Fırında Brokoli

Bu sıralar çok ihmal ettim blogumu farkındayım. Katılmayı çok istediğim porselen demlik çay saati etkinliğine de katılamadım :(( Üstelik papatyaya da katılacağımı söylemiştim :( Bir günle de olsa kaçırdım. Yine yoğun bir dönem, iş olsun gezmeler olsun :) Neyse ki güzel şeyler bunlar.. Bazen hayatına bir anlam yüklemeye çalışıp durduğun dönemlerden kesinlikle daha güzel.. Neyse attım üzerimden yorgunluğu ve çok sağlıklı bir tarifle geri döndüm.. Brokoliyi geç keşfettim ama tam keşfettim. Bir aydır salatası, yoğurtlusu, fırındası her hali soframızdaydı. Çok sağlıklı ve bence çok lezzetli olduğu için her gün yiyebilirim :)) Bu tarifi de Sibel'in Kahvesinde
buldum ve çok sevdik.. Bazı değişikliklerle işte tarifi... Mutlaka deneyin derim...


Malzemeler:

• 1 kilo brokoli
• 2 yemek kaşığı un
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2,5- 3 su bardağı süt
• 1 kase konserve mısır
• Kaşar peynir rendesi
  
• Tuz, karabiber, pul biber, kekik

Yapılışı:

1. Brokoliyi çiçeklerine ayırıp yıkayın ve buharda haşlayın. Ya da çok az yağda 1-2 dakika kavurup, çok az miktar su koyarak ağzı kapatın ve sapları biraz yumuşayınca ocaktan alın.
2. Teflon tencerede yağı kızdırın ve unu ilave edip, un hafif koyulaşana kadar karıştırın. Unun kokusu çıkmaya başlayınca yavaş yavaş sütü ilave edin ve topaklanmasını önleyerek karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin ve kaynayıp koyulaşınca söndürün.
3. Brokolileri yağlanmış borcama yerleştirin ve beşemal sosu üzerine dökün. Mısırları serpin, kaşar peynir rendesini üzerine gezdirin , kekik ve pul biberle süsleyip fırına verin. Üzeri kızarana kadar pişirin. Dilimleyip sıcak servis yapın. Yoğurtla da servis yapabilirsiniz çok yakışıyor..

Külkedisi Tatlısı

Biliyorum kaç gündür kardanadamın huşu içinde bakan yüzünü görmekten sıkıldınız. Ben de sıkıldım ama fotoğraf makinemi yemeğe gittiğimiz arkadaşımda unuttum :(( Fotoğraflar makinedeydi, birini e-mail at desem, bir yemeğin o kadar çok fotoğrafını çekiyorum ki kızcağız hangisini yollasın :)) Ama dün yaptığım tatlıyı o kadar beğendim ki yayınlamak istedim bir an önce. Fotoğrafı beğenirsiniz umarım, arkadaşımın makinesini ödünç aldım da makinenin dilinden anlamadığım için zor oldu biraz :) Makinenin yanında Sultanı da getirmek vardı aslında eve :))
Cumartesi günü ablamdan aldım tarifi, o da Derya Baykal'ın programında görmüş. Adını bilmiyorum balkabağından dolayı adını "Külkedisi" koydum :)) Tabi süslü beyaz kıyafetini de unutmayalım :))

Bu arada sevgili kardanadam sizlere ömür arkadaşlar :)) Bir akşam eve geldiğimde kendisinden eser kalmamıştı, ben üzülmeyim diye babam tüm malzemeleri de kaldırmıştı :))
Ama yoğun ilgiden dolayı mutlu olarak ayrıldı aramızdan :))

Gelelim tarife...

Malzemeler:

• 1 kilo balkabağı
• 2 su bardağı toz şeker
• 2 paket petibör
• 1 paket krem şanti
• 2 bardak süt
• Ceviz

Yapılışı:

1. Yıkanmış ve doğranmış kabakları tencereye alın, üzerine şekeri ilave edip ağzı kapalı şekilde pişmeye bırakın.
2. Kabaklar yumuşadıktan sonra bir kaç kaşık şerbet ile birlikte kabakları kare borcama alın püre haline getirin. İçine ceviz ekleyip karıştırın ve borcamın her yanına yayın.
3. Krem şantiyi 2 bardak sütle mikserde iyice çırpın.
   
4. Bisküvileri kabakların üzerine dizin ve krem şantinin yarısını yayın. Bir kat daha bisküvi dizip kalan krem şantiyi de üzerine yayıp cevizle süsleyin. 2-3 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapın.

Afiyet olsun...

Kardanadam :))

Pazar günü çok keyifli geçti.. Halbuki gece sıkıntıyla yatmıştım.. Ama sabah heryerin bembeyayaz olduğunu görünce sıkıntım hafifledi biraz. Sonra da kendi kendimi iyi yapmaya çalıştım olumlu düşünerek.. İyi de oldum sonra çok şükür.. Sonra hızımı alamadım balkona çıkıp kardanadam yaptım:)) Ama şimdi kızıyorum kendime neden çıkıp bahçede yapmadım diye :)) Yaşıtım yoktu belki de ondan, benimle kar topu oynayacak kimseyi bulamadım:))
Herneyse.. Babam ve ablamın üşürsün demelerine rağmen azimle yaptığım süslü kardanadamımı size sunuyorum :)) Tuzluk kapağından şapkası, fuları ,iki renk gözü ve salçadan ağzıyla gülümseyerek balkondan beni işe uğurluyor:)) Çocukluğuna dönmek böyle birşey heralde :)) Kesinlikle çok zevkli bir şey karla haşır neşir olmak, stres falan kalmıyor insanda! Ama bir dahakine bahçede çocuklarla oynayacağım :))

Not: Duruştaki ve bakıştaki anlamı farkettiniz mi :))

YE#31 : Fırında Ekmek

Geç kaldım, geç kaldım ne yapıcam derken son gün kahvaltıya bizim severek yediğimiz ekmekleri yaptım.. Bir de üstüne tüm gün sinema, alışveriş ve karlı yollar derken son dakikaya kaldı yine etkinliğe tarif gönderme işi:)) Zaten artık etkinlikler dışında tarif ekleyemez oldum :( Olsun bu yoğunluk ve kafa karışıklığında bu bile beceridir benim için :))

Arkadaşlar çok bereketli ve bol çeşitli bir etkinlik konumuz var bu ay Hale'nin güzel seçimiyle.. Sevgili Hale'de güzel Soframiz'dayız bu ay.. Etkinlik konumuz "Bayat Ekmekler" ... Hale'ye teşekkür ediyor ve kolay gelsin diyorum...

Bayat ekmeklerimizi değerlendirerek kahvaltılarda severek yiyeceğimiz bir tarif.. Üzerine eklediğimiz malzemeleri çeşitlendirebiliriz..Göz kararı yapıyorum ama ortalama bir tarif vereceğim..

Malzemeler:

• Yarımdan fazla bayat ekmek (Kare borcam kullandım ,ona yetecek kadar)
  
• 4 yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Peynir
• Sucuk (isterseniz üzerine kaşar, salam, sosis...)

Yapılışı:

1. Ekmeğimizi dilimleyerek borcama dizelim. (tek sıra)
2. Yumurta, süt, yağ ve ezilmiş peynirimizi karıştırıp ekmeklerin üzerine dökelim.
3. Üzerine istediğimiz malzemeleri ufak ufak doğrayığ süsleyelim. İsterseniz kaşar da rendeleyebilirsiniz. (Ben sadece sucuk kullandım).
4. Sıcak fırına verin ve kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak dilimleyerek servis yapın.Afiyet olsun...

NOT: Arkadaşlar etkinliğin son tarihinin 16 Şubat olduğunu sanıyordum ama 18 ymiş bir yanlış anlama olmasınnn!!!! Yani ben boşuna telaş yapmışım :))

Aşkın Pastası

Sevgililer gününüz kutlu olsuunnn!! Umarım hepiniz bugünü sevdiklerinizle birlikte geçirsiniz.. Sadece sevgili, eş değil, aileniz, arkadaşlarınız ve çocuğunuzla.. Kısacası; kalbinize huzur veren, sabah uyandığınızda hayatınızda olduğu için şükrettiğiniz, her gece uyumadan önce hep hayatınızda olması için dua ettiğiniz, sarıldığınızda size güven veren, yanında güldüğünüz, ağladığınız, koşa koşa görmeye gittiğiniz, her özel anınızda aramak istediğiniz, uzakta olduğunda eksik kaldığınız ... kim varsa hepsi sizinle olur umarım... Ve yine umarım ki, her ne kadar bugünün yapay dünyanın aldatmacası olduğunu zaman zaman düşünsek de, hiç değilse bugün o sevdiklerinize onların sizin için değerli olduğunu hissettirin ve sevdiğinizi söyleyin.. Hele ki böyle güzel bir ortamda, Ankara tüm şartları size sunmuşsa.. :) Dışarıda romantik bir kar yağıyor, yine her yer kalpler ve çikolatalarla dolu.. Ben de güzel bir pasta yapmışım ki özel kişiye :) E daha nolsun :) Bugünü güzel geçirirsiniz umarım.. Belki de bugün bazılarının hayatında güzel dönüm noktaları olur.... Belli mi olur :)

Pasta aslında tam da istediğim gibi olmadı. Daha farklı şeyler düşünmüştüm ama öyle yoğun bir hafta geçirdim ki.. Ancak dün yapabildim pastayı.. Görünüş belki fazla istediğim gibi olmadı ama tadı çok güzeldi..
Bu ay ki etkinlik bu aya özel.. Sevgili Minik Kuşun hazırladığı "Aşık Eden Tarifler" konusuyla fırtına gibi eseceğe benziyor :)) Ben de pastamı etkinliğe yolluyorum.. Minik kuş böyle güzel bir konu seçtiğin için teşekkürler ve kolay gelsin...

Pastanın yapımında sevgili Burcu'nun tariflerinden faydalandım...

Malzemeler:

Pandispanya için:

• 3 yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağından 2 parmak eksik un
• 2 yemek kaşığı kakao
• 1 çay kaşığı kabartma tozu

İç kreması için:

• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı toz şeker
• Yarım çay bardağı un
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı vanilya
• 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
• 1 tatlı kaşığı margarin
  

Üzeri için:

• 1 paket pasta kreması
• 2,5 su bardağı süt
• 1 paket bitter çikolata (80 gr lık)
• Damla çikolata
• Ceviz
  

Yapılışı:

1. Şeker ve yumurtayı çırpın. Kakao ve kabartma tozu katılmış unu ekleyip karıştırıp yağlanmış kek kalıbına (ben kalp kalıp kullandımi, 18 cm lik kalıplara denk geliyor) döküp fırına verin. Fırından çıkınca pandispanyamızı ortadan ikiye bölün.
2. İç kreması için malzemeleri karıştırıp ocağa alın ve muhallebi kıvamına gelince altını söndürüp margarini ekleyip karıştırarak soğutun.
3. Süt ve pasta kremasını mikserle çırpın ve 15 dk dolaba dinlenmeye kaldırın.
4. Kekin ilk katını yağlı kağıt üzerine koyup 1-2 kaşık sütle ıslatın ve hazırladığımız kremayı sürün. Üzerine damla çikolata ve ceviz serpin.
5. Kekin ikinci katını üzerine kapatın ve pasta kremasıyla her yerini kaplayın. Pastanın kenarlarını sıkma torbasıyla şekillendirip damla çikolata ile süsleyin.
6. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, 1 kaşık sütle karıştırın. Hazırladığımız çikolata sosuyla pastanın üzerine şekiller yapın. Ben sosu üzerine döküp kaşığın ucuyla karıştırırak mermer şekli verdim.
7. Buzdolabında 1-2 saat dinlendirip servis yapın.

Afiyet olsun..

Profiterol

Bir türlü yazıya başlayamadım :) Tabi siz görmediğiniz için kaç kere yazıp sildiğimi bilmiyorsunuz :)) İçimden ne geldiğini mi bilmiyorum acaba yoksa cümleyi mi oturtamadım acaba :) Neyse bi şekilde başladık işte.. Evet yine güzel bir cuma günündeyiz. Umarım hepiniz güzel bir hafta geçirmişsinizdir ve hafta sonu için de güzel planlarınız vardır. Ankara'da hava çok güzel , bahar geldi sanki.. İş yerinde duramıyor insan. Aklım dışarıda gezmekte :)) Bi de yukarıdaki profitrolda :))

Kevgir dergisi için yaptığım bir tarifti şimdi yayınlamak kısmet oldu. Üniversite yıllarında arkadaşlarla çok yapardık. Yapımı zor gibi görünüyor ama sadece zaman alıyor. Uğraşlara değiyor, kesinlikle çok lezzetli! Buyrun tarifi..

Malzemeler:

Hamuru için:

• 100 gr margarin
• 1 bardak un
• 2 adet kesme şeker
• 4 yumurta
• 1 bardak su
• 1 paket vanilya
• Yarım limon kabuğu rendesi
• Bir tutam tuz

İç kreması için:

• 1 yumurta
• 1 su bardağından 1 parmak eksik un
• 10 çorba kaşığı şeker
• ½ litre süt
• 1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı margarin

Çikolata sosu için:

• 13 çorba kaşığı şeker
• 50 gr kakao (büyük paket)
• 2 yumurta sarısı
• ½ litre süt
• 1 çorba kaşığı un

Yapılışı:
Hamuru için ;

1. Margarin, şeker, tuz ve suyu teflon tencereye alıp kaynatın. Kaynayınca yavaş yavaş unu ilave edip kısık ateşte 10 dk karıştırın.
2. Ocaktan alıp, hamur ılıyınca limon kabuğu rendesi ve vanilya ilave edip, yumurtaları tek tek ekleyin. Her yumurta sonrası hamuru karıştırın. Cıvık bir hamurumuz olacak.
3. Fındıktan biraz büyük toplar yaparak yağlanmış tepsiye aralıklı dizin. (Hamuru kolay tutmak için elimizi yağlayabiliriz.) 220 derecede 40 dk pişirin. İçi boş olacak şekilde kabarması gerek. Üzeri kızarınca fırından çıkarın. Fırından çıkarınca sönmemesi için fırın sönükken içeride bekletebilirsiniz.

İç kreması için; yumurta, un ve şekeri tencereye alıp, azar azar sütü ilave ederek karıştırın ve ocağa alın. Un çorbası kıvamına gelene kadar pişirin. 2-3 dk kaynatıp ocaktan alın ve yağ, limon kabuğu rendesi ve vanilyayı ilave edip karıştırın.

Çikolata sosu için; şeker, yumurta sarısı, un ve sütü bir tencereye alıp karıştırın.Kakaoyu da ilave edip ocağa alın. Yaklaşık 5 dk kaynayınca ocaktan alın.

Soğuyan toplarımızın arasını bıçakla açıp çay kaşığıyla iç kremasını koyalım. İstersek topları üstten delerek krema torbasıyla da içlerini doldurabiliriz. Kremayla doldurduğumuz topları servis tabağına alıp çikolata sosunu üzerine gezdirelim. Buzdolabında soğuttuktan sonra afiyetle yiyelim…

Mutlu hafta sonları....

Aşure

Farkındayım aşure tarifi yayınlamak için biraz geç oldu ama geç, hiçten iyidir değil mi :) Aşureyi ilk hafta yapmıştık ama şimdi, sonra derken yayınlayamadım. Etkinliğe fırın sütlacı gönderince peşinden de yayınlayacaktım ama çok yoğun bir hafta geçirdim ve takvime bir baktım ki hiiiiii 4 gün kalmış! Eminim çoğunuz yapmıştır şimdiye kadar güzelim aşureyi ama benim sayfam da aşuresiz kalmasın dimi :)

En sevdiğim tatlıdır aşure. Ama rahmetli annemin aşuresi üzerine aşure tanımam. Tadı, kıvamı, rengi herşeyi tam olurdu. Neyse ki Meral ablam annemin elini almış, son sene annemden öğrenmiş de bize harika bir aşure yaptı. Bu güzel lezzetten mahrum etmedi bizi....

Üniversite yıllarında kızlarla aşure ayını iple çekerdik. Hangimizin evinde aşure pişerse oraya damlardık dersten çıkınca, otobüslere atlayıp. Hiç mi yorulmazdık acaba, şimdi olsa kaç kere düşünürüm yerimden kalksam mı diye :) ) Ama konu aşure olunca düşünmeyebilirim :)

Şimdi tarife geçiyorum arkadaşlar çok heyecanlıyım umarım anlatabilirim :)

Malzemeler:

• Yarım kilo aşurelik buğday
• Yarım kilo kuru fasulye
• Yarım kilo nohut
• 1 çay bardağına yakın pirinç
• 300 gr kuru üzüm
• 1,5 kilo şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• Kuru kayısı
• Kuru incir(isteğe bağlı, ben eklemiyorum)
• Bi kaç parça karanfil

Üzeri için: Fıstık, fındık, ceviz içi, nar, tarçın

Yapılışı:

1. Akşamdan yapılacaklar: Buğday , nohut ve fasulyeyi ayıklayıp ayrı ayrı kaplarda ıslatın.Fındık , fıstık ve cevizi de ayıklayıp isterseniz robottan çekip hazırlayın.
2. Aşure tencerenize pirinci ve üzerini geçecek kadar su koyup tuzu ilave edip kaynamaya bırakın. (nişasta görevi görüyor)
3. Bu sırada buğday, nohut ve fasulyeyi ayrı ayrı haşlayın. (Yeterli düdüklü tencereniz varsa iyi olur :)
4. Bu arada üzümü ayıklayıp yıkayın. Kayısıları yıkayıp küp küp doğrayın ve sıcak suda bekletin.
5. İncirleri yıkayın biraz yumuşayana kadar haşlayıp küp küp doğrayın.
6. Pirinçler iyice yumuşayınca haşlanan buğdayı ilave edin ve üzerine yeterince sıcak su koyun.
7. Buğdaylar pişince de nohutu ekleyin.
8. 10 dk sonra fasulyeleri ilave edin.
9. 10 dk sonra da üzüm ve kayısıları ekleyin. İsterseniz bir kaç karanfil atın.
10. Tabi bu arada aşurenin kıvamına göre sıcak su ekliyorsunuz aynı zamanda.
11. Şekeri tadına bakarak ekleyin. İsterseniz azaltıp çoğaltabilirsiniz.
12. Aşureyi kaynamaya bırakın. Pişmeye yakın incirleri ilave edin.Kıvamı koyulaşıp malzemeler şekerini çekince altını söndürün.
13. Servis tabaklarına koyup süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsuunn....