oldu ama geç, hiçten iyidir değil mi :) Aşureyi ilk hafta yapmıştık ama şimdi, sonra derken yayınlayamadım. Etkinliğe fırın sütlacı gönderince peşinden de yayınlayacaktım ama çok yoğun bir hafta geçirdim ve takvime bir baktım ki hiiiiii 4 gün kalmış! Eminim çoğunuz yapmıştır şimdiye kadar güzelim aşureyi ama benim sayfam da aşuresiz kalmasın dimi :)

    En sevdiğim tatlıdır aşure. Ama rahmetli annemin aşuresi üzerine aşure tanımam. Tadı, kıvamı, rengi herşeyi tam olurdu. Neyse ki Meral ablam annemin elini almış, son sene annemden öğrenmiş de bize harika bir aşure yaptı. Bu güzel lezzetten mahrum etmedi bizi....

    Üniversite yıllarında kızlarla aşure ayını iple çekerdik. Hangimizin evinde aşure pişerse oraya damlardık dersten çıkınca, otobüslere atlayıp. Hiç mi yorulmazdık acaba, şimdi olsa kaç kere düşünürüm yerimden kalksam mı diye :) ) Ama konu aşure olunca düşünmeyebilirim :)

    Şimdi tarife geçiyorum arkadaşlar çok heyecanlıyım umarım anlatabilirim :)


    Malzemeler:

    • Yarım kilo aşurelik buğday
    • Yarım kilo kuru fasulye
    • Yarım kilo nohut
    • 1 çay bardağına yakın pirinç
    • 300 gr kuru üzüm
    • 1,5 kilo şeker
    • 1 çay kaşığı tuz
    • Kuru kayısı
    • Kuru incir(isteğe bağlı, ben eklemiyorum)
    • Bi kaç parça karanfil

    Üzeri için: Fıstık, fındık, ceviz içi, nar, tarçın

    Yapılışı:

    1. Akşamdan yapılacaklar: Buğday , nohut ve fasulyeyi ayıklayıp ayrı ayrı kaplarda ıslatın.Fındık , fıstık ve cevizi de ayıklayıp isterseniz robottan çekip hazırlayın.
    2. Aşure tencerenize pirinci ve üzerini geçecek kadar su koyup tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. (nişasta görevi görüyor)
    3. Bu sırada buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. (Yeterli düdüklü tencereniz varsa iyi olur :)
    4. Bu arada üzümü ayıklayıp yıkayın. Kayısıları yıkayıp küp küp doğrayın ve sıcak suda bekletin.
    5. İncirleri yıkayın biraz yumuşayana kadar haşlayıp küp küp doğrayın.
    6. Pirinçler iyice yumuşayınca haşlanan buğdayı ilave edin ve üzerine yeterince sıcak su koyun.
    7. Buğdaylar pişince de nohutu ekleyin.
    8. 10 dk sonra fasulyeleri ilave edin.
    9. 10 dk sonra da üzüm ve kayısıları ekleyin. İsterseniz bir kaç karanfil atın.
    10. Tabi bu arada aşurenin kıvamına göre sıcak su ekliyorsunuz aynı zamanda.
    11. Şekeri tadına bakarak ekleyin. İsterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz.
    12. Aşureyi kaynamaya bırakın. Pişmeye yakın incirleri ilave edin.Kıvamı koyulaşıp malzemeler şekerini çekince altını söndürün.
    13. Servis tabaklarına koyup süsleyerek servis yapın.

    Afiyet olsuunn....

    29 Ocak 2008 Salı

    Geleneksel Tatlılar Etkinliği: Fırın Sütlaç


    Kar yine Ankara'ya yüzünü gösterdi ve gitti.. Sabah uyanınca heryeri bembeyaz görüp sevindik, devam edecek, daha çok yağacak diye sevindik ama değil yağmak yağan karlar da erimeye başladı :(( O güzel görüntü dağıldı :( Neyse yapacak bişey yok.. Ne demişler havalar nasıl olursa olsun sizin havanız iyi olsunn :))) Tamam tamam susttumm ben de pişman oldum söyledikten sonra :)
    Biz yine güzel etkinliklerimize tariflerimize dönelim.. Yaman etkinliklerin bu ayki konusu "Geleneksel Tatlılar" . Yani bu sefer kayınvalideler başrolde :)) Etkinliğimizin logosu da sloganı da pek hoş : "kaynana yaşa basmaz, asla altta kalmaz" :)) Ama yani yiğidi öldür hakkını yeme demişler. Kayınvalidelerin işi zor. Bizim ne kadar güzel, yapımı zor tatlılarımız var. Öyle gelinlerin yaptığı tartlar, cupcakeler, brownilere benzemiyor :)) Şaka bi yana iki etkinliğin konusu da çok güzeldi.. Arşivimiz güzel tariflerle dolacak yine.. Etkinliğimizin evsahibi sevgili Saliha'ya başarılar diliyorum... Kolay gelsin Saliha!

    Ben de ne zamandır yapmak istediğim özel istek alan Fırın Sütlaç tarifiyle katılıyorum.. Sütlü tatlıları çok severim zaten bu da gerçekten çok hafif ve çok lezzetliydi.. Buyrun tarifi...



    Malzemeler:
    • 1 litre süt
    • 3 yemek kaşığı nişasta
    • 1 su bardağı şeker
    • 1 çay bardağı haşlanmış pirinç
    • 1 çay bardağı su
    • 1-2 parça damla sakızı
    • 1 yumurta sarısı
    Yapılışı:
    1. Süt ve şekeri bir tencereye koyup ocağa alın ve karıştırın.Ve haşlanmış pirinci ilave edin.
    2. Damla sakızı 1 çay kaşığı şekerle havanda dövün.
    3. Ayrı bir kapta nisaştayı 1 çay bardağ suda eritin. Damla sakızı da ilave edin. Süt kaynamaya başlayınca karışımı süte ilave edip karıştırın.
    4. Bir taşım kaynatın.Küçük güveç kaplarına ya da ısıya dayanıklı kaplara paylaştırın. (2 kepçe ayırın.)
    5. Ayrı bir yerde bir yumurta sarısı ve 2 kepçe sütlacı karıştırın. Karışımı her bir sütlacın üzerine dağıtın.
    6. Kapları fırın tepsisine dizin ve kapların yarısına gelecek kadar su doldurup fırına verin. Üeri kızarıncaya kadar fırında tutun.
    7. Soğuk olarak servis yapın.

    Afiyet olsun.

    Unutmadan: 1- Damla sakızı sevmiyorsanız , damla sakız yerine vanilya kullanabilirsiniz.

    2- Üzerine yumurta sarısı sürmek istemezseniz, sütlaçların üzeri kaymaklana kadar bekletip öyle fırına verin.

    25 Ocak 2008 Cuma

    Ispanaklı Kek

    Bi süredir sayfa açıktı ve yazılmayı bekliyordu.. Ne yazacağımı bilemedim sanki. Bi üşengeçlik çöktü üzerime. Günün belli saatinde çok gergin hissettim kendimi sonra yavaş yavaş dağıldı sanki bulutlar. Birden bir huzur çöktü içime nasıl olduysa :) Stresi yenmeyi öğrenmişim sanırım. "Herşey güzel olacak", "amaan olur nasılsa beklentilerim" cümleleri dolaşmaya başladı beynimde. Tüm evrene karşı sevgi çoğalttım içimde :))

    Şu anda daha da iyi hissediyorum kendimi.. Çünkü yıllardır görmediğim bir arkadaşım aradı! Ne düşünürsen evren onu verir teorisinin doğruluğundan emin oldum. Kaç gündür iş yerinde elime geçen evraklarda onun yaşadığı ilçe çarpıyordu gözüme , o kadar il ve ilçeler arasında.. Sonra düşüncelere dalıyordum kaç sene oldu keşke tekrar görüşebilsek diye.. Ve işte oldu! Düşüncelerim gerçekleşti :) O da Ankara'ya taşınmış, şans diyerek aramış telefonların değişmediğini ümit ederek.. Ortaokul yıllarından kalan o sıcak sesi duymak çok güzeldi! O çocukluğumuza ait anılar, o yaşa özgü sorunlarımız , dertlerimizle başa çıkabilme çabalarımız (ne büyük dertler :)) , teneffüs muhabbetlerimiz.. Ne güzel günlermiş.. O günlere gittim geldim bir an ve şu anın sorumluluklarını, hayat mücadelesini unuttum.. Mutlaka görüşeceğiz diyerek söz verdik. Ama bu kez ertelemeyeceğim işlerin ve hayatın koşturmacasına kapılarak.. Ve yüzümde kocaman bir tebessümle kapattım telefonu..

    Sanırım bu güzel anın devamına bu harika renkli kek iyi gider.. Her yerde görüp de bir türlü yapamamıştım.Emin olduğum bir tarif bulmak istiyordum. Ama bayram gezmesi yaparken, amcamlarda Sebahat ablanın yaptığı keki yiyince yapmak farz olmuştu artık.. Ben de geçen hafta arkadaşlara giderken yaptım. Tabi ki her ıspanaklı kek açılışında olduğu gibi fıstıklı kek diye yedirdik :)) Gerçekten anlamadılar :) Ispanak tadı hiç gelmiyor ve çok çok lezzetli. Mutlaka deneyin derim.Buyrun tarifi..

    Herkese bol dinlenceli ,bol gezmeli, sıcacık bir haftasonu diliyorum..


    Malzemeler:

    • 3 yumurta
    • 1,5 su bardağı toz şeker
    • 1/2 su bardağı sıvıyağ
    • 1/2 su bardağı ıspanak (rondoda çekilmiş)
    • 1 paket vanilya
    • 1 paket kabartma tozu
    • 2 su bardağı un
    Üzeri için:

    • 1 paket krem şanti
    • 1 bardak süt

    Yapılışı:

    1. Krem şantiyi süt ile çırpıp buzdolabına koyun.
    2. Ispanağı yıkayıp, doğrayın ve püre haline gelene kadar rondodan geçirin . İsterseniz kavurun ama ben kavurmadan yaptım bence daha güzel oluyor hem rengi hem tadı.
    3. Ayrı bir kapta yumurtaları şeker ile iyice beyaz köpük olana kadar çırpın. İçine yağ ve ıspanağı ekleyin. Blenderdan geçirerek ıspanakları iyice ufaltın.
    4. Kabartma tozu ile vanilya katılmış unu da karışıma ilave edip karıştırın.
    5. Yağlanmış kek kalıbına ya da borcama döküp fırına verin.
    6. Kürdanla kontrol ettikten sonra fırından çıkarıp kekin kenarlarını kesin.
    7. Kestiğiniz parçaları robottan geçirip un haline getirin.
    8. Kek soğuduktan sonra krem şantiyi üzerine sürüp kek parçalarını üzerine serpin.

    Afiyet olsun.

    18 Ocak 2008 Cuma

    YE#30 Dünya Mutfakları Etkinliği :Meksika Mutfağından Enchilada

    Bu sıralar kendimi bir etkinlikten diğerine koştururken buluyorum ama bu beni çok da mutlu ediyor. Bu ayki etlinliğimiz sevgili Tuba'nın düzenlediği Dünya Mutfakları Etkinliği. Sanırım katılmaktan en çok zevk aldığım etkinlik oldu bu. Gelecek tarifleri merakla bekliyorum, farklı ülkelerin mutfak kültürünü öğrenmek çok güzel olacak! Tuba'ya kocaman bir kolay gelsin diyorum ve böyle güzel etkinlik konusu için de teşekkür ediyorum!

    Gelelim mutfağımıza..Benim tercihim Meksika mutfağı oldu. Bizim mutfağımıza çok yakın bir tat hem de ben acılı baharatlı yemekleri çok severim :) Ne yemek yapsam diye araştırırken çok şey öğrendim. İnternetten edindiğim bilgilerden bir demet sunuyorum size.. Meksikalıların mutfağının simgesi tortilla. Herşey bu tortilla üzerine kurulu :) Tortilla mısır veya buğday unundan yapılan küçük boyda, ince, yuvarlak bir yufkadır.. Ekmek yerine her öğünde yenir. Bizim lavaşımız, yufkamız , pidemiz gibi yani..
    Tortilla ayrıca katlanıp içi değişik malzemelerle doldurularak da yenir.. Böylece tortillanız, içindeki malzemelerin kızarıp fırınlanlanmasıyla ve katlanış şekline göre yeni yeni isimler alır ve tabağınızda tamale, flauto, buritto,enchilada ya da quesadilla oluverir...

    Ben enchilada yaptım. Enchilada; genellikle gevrek, mısır unundan yapılmış tortillanın içi çeşitli malzemelerle doldurulmuş şekli oluyormuş. İçine et, tavuk ya da peynir konulabilir, seçilen malzemeye göre soslar da değişiyor. Ben kıymalı yaptım. Bol baharatlı, acılı kesinlikle harika bir tat oldu! Artık evde sık sık meksika yemekleri pişecek gibi görünüyor :)
    Buyrun tarifi..
    Unutmadan : Fotoğraftaki cipsleri salsa sosu ile ikram etmekti amacım ama onu yetiştiremedim. Kusura bakmayın :)

    ENCHİLADA


    Malzemeler:

    • 4-5 adet tortilla (tarifi aşağıda)
    • 250 gr kıyma
    • 1 su bardağı haşlanmış meksika fasulyesi (konserve de olur hatta normal fasulye bile olur )
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 1 baş sarımsak
    • 1 havuç
    • 1 kırmızı biber
    • 2 yeşil biber
    • 2- 3 yemek kaşığı salça
    • Sıvıyağ
    • 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi
    • Tuz, karabiber, pulbiber, nane, kimyon , kekik
    • Enchilada sosu (tarifi aşağıda)



    Yapılışı:
    1. Geniş ve derin bir tavaya yağı alıp, küçük küçük doğradığımız soğan ve sarımsakları kavurun.
    2. Rendelenmiş havuç ve ufak doğranmış biberleri de ilave edin. Az daha kavurulunca kıyma ve kimyonu da ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
    3. Fasulyeleri de ilave edip biraz daha pişirin.
    4. Salçayı 1 bardağa yakın suyla sulandırıp tavaya ilave edip tuz ve baharatları da ekleyin ve altı kısık ağzı kapalı suyunu çekene kadar pişirin.
    5. İç malzememiz hazır. Tortilalarımız da hazır . (isterseniz marketten de alabilirsiniz) . Enchilada sosumuz da hazır.
    6. Tortillaların herbirinin içine iç malzemesinden koyup üzerine çok az kaşar serpelimve rulo yapıp borcama dizelim.
    7. Üzerlerine enchilada sosumuzdan döküp kaşar peyniri rendesini de serpelim ve fırına verelin. Hafif kızarana kadar pişirelim.
    8. Harika lezzetle buluşalım! Afiyet olsun.

    Unutmadan: İç malzemesini tavuk, mantar ve kuşbaşı etten de hazırlayabilirsiniz.

    Tortilla

    Tortilla marketlerde hazır satılıyor. Ama evde yapmak isterseniz buyrun tarifi.

    Malzemeler:

    • 1 su bardağı un + 1 su bardağı mısır unu (veya 2 bardak un veya 2 bardak mısır unu)
    • 3 çorba kaşığı sıvı yağ
    • Aldığı kadar ılık su
    Yapılışı:
    1. Un ve sıvıyağı karıştırın ve kulak memesi kıvamına gelene kadar yavaşa yavaş suyu ilave edin. Ve hamuru 30 dk dinlendirin.
    2. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın ve 2-3 mm kalınlığında pasta tabağı genişliğinde açın.
    3. Teflon tavada yağsız olarak önlü arkalı pişirin. 2'den fazla çevirmeyin ve bir kaç dakikadan fazla pişirmeyin.

    Unutmadan :Eğer tortillalar biraz kuru olursa elinizle az bir su serpin ve bir örtüye sarın ve bir poşette koyun kısa bir süre.

    Enchilada Sos

    Malzemeler:

    • 1 küçük kuru soğan
    • 2 diş sarımsak
    • 2 domates
    • 1 yemek kaşığı salça
    • Sıvıyağ
    • Tuz
    • Toz kırmızı biber
    • Kimyon
    • Kekik
    Yapılışı:
    1. Soğan, sarımsak ve domatesi robottan geçirin.
    2. Sıvıyağ ve salçayı küçük bir tencereye alıp kavurun ve domatesli karışımı da ilave edin. Baharatları da ekleyip ağzını kapatıp 10-15 dakika kısık ateşte pişirin. İsteğinize göre 1 su bardağına yakın sıcak su ilave edebilirsiniz.
    3. Sosumuz hazır.

    15 Ocak 2008 Salı

    Yufkadan Pizza

    Yeni yılın 15 günü bitti bile.. Ama henüz bir atraksiyon olmadı, bildiğimiz yıl işte :) Halbuki burcumda ne güzel de yazıyordu 2008 sizin için süprizlerle dolu bir yıl olacak! :)) İnşallah! demiştim ben de keyifle.. Sonra nedir bu süprizler diye düşünmeye başlamıştım, okudukça hayatımdaki olaylarla bağlantı kurmaya, tarihleri denk getirmeye çalıştım :)) Başardım mı? Başardım herşeyi cuk oturttum. Ee hadi beklenen tarih aralığına girdik! Ey evren bekliyorum bana getireceğin güzellikleri, süprizleri!! :))


    Arkadaşlar evrenden önce ben size bir güzellik getireyim:)) Bu güzel pratik pizzayı geçenlerde bir cumartesi çayın yanına yaptım. Cumartesileri alışveriş ve evin işlerinden vakit bulursam babamla camın önünde bir çay keyfi yapıyoruz. Tabi çay tek başına içilmez, hemen dolapta bekleyen 3 yufka alınır, ne zamandır aklımızı kurcalayan bir yerlerden duyulup yapılması planlanan pratik pizza uygulamaya konulur. Ben bu pratik pizzaları çok seviyorum. bakınız : Sebzeli sosis (hamursuz pizza) Bir gün de gerçek pizzayı yapacağım söz :))



    Malzemeler:
    • 3 adet yufka
    • 2 yumurta
    • 1 çay bardağı sıvıyağ
    • Yarım su bardağı süt
    • Yarım su bardağı soda
    • 1 yemek kaşığı salça
    • Sosis, sucuk, salam, biber, kaşar peyniri... (mısır,zeytin, mantar...)

    Yapılışı:

    1. Çok az yağladığımız tepsiye bir yufkayı dağınık seriyoruz. Yufkanın kenarlarını tepsinin kenarlarına doğru dikleştiriyoruz ki pizza görünümü olsun.

    2. Yumurta, sıvı yağ, süt ve sodayı karıştırıyoruz. Kalan 2 yufkayı parçalara ayırıp aralarına karışımdan dökerek tepsiye yayıyoruz. Kalan karışımı en üste döküyoruz.

    3. 1 yemek kaşığı salçayı sulandırıyoruz ve yufkaların üzerine sürüyoruz.

    4. Kaşar peynir hariç istediğimiz malzemeleri diziyoruz ve fırına veriyoruz. Malzemeler kızarmaya başlayınca fırından alıp kaşar peyniri de ilave edip tekrar fırına veriyoruz. Kaşar peynir kzıarınca fırından çıkarıp afiyetle yiyoruz.

    10 Ocak 2008 Perşembe

    Patatesli Kek


    Bu sıralar hasret çekiyorum. İki arkadaşımın da evlenip şehir dışına yerleştiğini yazmıştım daha önce. Şimdi yine çok yakın arkadaşım, tanışalı 2 sene olsa da her günümüzün birlikte geçtiği, kardeş gibi olduğumuz, aynı zamanda benim küçük annem olan (:) Sevhancım da gitti :( daha güzel bir işe geçti ama benim için yine üzücü oldu. Sürekli görüşüyor olsak da aynı şehirde yaşıyor gibi, aynı yerde çalışıyor gibi olmuyor. Artık diyorum kimseyi sevmiyceem, bağlanmıycaamm :))) Hepsi gidiyor sonraa!!

    Neyse tarife geçelim..
    Bu keki profiterolle birlikte Kevgir için hazırlamıştım.. Ama kısmet olmadı.. Acımız hala taze.. O konuyu tekrar açmıyorum, kimseyi üzmek istemiyorum tekrar.

    Ben bu keki çok sevdim. Hem çok pratik, patatesin haşlanmasına da gerek kalmıyor. Önce tereddüt etmiştim patatesler pişer mi diye ama çok güzel pişmişler, hatta közlenmiş gibi olmuşlardı.. Yani kısacası çok güzel oluyor.. Mutlaka deneyin.


    Malzemeler :
    • 3 yumurta
    • 3 patates
    • 1 su bardağı sıvı yağ
    • 1 su bardağı yoğurt
    • 2 su bardağı un
    • 1 paket kabartma tozu
    • Yarım demet maydanoz
    • Yarım demet dereotu
    • Tuz , karabiber, kırmızıbiber

    Yapılışı:

    1. Patatesleri küp küp doğrayın. Maydanoz ve dereotunu robottan geçirip, patateslere ilave edin. Üzerlerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ekleyip karıştırın.
    2. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Yağ, yoğurt, un ve kabartma tozunu da ekleyip karıştırın.
    3. İki harcı da karıştırıp, yağlanmış kek kalıbına veya borcama döküp fırına verin. Üzeri kızarınca fırından alıp afiyetle yiyin.

    Herkese mutlu günler...

    Related Posts with Thumbnails