Limonlu Kek

Öncelikle herkesin Cumhuriyet bayramını kutlarım. Bu günlerimizde milletçe birlik ve beraberliğimizi hissettiğimiz bir gündü. Umarım bu gün bir başlangıç olur ve kötü haberler almak yerine her gün bayram kutlarız!

Bu tatil gününde evimizde televizyon karşısına ya da cam kenarına yerleşip çay eşliğinde afiyetle yemek için bir kek tarifini paylaşmak istedim. Ferah ferah tadına kapılıp bir kaç dilim birden yiyebilirsiniz, dikkatli olun :))



Malzemeler:

• 3 adet yumurta
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı un
• Yarım paket margarin (125 gr)
  
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet limon suyu
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya

Yapılışı:

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın. Sıvı yağ , eritilmiş margarin ve limon suyunu ekleyin.
   
2. Kabartma tozu ve vanilyayı una ilave edip karışıma yavaş yavaş ekleyip çırpın.
3. Yağlanmış kek kalıbına döküp fırına verin.
   
4. Kürdanla kontrol edip fırından çıkarın afiyetle yiyin.

Tatil günlerinden sonra güzel bir hafta geçirmeniz dileğiyle..

Fırın Poşetinde Tavuk

Camdan bir güneş vuruyor ki sormayın. Yazın böyle güneş geldiğini hatırlamıyorum! Hava serin, ama yaz tekrar geldi sanıyorsunuz. Zaten gittiği de söylenemez de :) Ama ne kadar güzel bir etki yapıyor insan üzerinde güneş ışığı.. Tabi bu güzel ruh halimin en büyük etkisi haftasonunun gelmesi:) Bi de pazartesinin de tatil olması ve sabahları uyumak gerçeği! He he he!

Az sonra öğle yemeğinde tavuk varmış, ben de size bir tavuk tarifi vereyim de isabet olsun:)
Bu yemek tavuğun en sevdiğim hallerindendir. Canım annecim yapardı.. Yemeye doyamazdık özellikle patatesini.. Zahmetsiz ve çok lezzetli..Yağ kullanmayıp , tavuğun kendi yağıyla yetindiğimiz için de çok hafif.. Yapanlarınız vardır mutlaka, yapmadıysanız mutlaka deneyin.. Haftasonu deneyin evdeyken, fırında olduğu için uzun sürüyor çünkü pişmesi.. Pişmeyi beklerken:))

Malzemeler:

• 4 tavuk butu
• 4 tavuk kanadı
• 3-4 tane patates
• 3-4 tane arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz, karabiber, isterseniz kırmızı pul biber
• 2 tane fırın poşeti

Yapılışı:

1. Tavukları yıkayıp bir kaç yerinden çizin. But ve kanat yerine bütün tavuğu parçalayarak da kullanabilirsiniz.
2. Patatesleri kızartmalık şeklinde doğrayın.Soğanları soyup hazırlayın, arpacık soğan yoksa normal soğanları bölüp kullanabilirsiniz.
3. Tavukları ve patatesleri bir kap içine alın ve tuz ve biberle harmanlayın.
4. Fırın poşetlerine un serpip unun her yere ulaşmasını sağlayın ve tavuk, patates ve soğanları yerleştirin. Poşetin aparatıyla ağzını sıkıca kapatın.(un malzemelerin poşete yapışmasını önlüyor)
   
5. Poşetleri bir kaç yerinden kürdanla delin ve tepsiye yerleştirip ısınmış fırına verin. Tavuk ve patatesler kızarana kadar sabredin :)

Afiyet olsun...

Mutlu haftasonları...

Turşu Yapımı

Milletçe büyük üzüntü yaşadığımız bu günlerde sayfayı ne açmak ne de birşeyler eklemek istedim.İnsan öfkeden ve acıdan başka birşey hissedemiyor.. Biz burda bu haldeyken acının en büyüğünü yaşayan, evladını, kocasını, babasını, kardeşini kaybeden şehit ailelerine Allah sabır versin.. Elimizden gelen tek şey dua etmek... Hepimizin başı sağolsun..

Malesef hayat devam ediyor tüm acılara rağmen..Bu hafta yaptığım turşu tarifini geç kalmadan eklemek istedim. Çünkü turşuluk sebzeler bitmek üzere.. Bizim her sene yaptığımız turşu tarifi. Salatalık turşusunu hazır aldığımız için bu sene ondan yapmadık. Ablamla başardık bu sefer, sabırsızlıkla bekliyoruz sonucu :))
Bidona kurduğumuz için kurulmuş halinin fotoğrafı güzel olmadı:) O yüzden kurulmamış haliyle yetincez:)


Malzemeler:

• 8-10 kilo domates
  
• 2 kilo acur
  
• 1 kilo çarliston biber
  
• 1 kilo sivri biber
  
• 1,5 demet maydanoz
  
• 1 demet nane
  
• 1 demet dereotu
  
• 300 gr sarmısak
  
• 3 tane limon
  
• 4 şişe sirke (750 gr'lık şişelerden)
  
• 2 avuç nohut
  
• 2 yemek kaşığı şeker
  
• 2 yemek kaşığı limon tuzu
  
• Kaya tuzu
  
• Su

Yapılışı:

1. Tüm malzemeleri yıkayıp hazırlayın. Sarımsakları soyup, doğrayın. Limonları 8'e bölün.
   
2. Turşuyu kuracağımız bidona ilk olarak nohut,şeker ve bir kaç sarımsağı atın.
   
3. Malzemeleri 4-5 yerinden iğneleyerek dizmeye başlayın. Domates (alt tarafa yeşil domatesleri koymaya dikkat edelim.) , acur, çarliston ve sivri biberleri karışık olarak 1 kat yerleştirdikten sonra üzerlerine biraz nane, maydanoz, 1 avuç sarmısak ve 4-5 dilim limon dizin. Dereotunu iple bağlayarak bidonun ortalarına gelince onu da yerleştirin.
   
4. Malzemeler bitene kadar bu şekilde devam edin. Biraz maydanozu en üste koymak için ayırın.
   
5. Malzemeler bitince kalan sarmısağı üzerine ekleyin. 2 yemek kaşığı limon tuzunu da üzerine ekleyip maydanozla kapatın.
   
6. Büyük bir kapta tuzlu suyu hazırlayın. Tuzu normalden fazla olsun.
   
7. Tuzlu su, sirke şeklinde sırayla bidona boşaltın.Tuz ve suyun ölçüsünü veremiyorum. Göz kararı yaptım çünkü. Az gelirse tekrar tuzlu su yaparsınız. Bidonun yarısı sirke yarısı tuzlu su olacak şekilde ayarlayın. En son sirke koyacak şekilde işlemi bitirin.
   
8. Bidonumuzun ağzını kapatıp altına geniş bir kap koyu. Çünkü ekşimeye başlayınca suyu taşabilir.
   
9. Sıcak ve rüzgardan uzak , serin ve kuytu bir yerde muhafaza edelim.
   
10. 3-5 gün sonra tadına bakalım tuzu az gelirse tuz ilave edelim. Eğer ekşi ve veya tuzlu gelirse sulandırılmış sirke ilave edebilirsiniz.

Damla Çikolatalı Un Kurabiyesi

Bir gün, eve geldim ki mis kokular karşılıyor beni.. Mis gibi kurabiyeler bekliyormuş beni meğer.. Hem yemek, hem de site için ablam özenle hazırlamış kurabiyecikleri. Bi de fotoğraflarını çekmiş güzelce.. Oh hazıra konmak bu oluyor heralde. Bi de çayla yedik ki kıyır kıyır en güzel an oydu işte..Ellerine sağlık ablacım...

Malzemeler:

• 1 paket (250 gr) yumuşamış margarin veya tereyağı
  
• 3 çorba kaşığı şeker
• 1 yumurtanın akı
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• Alabildiği kadar un (yaklaşık 3 su bardağı)
• Üzeri için damla çikolata, pudra şekeri
  

Yapılışı:

1. Oda sıcaklığındaki margarini yumurta akı ve şekerle karıştıralım.
   
2. Kabartma tozu eklenmiş unu karışıma yavaş yavaş ekleyip kulak memesi kıvamındaki hamurumuzu yoğuralım.
3. İstersek ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayıp fırına verelim ve piştikten sonra soğutup pudra şekeri serpelim.
4. Ya da fotoğraftaki gibi olmasını istiyorsak; hamurumuzu açalım kurabiye kalıplarıyla şekillendirip damla çikolataları üzerlerine dizelim ve yağlanmış tepsiye dizip fırına verelim.Hafif kızarınca fırına çıkarıp, soğuyunca pudra şekeri serpelim.

Vee afiyetle yiyelim..

Kırmızı Biber Sosu

Koca bir ramazan ayı ve bir bayram daha geldi geçti. Misafirli, tatlılı, bazen hüzünlü ama bol sevinçli.. Bi süre bayramı bekleyip mutlu olmuştuk. Şimdi bekleyecek yeni bir şeyler bulmak lazım. Kurban bayramı var daha sırada, sonra yılbaşı. Ama onlar da kısacık :) Neyse ki 2008 de çok tatil varmış arkadaşlar üzülmeyin:) Ne güzel bir şey insanın kendini teselli edecek bir şeyler bulması :) Hayat bir şeyleri beklemekle geçiyor zaten. Bekledikçe yaşadığımız gün geçip gidiyor.. Ne kadar bölük pörçük bir yazı olduğunun farkındayım, idare edin artık:) Bayram ve tatil sonrası normal:)
Artık yukarıda ve aşağıda fotoğrafıyla kendini gösteren mezemiz veya sosumuzun tarifine geçelim. Kırmızı biber bitmeden yapın derim ben çünkü harika bir tat.. Geçen sene Filiz abla tanıştırdı beni bu tatla, hala da yaparken onun başını ağrıtıyorum:) Burdan teşekkür ediyorum ona...
İsterseniz ekmeğinize sürün , ister et yemeğinin yanında ikram edin, ya da makarnalara sos olarak kullanın.. Malzemeler:

• 1 kg etli kırmızı biber
• 1,5 kilo domates
• Yarım demet maydanoz
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 5-6 diş sarımsak
• Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı: Domates, biber ve maydanozu yıkadıktan sonra robotta çekelim.Hepsini tencereye koyup ezdiğimiz sarımsağı, baharatları ve yağı ekleyip ocağa alalım. Suyunu çekip koyulaşana kadar kısık ateşte karıştırarak kaynatalım. (Yaklaşık 1-1,5 saat kaynayacak) Soğuduktan sonra kavanozlara koyup ağzını kapatıp, bozdolabında muhafaza edelim.

Afiyet olsun...

Bugün Bayram...

Bugün bayram,erken kalkın çocuklar! Giyinelim en güzel giysilerimizi! ....
Bir gün öncesinden bu şarkıyı mırıldanıyor, içinizde tarifsiz bir sevinç, hiç bitmeyecek bir huzur buluyorsanız; bugün yaklaşırken nereye tatile gideceğinizin planını yapmak yerine sevdiklerinizi ağırlamak ve büyüklerinizi ziyaret planı yapıyorsanız ne mutlu size!
Çocuklarınız da "nerde o eski bayramlar" demek yerine, hep bu şarkıyı söleyecekler demektir. Ne mutlu size!
Hayat değişse de içinizdeki bu sevinç hiç bitmesin!

Sevdiklerinizle neşe dolu, bol tatlılı, bol kahkahalı mutlu bir bayram dileklerimle...

Gül Tatlısı

Geçen sene yapmıştım ilk kez gül tatlısını. İlk şerbetli tatlı denememdi ve sonuç başarılıydı. Hem çok lezzetli, hem görüntüsü harika, hem de yapılışı çok zevkli.. Hamurları bir şekilde diziyorsunuz ve bu güzel görüntü çıkıyor ortaya.

Arefe günü tekrar yapıcam tatlıyı ,ama bayramdan önce siteye eklemek istediğim için haftasonu yarım ölçü yaptım ve fotoğrafladım. Burada tam ölçü tarifi verdim , 1 büyük tepsi tatlı çıkıyor . ( yaklaşık 50-55 tane çıkıyor bu tariften)
İftar saatine yakın bir zamanda yaptım ve hamura başladığım anda evde ceviz olmadığını farkettim.. Siz mutlaka ceviz de koyun içine ya da gülün tepesine.. Resimlerde de ceviz olduğunu hayal edin :))



Malzemeler:

• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un
  
• Dövülmüş ceviz
  

Şerbet için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 2-3 damla limon suyu

Yapılışı:
1.Malzemeleri karıştırıp, kulak memesi kıvamındaki (başka tarif yolu bulunamadı mı hala:)) ) hamurumuzu yoğuralım.
2.Hamuruzdan parçalar alıp 2-3 mm kalınlığında açalım.( çok ince olmayacak şekilde) Küçük ağızlı çay bardağıyla daireler çıkartalım.
3.Şekildeki gibi ortaya bir daire kenarlara ikişer daire olacak şekilde yanyan dizelim. En baştaki dairenin ortasına dövülmüş ceviz yerleştirelim. (gül şeklinden sonra tepesine de koyabiliriz) Rulo şeklinde saralım ve ortasından keselim. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştirelim üzeri pembeleşene kadar pişirelim.
4. Şerbeti için, şekeri suyun içinde eritip 1o dk kaynatalım ve limon suyunu ekleyip bir taşım daha kaynatıp ocaktan alalım.
5.Tatlı sıcak, şerbet soğukken ( çok sıcak olmasın hamur olur) şerbeti dökelim.

Ben bu defa ikisi de ılıkken döktüm ama bu sefer tatlı şerbeti pek çekmedi. Siz ayarlarsınız artık :))

Afiyet olsun herkese...
Sevgiler..

Hasanpaşa Köftesi

Bu sıralar tarifler birikti.. Ramazan ayı bereketiyle geldi ve gidiyor.. Bize güzel şeyler bırakır umarım gitmeden.Bu çok sevdiğim köfteyi de iftar sofrası için yapmıştım 2 hafta önce. Hatta Ramazan etkinliğinde bir kaç arkadaşta görmüştüm. Ben de bir an önce yayınlamak istedim ama bugüne kısmetmiş.. Buyrun tarifi..

Malzemeler:
Köfte için:

• 500 gr kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• 1 kuru soğan
• 1 yumurta
• Tuz, karabiber, kimyon

Patates püresi için:

• 3-4 patates
• 2 yemek kaşığı margarin
• 1 çay bardağı süt
• Tuz,karabiber

Sos için:

• 1 kaşık salça
• 1 bardak su
  

Yapılışı:
1. Püre için patatesleri soyup yıkayın. Bir kaç parçaya bölüp haşlayın. Haşlanan patatesleri ezip, erittiğiniz margarin, süt,tuz ve karabiberle karıştırın.
2. Köfte için soğanı rendeleyip , suyunu sıkın. Ekmek içlerini ıslatıp ufalayın ve kıyma, soğan,yumurta ve baharatını ilave edip yoğurun. Cevizden biraz büyük parçalar koparıp,elinizle hafif yassılaştırın. Patates püresi sığacak şekilde ortasını çukurlaştırıp yağlanmış fırın tepsisine dizip, fırına verin. (Köftelerin kurumaması için çok pişirmeyin.)
3. Fırından çıkardığımız köftelerin üzerine bir kaç kaşık sosumuzu gezdirip çukur yerlerini sıkma torbası yardımıyla patates püresiyle doldurun. Kalan sosu köftelerin üzerine gezdirip tekrar fırına verin. 10 dk kadar pişirip çıkarın.
Afiyet olsun..

Pideden Pizza

Ramazanda en çok konuşulan konu elbette yemekler oluyor. Geçen akşam da iftara yetişmek üzere eve giderken, anne adayı arkadaşlarımdan Bilge'yle o yemek senin, bu tarif benim konuşurken kaptım bu güzel ve pratik tarifi.. Hemen haftasonu sahurda yaptım.
Mutlaka deneyin derim harika oldu.. Ramazan pidesini zaten bayılarak yiyoruz , olur da çok alınır, bayatlar hemen bu şekilde değerlendirelim...
Şimdi ramazan pidesiyle yapıyoruz ama ramazandan sonra da bayatlamış yuvarlak ekmekle,bazlamayla ya da bir kaç lavaşı üstüste koyup kalınlaştırarak çeşitlendirebiliriz....

Malzemeler:

• 1 adet ramazan pidesi
• Sosis, domates, biber, kaşar peynir (sucuk, salam, zeytin,mısır ne isterseniz...)
• Salça
• Su
• Tuz, kekik

Yapılışı:

1.Pidemizin üst sert kısmını ayırarak arasını açıyoruz. Eğer tabanı ince olursa pidenin üst kısmıyla takviye yapabiliriz, onun dışında üst kısma ihtiyacımız olmuyor. Başka bir gün çay ve peynir eşliğinde yenmek üzere bekliyor:)

2.Su ve salçayı, ketçap kıvamında olacak şekilde bir kapta karıştıyoruz, istersek kekik ilave ediyoruz. Bu karışımla pidemizi ıslatıyoruz, bir miktarını da malzemelerin üzerini ıslatmak için ayırıyoruz.

3.Malzemelerimizi yerleştiriyoruz, salçalı su gezdirip en son rendelenmiş kaşar peynir serpiyoruz. Ve fırına veriyoruz.. Hamur pişmesine gerek olmadığı için çok kısa sürede pizzamıza kavuşuyoruz:)

Afiyet olsun...

Biber Salçası Yapımı

Kışa hazırlık yapmayı çok seviyorum.. Reçeller, soslar, kurutmalıklar yapıp eve depolamaya bayılıyorum:) Bu sene de ilk salçamı yaptım. Çok sevdik ailecek. Evdekiler yaparken "ne gerek var markette satılıyor, niye kendini yoruyorsun" deseler de evde yapılan tertemiz katkısız salçayı görünce onlar da yemek için sabırsızlandı. Ama ben her yemeğe katmayı düşünmüyorum hemen bitmesin salçam:)) Şöle bütün bir kış bakıp bakıp mutlu olmak istiyorum:)
Her yerde kırmızı kırmızı biberler satılırken güneş de henüz gitmemişken yaparsınız belki.. Çünkü gerçekten harika bir tat oldu..

Malzemeler:

• 4 kilo etli kırmızı biber
• 2-3 yemek kaşığı tuz

Yapılışı: Biberleri yıkayıp , sapını ve çekirdeklerini ayıklayın. Robottan geçirip geniş ve derin bir kaba yayın.. Biber salçasının iki türlü yapılma yöntemi varmış..Biri kaynatarak diğeri de güneşte kurutma yöntemi.. Ben güneşte kurutmayı seçtim daha güzel ve daha kolay bence. Robottan geçmiş biberlerimize tuzu da katıp karıştıralım ve güneşe koyalım. Günde 1-2 kez karıştıralım.Suyunu salacaktır. İlk yaptığımızda temiz bir bezle suyunu çektirip sıkalım. Aynı zamanda geceleri de üzerini bezle örtelim ve suyunu bu sayede azaltmış oluruz. 3-4 gün güneşde beklemesi yetecektir. En son ine robotta çekelim ve iyice ufalanmasını sağlayalım. Kuru bir kavanoza koyup üzerine az bir zeytinyağı gezdirip buzdolabında muhafaza edelim...
Afiyet olsun...